Seuraava pysäkki: Jaen!
Jaén on yllätyslaatikko . Se on se maakunta, joka aina vetää esiin toisen historiallisen keskustan, toisen muistomerkin tai yksi maisema lisää niistä, jotka jättävät sinut sanattomaksi kun vähiten odotat sitä; maakunta, joka on vastuussa aiheiden purkamisesta ja ennakkokäsityksiä joka käänteessä.
Koska Jaén on ääretön oliivitarha, se on totta. Mutta se on myös alue täynnä vuoria ja vuoria ainutlaatuisilla maisemilla , historiaa, jyrkkiä laaksoja, tekoaltaita, puroja ja kalliolinnoja. Lisäksi maisemat, joissa jopa kesällä lämpötila laskee muutaman asteen maaseutuun verrattuna heti vuorille astuessa, kun yöt ovat hieman viileämpiä ja jossa se ei ole harvinaista löytää todella houkuttelevia uimapaikkoja.
Ehkä se maakunta ei tule ensimmäisenä mieleen, kun ajattelemme lämpimiä kuukausia. Ja on totta, että en suosittelisi tätä reittiä keskellä helleaaltoa. Mutta vielä on paljon kesää edessä Tämän matkareitin lisäksi voi matkustaa mihin aikaan vuodesta tahansa . Joten lähtöpisteemme oli maakunnan pääkaupungissa, ja menimme sisään Etelä niin vähän tunnettu kuin yllättävä.
JAEN, KILOMETRI NOLLA
Jos et ole aiemmin käynyt Jaénissa, varaa sille ainakin yksi iltapäivä. Katedraali jättää sinut sanattomaksi, kuten arabikylpylät . ja näkymät linnasta auringonlaskun aikaan ne pysyvät muistissasi pitkään aikaan.
Pelkästään sen takia kannattaa pysähtyä, mutta on paljon muutakin. San Ildefonson basilika, Arco de San Lorenzo, markkinat (San Franciscossa, keskustassa tai Peñamefecitissä). Ja gastronominen osa, joka tässä on maailma . Ehkä yksi iltapäivä jää kesken.
Jaénissa pidämme kaiken: kaupungin ja sitä ympäröivän luonnon kanssa.
Yli vuosisatoja vanhoja tavernoja, mm La Manchega, avattiin vuonna 1886, tai El Gorrión (1888) , Arco del Consuelon alueen tapas-tunnelmaa. Tilaa Rossini ja montaasi härkäpavuista turskan kanssa La Barrassa tai peltopaptee Taberna Alcocerissa . Ja täältä, jos haluat tutustua kaupungin keittiöön, ehkä Mangas Verdesiin, Casa Herminiaan, Bomborombillosiin...
Älä unohda jättää joka tapauksessa aukkoa kahdelle niistä ravintoloista, jotka oikeuttavat vierailun: Pedrito Sánchezin Lady Juana ja Bagá , yksi niistä paikoista, joka pyrkii esittelemään jokaisen ruokalajin kanssa kuinka erikoista tämän maan gastronominen perintö on ja tämän keittiön mahdollisuudet tutkia uusia polkuja.
ETELÄN PORTTI
Tulimme tutkimaan etelää , joten lähdetään liikkeelle. Ja ensimmäisen pysähdyksen teemme muutaman kilometrin päässä, kaupungissa, joka kuuluu edelleen pääkaupungin alueelle, vaikka se menee jo eteläisille vuorille: Jaenin vartija.
Askeleen päässä moottoritieltä La Guardia kiipeää rinnettä ylös, lähes 100 metriä maalaistalon alusta linnan porteille. Täydellinen paikka aloittaa kiertue on nimenomaan linnoitus . Koska se on antanut kaupungille merkityksen yli 2000 vuoden ajan ensin ibero-roomalaisena aitana, sitten muslimien linnoituksena ja myöhemmin linnana, joka hallitsi laaksoa. La Guardia on portti etelään ja sieltä kauppiaiden, sotilaiden ja joukkojen kulkua valvottiin.
Mutta linnan tarina ei ole ohi. Se on juuri kunnostettu ja siitä on tullut yksi suurimmista matkailuresursseista pääkaupungin metropolialueelta. Tornin näkökulmasta näet puolet maakunnasta: Sierra Sur sivuun, Sierra Mágina edessä, Mancha Realin maaseutu ja jos päivä on hyvä, Sierra de Andújar voidaan arvata , yli 80 km päässä.
