Katkarapusalaatti La Encarna
Joskus sinulla on idea ja sitten sinun on löydettävä paikka kehittää sitä. Joskus, melkein aina, mitä harvemmin, se tapahtuu toisin päin. Kumppaneille La Encarna andalusialainen bistro viimeinen asia tapahtui heille, harvimmin: heillä oli erityinen paikka “Paljon luonnetta ja charmia” josta ideoita syntyi, mutta yksi erottui, käsite Andalusialainen bistro . Eli elämäntavan yhdistelmä Etelä-Espanjasta, tapa nauttia pöydästä, jakaa ruokaa tai lasi viiniä ja ennen kaikkea pitää hauskaa; kanssa lämmin ja kodikas ranskalainen bistro sisustus.
Tervetuloa Pariisin Andalusiaan
“Käännetty: perinteinen taverna, jossa on pieniä ruokia suosittuihin hintoihin” , kertoo yksi yhteistyökumppaneista. Paikka on jaettu kahteen vyöhykkeeseen. Ensimmäinen on a katettu tuomioistuin joka on varmasti yksi suosituimmista seuraavassa kevät ja kesä yöt . Toinen, sisustus, on pieni talo, jossa on erittäin korkeat katot, korkeat ja matalat pöydät, jossa vallitsee ranskalaisen La Encarnan hengen art deco, mutta sen andalusialainen puoli, cooler, löytää myös oman markkinaraon. Tuoleista ”sekoitettuun pöytään” -kollaasiin, jossa on valokuvia ja kirjeitä yhden yhteistyökumppanin isoisoisältä, joka omisti viime vuosisadalla suositun karjatilan. Kaikki sisustussuunnittelija Sol Fernándezin työt.
Sanlúcar de Barramedan simpukoita cocottessa ja kamomillassa
Sama kaksinaisuus näkyy myös gastronominen tarjous kuka on valmistellut kokki Augustine. alkaen Katkarapusalaatti La Encarna kohtaan haudutettua ankanrintaa . Siellä on cordovan salmorejo, Mollete pringá Antequerasta , oksia ja paistettua lohta, mutta myös ankanmaksa-micuit ja simpukoita en cocotte.
Etelän tai ranskan inspiraation myötä tärkeintä on tuote. Hyvin säilynyt. Luotettavat palveluntarjoajat. Kalat tulevat heille torilta Conil, Barbate ja Isla Cristina ; ja lihat Medina Sidoniasta ja Cumbresista. Se on perinteinen reseptikirja, vaatimaton, erittäin rehellinen ja hyvin harkittu jaettavaksi, jossa on mahdollisuus kysy tapaa, puoli- tai täysi annos. Maistella niin monia ruokia kuin haluat ja niin monta viiniä kuin haluat, joista Andalusialaiset viinitilat erottuvat myös anteliaisuudestaan ja rauhallisuudestaan.
Sen sisäpiha, uusi ruuvipenkkisi 365 päivää vuodessa
MIKSI mennä?
Tuon etupihan läpi, päivällä varjojen ja valojen välissä ja yöllä kynttilänvalossa. Myös seepian lihapullia, mureaa mustekalaa tai La Encarna -salaattia; ja tietysti Agustinan juustokakku. Ja mahdollisuus tilata tapaksia, puolikkaita tai kokonaisia annoksia.
LISÄOMINAISUUKSIA
Niin viehättävällä tilassa kutsuu sinut innovoimaan. Ja La Encarnassa he lisäävät esityksiä pian. Flamenco-konsertteja esimerkiksi keskiviikkoiltaisin. Ja tarkkaavainen, pian sinulle “Brunssi patiolla” sunnuntaisin.
Tervetuloa La Encarna Bistro Andaluziin
TIEDOSSA
Osoite: Recaredo Street, 2.
Puhelin: 914 11 39 91
Ajoittaa: ma–la: 13.00–16.00; 20.30 - 23.30 / sunnuntai: 13.00 - 16.00 / sunnuntai-ilta: suljettu
Puoleen hintaan: 25 €
**Päivän ruoka (ma-pe) **: 14 €
Sen sisustus on herkkä ja valoisa