Jay & Joy, ensimmäinen vegaanijuustokauppa Pariisissa (ja Ranskassa)
Ei koskaan nähty Ratatouillen pinnasängyssä , viimeinen pilli maassa, joka ylpeilee sen satavuotisjuhlan gastronominen perintö ja se on lukemattomia juustolajikkeita . Jotkut ovat uskaltaneet avata a maidoton kerma juuston valtakunnan pääkaupungissa , Pariisissa. Kyllä, me puhumme kasvisjuusto , ja rohkean idean arkkitehdit ovat avioliiton muodostama Venezuelalainen Mary ja Franco German Eric : tervetuloa Jay & Joyyn.
Jay & Joy, ensimmäinen vegaanijuustokauppa Pariisissa (ja Ranskassa)
Adoption pariisilaiset, tämä pariskunta, joka tapasi meditaatioistunnon aikana terveellisemmän ja henkisemmän elämän aloitteessa, alkoi vähitellen muuttaa ruokavaliotaan, mikä sai heidät tuntemaan olonsa hyväksi; ajan myötä heistä tuli kasvissyöjiä ja sen jälkeen vegaaneja . ”Sekä intohimoisesti gastronomiasta että juuston ystävät , meidän oli vaikea seurustella Pariisissa ilman, että tunsimme syrjäytymistä illallisilla ystävien kanssa, aperos… koska kuuluisat juustolaudat, jotka ovat täällä niin suosittuja, tarjoiltiin järjestelmällä”, Mary tunnustaa. Tämä sai heidät hyppäämään sisään hänen innovatiivisen projektinsa luominen ja mikä on nyt hänen intohimonsa: Jay & Joy , ensimmäinen kasviskermaa Ranskasta , jossa he valmistavat maukkaita ja helposti saatavilla olevia tuotteita kunnioittaen maapalloa ja sen asukkaita.
Niinpä he hylkäsivät ammattinsa (hän, insinööri; hän omistautui muodille) omistautuakseen ruumiistaan ja sielunsa tälle seikkailulle. Paljon sinnikkyyttä ja nojaten t Muinaiset ranskalaiset juustonvalmistustekniikat ja vuonna hankitussa koulutuksessa écoles fromageres maineikkain, onnistui kehittämään a omair-faire ainoa joka arvostaa käsityöläinen työ , kuvitellen monipuolisen valikoiman herkullisia vegaaniset vromaget (kuten he kutsuvat "oikeita väärennettyjä juustoja", le vrai faux fromage ), käsintehty yllättävän koostumuksen ja luonteen kanssa.
Jay & Joyssa he myös opettavat sinua valmistamaan täydellisen vegaanisen juustolevyn
Siis tämä uusi kermatila ehdottaa vaihtoehtoa klassinen meijeri sanoa hyvästit herkän vuohen, lehmän, lampaan, puhvelin maidolle tai näiden kaikkien seokseen . Jay & Joylla "juustot" valmistetaan yksinomaan maidotonta maitoa ja luomuöljysiemeniä, mausteita, yrttejä ja valkosipulia ..., pientuottajilta, heidän työpaja-laboratoriossaan kaupungissa La Croix Saint Ouen , tunnin matka Pariisista.
Jay & Joyn julkisivu
Aluksi heidän tuotteitaan myytiin vain jakelijoiden ja ateljeesi kautta . Tänään, ilmestyy heidän putiikkiinsa , kautta perinteinen juusto , jossa Laëtitia, Barthelemy ja Mary He neuvovat kymmenessä luomuksessa, jotka voidaan tilata kokonaisina tai leikattuina. Myydyimmistä erottuu erikoisuus Joséphine , jota voitaisiin harkita vaihtoehto camembertille , valmistettu mantelimaidosta ja fermentoiduista cashewpähkinöistä, joilla on samettinen kukkainen kuori ja jotka on kypsytetty kellareissaan 15 päivää, ja niissä on hienovarainen hedelmäinen maku. He ylpeilevät Jilistä, jolla on upea persoonallisuus , joka voisi muistuttaa puhdistettua vuohenjuustoa ; ja Jeanne, yksi suosikeista, joka olisi lähellä pehmeää sinihomejuustoa , valmistettu tuoreesta mantelimaidosta, cashewpähkinöistä ja kookosmaidosta.
Myös vitriinistäsi löydät Joy Prairie, kermainen "juusto" levite , valmistettu cashewpähkinöistä, ja siinä on aromaattisia vivahteita kotitekoisesta yrttisekoituksesta (timjami, oregano, basilika…) ja tuoreesta valkosipulista; ja Jeta Frais , pehmeä viittaus, joka muistuttaa erittäin kevyttä vuohenjuustoa, gratiinien tai salaattien pukemiseen. Miksei kermainen Jack Pimenté maustettu piment d'Espelettellä tai sen fermentoituun mantelimaitoon perustuvalla erikoisuudella; alkuperäinen Jean Poivrons , jonka nimestä käy ilmi, peitetty pippurin, tomaatin ja fenkolin paloilla. Uutuutena se syntyy pian sen kova pasta "juusto", jolla on voimakkaammat maut , ja hänen juustoraastettu versio , ihanteellinen ruoanlaittoon, jota asiakkaat vaativat yhä enemmän.
Jeanne, yksi sen tähtijuustoista
"Huukutellaksemme niitä, jotka ovat vastahakoisia tämän tyyppiseen vegaaniseen ruokaan, hyllyillämme on muita runsaita ja esteettisiä tuotteita, kuten esim. hillot, ilopalat ja jäätelöt , voita, suklaata ja kala-, liha- ja leikkelevaihtoehtoja sekä useita erilaisia tofu , välipalat, kuten linssi- tai maissilastut ja keksejä; tai jopa iloinen gras hanhenmaksasta inspiroitunut, cashewpähkinöistä valmistettu, jonka kuivattujen hedelmien tuoksu tekee siitä täydellisen seuraksi viikunoiden, paahdetun leivän ja sokeroidun sipulin tai makean chutneyn kanssa”, Mary kertoo. Myös, valmistaa juustolaudat mukaan vietäväksi tai kotiin toimitettavaksi , niille, jotka matkustavat pääasiassa polkupyörällä.
Ja välittääkseen täysin heidän elämänfilosofiansa ja ruokavalionsa, verkkosivuillaan he ehdottavat herkullisia reseptejä, jotka kiehtovat ruokailijat aromillaan ja hajuvesillään, kuin sinkku jil risotto , paistetun sipulin ja herneiden kanssa; Josephinen pizza , soijakermaa, kurpitsaa, sieniä ja pinaattia; tai hieno purjo, päärynä ja Jeanne torttu (sen "sinihomejuustoa", jolla on suoraan sanottuna onnistunut ulkonäkö ja maku, kiitos muun muassa Penicilium Roqueforti -sienen käytön), "helppo, vähän ainesosia ja nopea paistaminen, jos haluat valloittaa jonkun, vakuutan sinulle että se on täydellinen menestys”, Mary kommentoi nauraen.
Kaikille kasvissyöjille, vegaaneille, uteliaille, jotka haluavat yllättää maun erilaisella maulla, ja niille juustontekijöille, jotka haluavat tai joiden pitäisi välttää laktoosia, soijaa tai gluteenia, Jay & Joy on pariisilainen kermatalosi.
Valmistamme vegaanisia herkkuja Jay & Joyssa
Osoite: 5 rue Paul Bert, 75011 Katso kartta