Alentejo on yksi Portugalin gastronomisista jalokivistä
The Alentejo se on useimmille espanjalaisille tuntematon alue muutamien aiheiden lisäksi, jotka eivät tee oikeutta sen merkitykselle Portugalissa. Maassa, joka on suunnilleen Andalusian kokoinen, Alentejon alue muodostaa kolmanneksen kokonaispinta-alasta. Jotain sellaista, jos puhuisimme alueesta, joka ulottuu koko Castilla y Leónin, Galician, Asturian, Cantabrian, Baskimaan, La Riojan ja Navarran alueelle.
Mutta sen merkityksen lisäksi, jonka sen suhteellinen koko maan sisällä ja sen läheisyys Lissaboniin antaa, mikä on tehnyt Alentejon yhteisöstä historiallisesti yhden pääkaupungin suurimmista ja aktiivisimmista, Alentejo on uskomattoman monimuotoinen alue jolla ei ole juurikaan tekemistä tasangojen, viljan ja paljon lämpöä, jota yleensä annamme sille rajan tältä puolelta.
Alentejo on uskomattoman monimuotoinen alue
Alentejon pohjoisosa on vuoristoisempaa, ja siellä on loputtomia niittyjä, mahdottomilla kukkuloilla sijaitsevia kyliä ja kylmempiä talvia. ; keskustassa ja etelässä on paahtavan kesät (se, että ne rajoittuvat Badajozin ja Huelvan sisäosien kanssa, olisi antanut meille vihjeen) ja se vastaa parhaiten aiheeseen, vaikka se on myös täynnä maailmanperintökohteet ja joistakin megaliittiset monumentit Iberian niemimaan upein.
Alentejon rannikko on puolestaan Manner-Euroopan viimeinen osa melkein neitseellistä rannikkoa . Loputtomat rannat, kallioilla makaavat kalastajakylät ja paljon leudompi ilmasto kuin sen sisämaassa.
Jokaisella kolmella alueella on kuitenkin oma gastronominen persoonallisuutensa niillä kaikilla on yhteisiä makuja, tekniikoita ja jalosteita, joita löytyy vaihtelevine yhdestä tai toisesta kaupungista ; keittiö, jossa aromaattiset aineet ovat hyvin läsnä, jossa ajallisuus hallitsee ja joka on erittäin elävästä huolimatta onnistunut keksimään itsensä uudelleen viime vuosina.
Alto Alentejossa voit nauttia yksinkertaisista paikallisista ruoista, kuten Alentejo açordasta.
YLÄ ALENTEJO
Marvão Se on yksi Alentejon jalokivistä, ja uskaltaisin sanoa, että Portugalin: pieni kaupunki, joka sijaitsee kallioilla Sever-joen laakson yläpuolella , yhden askeleen päässä Espanjan rajalta Valencia de Alcántarassa.
mahtava muurien ympäröimä keskusta, joka on peräisin keskiajalta ja täynnä renessanssitaloja ja kartanoita linnan juurella , tarjoaa joitain gastronomisia vaihtoehtoja, mutta kuten useimmissa näistä matkailukeskuksista tapahtuu, hinnat ovat joskus hieman korkeammat, tarjous on jonkin verran standardoitu...
En rohkaise sinua lopettamaan kylässä käyntiä. Itse asiassa mielestäni se on välttämätön pysäkki, mutta hyvä vaihtoehto syödä on mennä alas tielle, joka tulee Espanjasta, Portagemin kylä , ja etsi Hotelli Rio Sever.
Ravintolassaan hän palvelee a yksinkertaista paikallista ruokaa , rajoitetuilla hinnoilla ja enemmän kuin hyväksyttävällä laadulla: hirvenpata kastanjoilla jompikumpi villisika tomaatissa talvella, sointu (melko yhtenäinen keittotyyppi) alentejo, lampaan keitto ja monet paikalliset ruoat ovat sen ehdotuksen keskeinen akseli.
Viiniä ja juustoa nautittavaksi gastronomisesti Alto Alentejosta
naapurissa Viden linna , toinen niistä kaupungeista, joissa kannattaa pysähtyä ja vaeltaa päämäärättömästi, on ravintola Dom Pedro V . Se on asennettu vanhan palatsin talliin, jossa kuningas Dom Pedro vietti yön, ja se on yksi niistä ravintoloista, jotka näyttävät olevan ajan ja muodin ulkopuolella, ja se on ripustettu klassismiin, jossa on lähes dekadentti piste, joka ylläpitää paikallista ruokaa. perheen luonne. Koirakeitto korianterilla ja saksanpähkinöillä, feijão-riisi (mustia papuja), perunamuruja kylkiluulla…
Puoli tuntia etelään autolla on Portalegre , yksi alueen suurimmista kaupungeista ja Alto Alentejon nykyaikaisen keittiön pääkaupunki. Sen miellyttävässä historiallisessa keskustassa on kaksi alueen mielenkiintoisinta ravintolaa: Tombabobot Y Tai Solar do Forcado.
