Metamorfoosi kohti kestävää kehitystä
Uusia hotelleja on jo paljon syntyvät kestäviä , mutta entä ne, jotka ovat työskennelleet vuosia ja haluavat myös olla?
Puhuimme kanssa Elena Totorica , Eco-Hotel Doña Mayorin johtaja, joka avattiin vuonna 2008, mutta johon hän saapui vuonna 2013. ”Tämä hotelli kuului perheeni tuttavalle, ja muutaman vuoden kuluttua hän halusi myydä sen. Olin 21 , opiskelin liiketaloutta ja johtamista, Minulla oli mahdollisuus hallita sitä … ja perheeni tuki minua.”
Elena Totorica aloitti hotellinsa johtamisen vuonna 2013
Eco-Hotel Doña Mayor on paikalla Fromista , alueella Palencia Tierra de Camposista. Sinne hän menee Camino de Santiago (ranskalainen tapa) ja siksi heillä on perinteisesti ollut paljon kansainvälisiä vieraita (ennen pandemiaa ranskalaisten, englannin, saksalaisten, italialaisten ja amerikkalaisten osuus oli 75 %), mutta vuodesta 2020 lähtien he saavat ennen kaikkea paikalliset matkailijat (Madrid, Baskimaa tai Asturia).
"Se on ihmiset, jotka arvostaa luontoa kovasti ja alueen historiallinen perintö (emme koskaan kyllästy sanomaan, että Palencian romaaninen on helmi), koska vaikka ulkopuolelta katsot, että Palencia on vain vehnää Siinä on valtava potentiaali."
Elena siitä lähtien, kun hän otti ohjat käsiinsä 12 huoneen maalaishotelli , on tehnyt pieniä suuria muutoksia ilahduttavalla (ja välttämättömällä) tavalla kohti kestävyyttä. Ja hän on jakanut meille tämän etenemissuunnitelman kronologian muodossa saa meidät pohtimaan ja inspiroi meitä:
2013
"Asennamme annostelijat vähentää jätettä luonut mukavuudet kertakäyttöinen, vaikka siirtyminen ei ollutkaan helppoa: vuodeksi jouduin palaamaan perinteisiin mukavuuksiin kritiikin takia. Emme ole tottuneet siihen, mutta meidän pitäisi pohtia sitä. Nyt käytämme vain lasin annostelijat ja säiliöt. Samana vuonna teimme myös jätteen kierrätyssuunnitelman: Keräämme öljyt, erottelemme muovi-, lasi- tai pahvi- ja luomujätteet työntekijät ottavat ne eläimilleen."
Perinteiset mukavuudet poistettiin huoneista
2014
"Me palkkaamme vihreää sähköä ja rakennamme käsin terassin ja osan ravintolan kalusteet kierrätyksestä käytettyjä pellettejä.
2015
"Asennamme aurinkopaneelit korkea suorituskyky hotellin veden lämmitys, jotka vähentävät käyttöä uusiutumaton energia. Tuohon aikaan ei ollut ekohotelleja, mutta aurinkopaneeleja oli. Kanssa auringonpaistetuntien määrä että Palenciassa on, ei ollut järkevää olla käyttämättä sitä resurssia”.
2017
"Laitamme automaattinen kastelu puutarhassa välttääksesi turhaa veden kulutusta.
Elena Totorica
2019
”Asennamme tulisijat ylimääräisiä kuormalavoja , harkittu puhdasta ja uusiutuvaa energiaa, hotellin yleisissä tiloissa perinteisen lämmityksen sijasta”.
2020
”Toimme alueellemme lisää alueen tuotteita aamiainen: viidennen sukupolven perinteisen leipomon Frómistassa valmistamaa leipää (Salazar-leipomo), makkarat ja juustot alueelta, kauden hedelmiä , kotitekoinen kakku… Ja mukavuuksina myös luomukosmetiikkaa, jota Lydia García , joka on osa hotellin tiimiä (ja joka antaa myös vyöhyketerapiahierontaa), tekee luonnontuotteista, kuten puutarha laventeli , omalla tuotemerkillään Mummo Ceiba”.
2021
”Olemme allekirjoittaneet Global Nature Foundationin kanssa sopimuksen niiden julkistamisesta (sosiaalisissa verkostoissa ja itse hotellissa, kutsumalla asiakkaita vierailemaan suojelemillaan kosteikoilla) ja toteuttamaan toimenpiteitä varojen keräämiseksi niille. Viimeistelemme myös toista yhteistyötä yrityksen kanssa Reforestum tarjota vieraille mahdollisuus hankkia metsää kompensoimaan hiilijalanjälkeään. He istuttavat tällä hetkellä Palenciassa, Calahorra de Boedossa.
