Aitoja meksikolaisia tacoja Surfin' Tacosissa (Bilbao).
Aitoja meksikolaisia tacoja, tämä on ainoa asia, jonka voit tilata Surfin' Tacosista, koska: "Kuule hyvin, täällä ei ole vitun burritoja!". Hauska motto, joka sen lisäksi, että se on aikomusilmoitus, tekee meille useita asioita selväksi yhdellä kynänvedolla: että täällä tulet taquear, mutta todella taquear, ja että sen kokin ja omistajan Edgardo Martínez Nieton ei ole tarvinnut turvautua stereotypioihin tullakseen Bilbaon trendikäs taqueria.
"Tarkoituksena on tarjota jotain yksinkertaista, rikasta ja erittäin hyvin tehtyä", selittää tämä meksikolainen ulkomaalainen, joka ei löytänyt paikkaa tyydyttää haluamaansa syödä meksikolaista ruokaa ja päätti kopioida Vizcayan pääkaupungin Casco Viejossa meksikolaisten taquerioiden katuesanssia tarvitsematta olla taustamusiikkia tai ripustaa tuhansia värillisiä koristeita, mariacheja tai naamioita tilojen ympärille. Itse asiassa Surfin' Tacos -sisustus on moderni, minimalistinen ja erittäin visuaalinen, kirjasimilla ja kuvituksilla, joista ei puutu pääkalloja tai kaktuksia, mutta jotka ylpeilevät huolellinen grafiikka, jonka suunnittelu on ajantasaisin.
Surfin' Tacos de Bilbao taquerian sisätilat.
PERINTEINEN TACOS
Edgardo Martínez Nieto kommentoi, että vaikka Bilbao on hyvin perinteinen gastronominen kaupunki, heidän taconsa ovat saaneet suuren suosion koska ihmiset sen lisäksi, että he ovat levottomia kokeileessaan muiden kulttuurien ruokia, ovat tietoisia siitä hänen keittiöstään tulee aitoja meksikolaisia reseptejä. ”Olen keskittynyt antamaan ymmärtää, että tämä ei ole pikaruokaa, kuten on ajateltu, vaan sitä Ne ovat muhennoksia, joiden valmistaminen ja hemmottelu vie useita tunteja, vaikka ne sitten tarjoillaan ja syödään hyvin nopeasti”. selventää kokki, joka on kotoisin San Luis Potosísta Meksikossa.
”Silmäni avautuivat hyvin nopeasti, kun saavuin Eurooppaan, koska Sain idean tähdistä ja tekniikasta, mutta kaikki ei aina ole ilmaa, tekstuuria tai rapuja. Ehkä yhden päivän se on hyvä, mutta joka päivä on enemmän nautittavaa, yksinkertaisempaa, enemmän nopeita asioita ja hyvin tehtyä”, jatkaa Edgardo Martínez Nieto, joka Surfin' Tacos tarjoaa Meksikon edustavimmat tacot: Pibil sika Yucatanista, paimentoppi Mexico Citystä, kieli Potosísta tai kala Baja Californiasta.
Edgardo Martínez Nieto, kokki ja Surfin' Tacosin omistaja, Bilbao.
ERITYISET VINKKEJÄ
Taqueriassa on tilaa myös monimutkaisemmille resepteille (joka tulee kokin koulutuksesta), kuten se chicharrónilla ja mustekalalla, eräänlainen torrezno haudutettuna tomatillokastikkeessa ja sekoitettuna grillatun mustekalan kanssa ja ripaus kermaista jalapeño-kastiketta, smetanaa, korianteria ja raakaa sipulia. Tai mikä on sama, tuo taco "Made in Surfin" Tacos joka on jo laitos kaupungissa. Ja pehmeä rapu on mielenkiintoinen ja erittäin ajankohtainen, uudelleentulkinta Ensenada-kalatacon kunnianosoituksena jossa mereneläviä paistetaan ja taco valmistetaan raa'an kukkakaalin, suolakurkkujen ja majoneesimaisen tartaarikastikkeen kera limetin ja kurkun kanssa.
Muita pohjoisen reseptejä on parempi mennä osoitteeseen hänen toinen ja uusi sijaintinsa, Flyin' Burritos, jossa ilmeisesti: "Kuule hyvin, täällä on vitun burritoja!", jatkaaksesi vitsiä. "Burro on pohjoinen ja raja, ja se on toinen tapa syödä meksikolaista ruokaa. Se on paljon suurempi ja pysyt paljon täyteläisempänä. Tämä taistelu on täysin erilainen", päättelee kokki, mutta ei ennen kuin antaa meille muutamia **pieniä vinkkejä tacojen syömiseen, jotka ovat "paljon nautinnollisempia".**
Tacot ovat paljon nautittavampia.
VINKKEJÄ TACOSTA NAUTIMISEEN
- Tee tacosta omasi: valmista mielesi mukaan, siksi taquerioissa on aina kaikenlaisia kastikkeita ja täytteitä, joten voit valita. - Pue se: kalkkipisaroilla ja suolalla (vaikka Espanjassa ei ole tapana laittaa suolasirottimia taquerioiden pöydille). - Käytä käsiäsi: Se on aina otettava käsin, eikä sitä kääritä fajitan tavoin, vaan tortilla yksinkertaisesti taitetaan puoliksi ennen suuhun laittamista (hieman pään kääntäminen tulee itsestään ulos). - Nauti siitä: sinun täytyy löytää hyvä purtava, nauttia siitä ja "pitää hauskaa" oluen kanssa. - Älä ole "vitun äijä": Taco ilman kastiketta ei ole taco.
Osoite: Barrenkale Barrena, 12, 48005 Bilbao, Vizcaya Katso kartta
Puhelin: 944 97 92 67
Ajoittaa: Tiistaista sunnuntaihin: klo 12.30 - 12.00 / suljettu maanantai
Puoleen hintaan: Klassiset tacot: alkaen 5 € (kahden tilaus).