Keittiömestari José Julio Vintém tarjoaa päivitetyn version Alto Alentejon keittiöstä Tombalobosissaan. Karitsan kiharat, karitsan ravit tomaatissa tai tomaattikeitto haudutetulla munalla jaa kirje uunissa viimeistelty helmikanan açorda tai paistettu koiranvihreän parsan muruilla.
Hieman piilossa kadulle kaupungin historiallisen keskustan laidalla, O Solar do Forcado on härkätaistelutunnelmansa vuoksi toinen referenssi Portalegressa. Kyse on a härkätaisteluihin ja porco preto -lihaan erikoistunut ravintola (espanjalaisen Iberian sian portugalilainen serkku). Yksi niistä tiloista, joka on vierailun arvoinen sekä ruokansa että luonteensa vuoksi.
Keski-Alentejossa ja Baixo Alentejossa sekä liha että kala ovat tyypillisiä ruokia.
CENTRAL ALENTEJO JA BAIXO ALENTEJO:
Tämä on alue, jossa tärkeimmät kaupungit ovat ( Evora, Estremoz, Montemor-O-Novo, Beja, Mértola ) ja yksi laajimmista, joten tarjonta täällä on hyvin monipuolinen.
Jos vierailet monumentaalisissa komplekseissa lähellä Badajozin rajaa (Elvas, Vila-Viçosa jne.), ehkä paras vaihtoehto on pysähtyä syömään klo. Estremoz . Eikä vain siksi, että kaupungissa on kiistaton viehätys, vaan myös siksi, että tänne on keskittynyt mielenkiintoisia ehdotuksia.
Luultavasti tämän päivän kuuluisin on Mercearia Gadanha , kaunis tila, joka yhdistää ravintola sekä viini- ja ruokakauppa jossa Alentejon maut tulkitaan uudelleen sellaisissa ruoissa kuin millefeuille of confit turska ja porco preto kinkku, mustekala papupyree ja chorizo tai porco preto ulkofilee punasipulihillokkeen ja rapean linguiçan, paikallisen makkaran kanssa.
Kaupungin yläosassa, linnoituksen sisällä ja vieressä Pousada (vastaa Paradoreitamme), joka sijaitsee linnassa, joka on katsomisen arvoinen, vaikka se olisi vain kahvia varten. Cadeia Quinhentista joka nimensä mukaisesti vie a vanha vankila 1500-luvulta.
The peltopyy papuilla ja kastanjoilla, uunissa paahdettua linguiçaa ja perunoita tai Alentejon lihaa (porco preto loin simpukoiden kanssa kastikkeessa) ovat esimerkkejä hänen keittiöstään. Sen katolla oleva pieni terassi on yksi niistä salaisuuksista, joita kaupunki kätkee ja joka kannattaa löytää varsinkin kesäyönä.
Jos reitti menee etelämmäksi, sinun on pysähdyttävä Serpa , pieni linnoitettu kaupunki, ja maistaa sitä queijada, paikallinen makeinen, joka muistuttaa miniatyyrileivottua juustokakkua että vaikka siitä on kymmeniä versioita eri puolilla maata, se on täällä vaivalla ansaittu maine.
Todella lähellä Monsaraz , toinen niistä kaupungeista, jotka on merkittävä välttämättömiksi missä tahansa matkasuunnitelmassa, on Herdade do Sporao , a kellari jossa on turistikompleksi, joka sisältää yhden maan eteläosan mielenkiintoisimmista ravintoloista.
Keskihinnat ovat alueen keskimääräistä korkeammat (noin 50 € kellaria lukuun ottamatta), mutta heti kun astuu kiinteistöön ja kurkistaa sen viihtyisään ruokasaliin, ymmärtää, että sen tarjonta ei ole myöskään tavallinen. .
Päivitetty Alentejon keittiö , jota voi nauttia sekä à la carte että 5 tai 7 ruokalajin menuina, ja mahdollisuus täydentää vierailua kierroksella tynnyrihuone , 30 metriä syvä, tai viinin tai öljyn maistelu tekee siitä pakollisen.
Jos kuitenkin haluat kuluttaa hieman vähemmän ja nauttia koko viinitilasta, voit aina varata yhden niistä piknikillä viinitarhojen keskellä (25 € per henkilö, vähintään kaksi henkilöä).
Länteen, Evora Se on yksi niistä kaupungeista, jotka oikeuttavat matkan. Sen roomalaisten, keskiaikaisten ja renessanssin rakennusten joukko antaa sille ainutlaatuisen luonteen. Se on myös erittäin hyvä paikka uppoutua Alentejon keittiöön.