Tästä ei ole enää kuin mennä alas, vaeltava Isabel Segundan upean suihkulähteen ohi , tai mene vierailemaan kauniissa kunnostetussa pesutupassa, matkalla kirkkoon, kalliosta virtaavan veden raikkaalla. Tai tehdä pysähdys, matkalla takaisin moottoritielle, osuuskunnan ja osta muutama pullo Señorío de Mesíaa, upeaa öljyä että he tarkentavat
ETELÄVÄT VUOROT
Älä huoli, jos se on kuuma. Hetken päästä saavuimme San Juan -joen lähteelle, kiteisten altaiden alueelle äskettäin varusteltu. Lasillisen jääkylmää gazpachoa ja niiden läpinäkyvien vesien tuoreutta, joista et halua lähteä on helppo menettää ajantaju.
Alcala la Real. Harvoissa kaupungeissa on Alcalan kaltainen yö. Mene ylös Ecce Homon eremitaasiin Tierra de Frontera, käsityöläinen mikropanimo joka tekee erittäin mielenkiintoisia asioita ja jossa on näköalaterassi, joka jättää sinut sanattomaksi. Taivas räjähtää väreistä, kaupunki alkaa valaista, linna erottuu horisontista. Alcala on se.
Ja alla, keskellä, Viehättävä majoitus, Hotel Boutique Palacio de La Veracruz , joka sijaitsee modernistisessa kartanossa askeleen päässä kaikesta. Ne ullakkohuoneet ylimmässä kerroksessa He ovat matkalla vietetyn päivän jälkeen lahja.
ETELÄN GASTRONOMIA
Alcalá on yhden maakunnan monumentaalisista jalokivistä, pienen hiljaisen gastronomisen vallankumouksen keskus . Muutaman kilometrin säteellä on kokonainen verkosto pieniä käsityöprojekteja Degusta Jaén -tuotemerkin kattamana se kannattaa tietää, koska he näyttävät sinulle myös sen gastronomisesti Jaén on jatkuva yllätys.
Esimerkiksi Sierra Sur -juustot . Ermita Nuevasta, kivenheiton päässä Alcalasta, Isidro, Paqui ja heidän poikansa José Antonio vahvistavat alueen juustonvalmistusperinteitä. Ja he tekevät sen erittäin korkealla tasolla, kuten sen raaka vuohenmaitojuusto kypsytettiin 4 kuukautta , epätavallisen herkullinen, valmistettu perheen reseptin mukaan. Perheresepti, joka on saanut heidät superkultamitalin World Cheese Awardsissa , alan tärkeimmät palkinnot kansainvälisellä tasolla.
Oi Casa Montañes , vuonna 1918 perustettu yritys, joka jatkaa edelleen tuotantoaan paikallisia leikkeleitä perheen säilyttämän reseptin mukaan vähintään neljän sukupolven ajan. Kokeile niiden täytteitä tai niiden rasvatonta kieltä se on matka ajassa.
Haluatko lisää? Säästä siis aikaa joitain churroja El Parque -baarissa , varjossa, aamulla, ennen kuin jatkat kiertoajelua alueella. Tai jos on tapaksien aika, niin joitain peltopyykroketteja El Lagar de Los Vinosissa tai grillattua lihaa El Quinto de Cabildossa.
Kysy, onko heillä Marcelino Serrano -viinejä, jotka valmistetaan kaupungin laitamilla . Ja jos heillä ei ole niitä, älä unohda mennä viinitilalle, sillä Marcelinon ja Blancan, heidän tyttärensä ja viinitilan viinintekijän kuunteleminen on ilo, heidän viininsä ovat sen arvoisia ( kokeile Mis Raícesia, Garnacha Tintan ja Cabernet Sauvignonin yhdistelmää joka on Marcelinon kunnianosoitus hänen isoisovanhemmilleen, viinikauppiaille Granadassa) ja kokeile niitä siellä, keskiaikaisen vartiotornin juurella ja näköalalla laaksoon Se on toinen niistä puristuksista, jotka Sierra Sur antaa sinulle.
Ja palaamme ehkä pikkuhiljaa pysähdymme Alcaudeteen nauttimaan näkymistä sen linnasta, ehkä Martoksessa, nousemaan Villa-kadun näköalapaikalle ja juo jotain ulkosalla Plaza de la Constituciónilla; kenties ohjaa meidät Pegalajariin, joka on jo Sierra Máginassa , jos valitsemme toisen reitin, kävellä sen historiallisen keskustan läpi ja tappaa aikaa puoleenpäivään asti, mikä La Alcuza -ravintola on aina hyvä syy ottaa rauhallisesti.
Ja Jaén on siellä, vain askeleen päässä, tavernoineen, ravintoloineen ja kulmineen houkuttelee meitä jäämään vielä yhdeksi päiväksi etsimään kaupungin myyttisiä tapaksia ja antamaan yön kulua. Tai palata toisena päivänä ilman kiirettä jatkaa kaiken sen löytämistä, mitä Jaén tietää, kuten harvat kaupungit, paljastaa pikkuhiljaa.