Kastilian kanava
Nykyinen ja pysyvä suuri haaste? lisätä tietoisuutta Elena kertoo kuinka vaikeaa on muuttaa matkustajien mentaliteettia: "vaikka monet asiakkaat haluavat vain appelsiinimehu , teemme sesongin mehua erilaisia hedelmiä vuodenajasta riippuen”.
Siksi hänen aamiaismenu , on sisällyttänyt selkeän viestin: "Sesongin mehua kuluttamalla hedelmät ovat tuoreita ja kestävämpiä, koska sen kaupallistamista varten se on hukkaa vähemmän energiaa (kuljetus, jakelu ja varastointi). Suosittelemme juomaan mehun jokaisena vuodenaikana: keväällä ja syksyllä oranssi; kesällä vesimeloni ja syksyllä porkkana ja minttu”.
Lavat ovat puutarhakalusteiden perusvarusteita
Tarjoaa paikallista toimintaa, läheisyys ja liittyvät kulttuuriperinnön ja luonnon edistäminen , perinteisten lisäksi, on toinen Eco-Hotel Doña Mayorin lisäarvoista ja erottuvista arvoista. Kun Elena kertoo meille kaiken tarttuvalla innostuksellaan, kuvitteeemme Castilla näyttää erilaiselta. Kiitos hänen kaltaisille nuorille yrittäjille (Elena ei täytä 30:tä), Castilla on jo toinen.
"Tarjoamme vierailuja paikalliset tuottajat (to Fromistan juustotehdas tai perinteisiin viinitiloihin Torquemadassa), Santoyo Palomarin tulkkauskeskukseen ja kyyhkysreiteille, sähköveneajelulle (ympäristöystävällinen) Canal de Castillan läpi, retkille tähtien näkemiseen Starlight-monumentilla San Pedro Culturalissa. Becerril de Camposissa tai vierailla Herrera de Pisuergan kaupungissa ja sen River Crab -tulkintakeskuksessa tai sen arkeologisessa luokkahuoneessa.
Sesongin hedelmistä valmistettuja mehuja aamiaiseksi
Myös urheilu, kuten melonta (luonnollisen aktiivimatkailun kanssa), vaellus Camino de Santiagoa pitkin ja Camino Lebaniego Castilian ja Canal de Castilla, joka on toinen väite, tai lintujen tarkkailu WilexToursin kanssa sekä pyöräily Sendalibre Cycling&Toursin kanssa, koska Reitti 1 / Eurovelo kulkee täällä." Eco-Hotel Doña Mayorissa on Bike Friendly -sinetti tai latureita sähköpyörät.
Frómista vehnäpellot
Täällä yhteys ja sitoutuminen luontoon ovat osa olemusta. Eco-Hotel Doña Mayor on myös Starlight Accommodation: ”Olemme noudattaneet julistusta yötaivaan puolustamisesta ja oikeudesta tähtien valoon ja siten varmistaneet, että haluamme suojella sitä valosaasteelta. Se koskee myös edistää tähtitiedettä toimintojen ja materiaalien kautta (kiikarit, kaukoputki...).
Meille tarjoamme tapaamisen tähtimatkailusta jokaisena vuodenaikana, toimintaa kaikille yleisöille, asiantuntijatarkkailijoista ihmisiin, jotka eivät ole koskaan havainneet taivasta”.
Elenalla on enemmän ideoita kuin minuutteja päivässä. Nyt se on myös National Association of Coliving and Coworking varapuheenjohtaja.
”Edistämme maaseutumajoitustilojen * coworking * -tilojen mukauttamista torjumaan väestökatoa, joustavat asumismahdollisuudet kylissä, yhteistyötyötilat ja yleensä a lähestymistapa maaseudun elämään ihmisille, jotka haluavat etätyötä täältä”. Itse asiassa sinulla on jo Coling-majoitustarjoukset saatavilla verkossa.
Yksityiskohta yhdestä huoneesta
Eco-Hotel Doña Mayor on avoinna maaliskuusta marraskuuhun, mutta sen kestävä filosofia jatkuu ympäri vuoden. " Haluan näyttää, että jos pieni maaseutuhotelli, jolla on vähän resursseja, pystyy siihen, kaikki voivat.” Voi.