Yritä tehdä se ravintolassa Alkuperät , ajankohtaisempi visio ehdotuksilla, kuten katkarapu sipulin terälehdillä ja paistetulla riisillä, sian pääterriini luumuilla tai matalalämpöinen mustekala kikherneiden ja pinaatin kanssa ; sisään Oi Fialho , jos etsit perinteisempää vaihtoehtoa (muista kokeilla valkosipulin ja korianterin kanssa valmistettuja lampaanravuja) tai Dom Joaquim , ehkä kaupungin suuri klassikko, jossa on mm jänis feijoada ja väistämättömiä jälkiruokia, kuten sericaia Aalto kultainen keitto.
ALENTEJANIN RANNIKKO
En ole objektiivinen tämän alueen osan suhteen. Jos koskaan eksyn, löydät minut varmasti jostain loputtomasta ranta yli 70 km. joka Setúbalista ulottuu Sinesiin tai missä tahansa mahdottomien sinisten vesien poukamissa, jotka avautuvat niiden välillä kallioita lähellä Porto Covoa tai Rogilia.
Täällä elämä menee eri tahtiin. Ja jos ylimmän sesongin 4-6 viikon aikana on ylikuormitus enemmän kuin suhteellista, loppuvuoden rauha on ehdoton ja tuntuu, että rannat ovat siellä itseään varten.
Keittiö menee samalla linjalla: paikallinen tuote mutkaton, lukemattomia paikkoja upeista näkymistä, leivonnaisia ja viinitiloja, jotka näyttävät olleen siellä koko ikänsä. Ja rytmi, joka tarttuu sinuun heti, kun astut alueelle.
Pohjoisesta alkaen löydämme Praia da Comporta , yksi trendikkäitä rantoja johtuen sen läheisyydestä Lissaboniin, joka on hieman yli tunnin matkan päässä, jonka ympärillä on kasvamassa erittäin mielenkiintoinen nykyaikainen tarjonta.
Yhden kuuluisimmista rannoista gastronominen tarjonta tarjoaa monia mahdollisuuksia.
Asia on kyseessä kouluun , vanhaan maalaiskouluun Sado-joen riisipeltojen reunalle asennettu ravintola, joka leikkii tämän alueen perinteisen keittiön ympärillä, jossa joki ja meri kohtaavat. Suklaaliemiriisi katkaravuilla ja vuoristokani empanada Ne ovat kaksi erikoisuutta, joita ei kannata jättää väliin.
Hieman etelämpänä, vuonna Ylivoimainen hotelli , vaihtoehtoja on kolme: sisään Tasca da Comportaan tarjous on yksinkertaisempi ja perustuu suurelta osin osissa jaettavaksi semporta , joka sijaitsee vanhassa riisivarastossa, menee askeleen pidemmälle ja käyttää aina paikallisia tuotteita pohjana ruokia, kuten sen Paikallisesti tuotettua riisiä, joka sisältää päivän luonnonvaraisia kaloja, simpukoita ja katkarapuja.
Sen tarjouksen korkein valikoima on ruokapiiri , pieni tila keskellä puutarhaa, joka avautuu vain etukäteisvarauksesta, 6-12 hengen ryhmille, jotka istuvat keittiön ympärillä olevassa baarissa ja kiinteällä 165 euron menulla (sisältää juomat), jossa hiilloksella on johtava rooli.
Mutta kaikki ei ole tällä rivillä Alentejon rannikolla. Itse asiassa suuri osa sen vetovoimasta on yksinkertaisissa ehdotuksissa. Asia on kyseessä grillattua kalaa tarjoillaan merelle päin Kiinnitys piikkejä , São Torpesin rannalla, Sinesin laitamilla.
tai sisään Chez Daniel , sisään Lagoa de Santo Andre , perustettiin kalastajamajaksi dyyneille vuonna 1925 (nimellä Miramar) ja kunnostettiin vuonna 2011 saman perheen neljännen sukupolven toimesta. Täällä sinun täytyy kokeilla ankeriaat, paistettuna tai keitossa (eräänlainen muhennos), grillattua kalaa tai sekoitettua caldeiradaa.
Saavu sitten ajoissa katsomaan auringonlaskua yhdestä suoraan hiekkaan istutetuista palkeista. Santo Andrén rantalounge, Lagoa ao Mar de Melides tai Zé de Monte Clérigo , mainitakseni vain kolme.
Mikä tahansa niistä saa sinut haluamaan jäädä näkemään vielä yhden auringonlaskun. Ja jos oluen mukana seuraa grillattua sardiinia tai vastapaistettua seepia, et todennäköisesti koskaan halua lähteä. Ei saa sanoa, että en huomannut.