Cadelon lasagne
Assubius _(Daoiz ja Velarde, 23 puh. 942 03 52 38) _ €€
Baari-ravintola Nacho Basurton sinetillä , yksi Cantabrian suurimmista kokeista.
Asubiar on ilmaus cantabrialaisesta pasiegosta, joka tarkoittaa suojaa, suojaa sateelta tai myrskyltä. Ehkä tästä syystä, Nacho Basurto valitsi johdetun nimen tiloihinsa alueella, jossa on Santanderin vilkkaimpia hotellipintoja.
Asubio yhdistää huolenaiheet, jotka tuolloin lanseerasivat tämän upean kokin tähteen, kuvitettuun tavernamuotoon, jossa voit välipalaa epävirallisesti sisäänkäynnin luona, ja hieman enemmän sisältöä ylimmän kerroksen ruokasalissa. Tyylikäs perinteinen keittiö, jossa on yksityiskohtia.
Tälle notaarille kuono- ja vasikan jalkamuhennos on Espanjan paras.
Nacho Basurto ja hänen rikolliset tapaksinsa
cadelo (Río de la Pila, 18 puh. 942 22 10 51) €€€
Spartalainen paikka mahdotonta, mutta mikä löytö!
Paikannamme ja tarkennamme ne, jotta voimme suositella sitä, koska se on yksi Cantabrian mielenkiintoisimmista pienistä ravintoloista: se on myyttisen cañi-julkisivun takana. Santander Pila -joen katu, Movida coperan valtimo hullu 70-90 viime vuosisadalta.
Lyhyet ja vaatimattomat huonekalut, mutta upeilla aromiaineilla, jotka tulevat liliputilaisesta keittiöstä herkulliselta ja puhtaudelta.
Jotain maagista tuntuu ensimmäisestä hetkestä lähtien: toveruus, rauhallisuus, hyvät fiilikset, hidas rytmi keittiössä, mutta kaikki hallinnassa, tunne, että tässä vähemmän on enemmän...
Sen nimi on kunnianosoitus katurunoilija Cadelolle, joka myi kekseliäisyytensä täällä säkeistöstä.
Paistettu riisi punaisella katkarapulla ja yrtillä Ali Oli
kanadalainen (Gómez Orena, 15 Plaza Cañadío puh. 942 31 41 49) €€€
Kantabrian pääkaupungin hotellialan instituutio ja tämän päivän emoyhtiö kokki ja liikemies Paco Quirós.
Keskeinen ja viihtyisä ravintola, aina upealla tunnelmalla, jossa hienon perinteisen keittiön aromit mukautettuja , joka toteutetaan ravintolan näkökulmasta käsin taiteilijan käsin sci-fi-työkalujen sijaan.
Tämä tuo mukanaan lohdullisia tuntemuksia, kun huomaat, että tahraton ja runsas kastike kulkee pöydän yli, deluxe-pata, tasokkaat paistit tai taitavasti kypsennettynä viettelevien salaattien kanssa , värikkäitä kylmiä keittoja ja jälkiruokia, jotka eivät koskaan menetä syvälle juurtuneita makujaan.
Sisäänkäynnin baarista on tullut yksi suosituimmista tapas-paikoista kaupungissa.
Valosta (Ramón y Cajal, 18 puh. 942 29 06 06) €€
Kiehtova ravintola Santanderin eliittisimmällä alueella. Se on omistajansa vanha perheen koti.
Carlos Zamora, omistaja tämän kartanon muutettu El Sardinero -ravintola, Hän on yksi Espanjan levottomimmista hotelliliikemiehistä.
Esimerkiksi Kantabrian pääkaupungissa sillä on useita menestyneitä laitoksia ** (El Machi, Días de Sur, El Italiano ja La Caseta de Bombas, kaikki erittäin suositeltavat) **, mutta sen huolenaiheiden ja ideoiden laboratorio on tämä upea talo, jossa räätälöidyt juhlat, huipputeknologia, maut idästä ja lännestä, oleskelutilat takkatulen ääressä levätä tai meditoida ja kadehdittava puutarha yhdistyvät.
Yksi suosituimmista kulmista on boîte tai minidisko, 70-luvun tyyliin sopiva musiikki ja valot.
Nokkii De Luzia
Juutalaisen talo _(Repuente, 20 puh. 942 34 27 26) _ €€€€
Upea maatila ja kartano, joka tarjoaa nykyään yhden maan pohjoisosan mielenkiintoisimmista ruoista. Avaa uuden konseptin.
Sergio Bastard on toinen niistä kokkeista, jotka eivät ole pysähtyneet ennen kuin löysivät oman Ithacan ja onnistuu kehittämään valtavaa kulinaarista kekseliäisyyttään. Tämä näyttää olevan "hänen" paikka, ja se sijaitsee vain muutaman kilometrin päässä Santanderin keskustasta Montessa.
Lisäksi Bastard pelaa nyt yhdellä tarjousmallilla (ennen kuin sisäänkäynnillä oli bistro ja alla pieni rohkea ravintola), jonka menu on supistettu tusinaan kausituotteeseen eri valmisteissa (klassinen tai avantgarde). kuten ruokailija haluaa. Jos se jatkuu näin, siitä on määrä olla huippu.
Gourmet-menuihin kuuluu kokin itsensä valitsemien juustojen maistelua eri puolilta maailmaa.
umma _(Su, 47 puh. 942 21 95 95) _ €€
Santanderin muodikkain. Musiikkia, ruokaa, joka saa hyvästä ruoasta ja mahtavasta tunnelmasta pitävät rakastumaan.
La Sistina, joka oli aikoinaan yksi Santanderin epätavallisimmista ravintoloista, on pukeutunut laajaan moderniin kokkinsa ja omistajansa ansiosta. Miguel Angel Rodriguez Gancedo , joka jatkaa perheyritystä erittäin älykkäällä näkökulmalla, käytyään läpi mm. Mugaritz, Celler de Can Roca tai Noma de Redzepi.
Hänen oleskelunsa niissä näkyy joissakin hänen ruoissaan lavastuksen ja ainesosien yhdistelmän mukaan.
Astioissa modernia estetiikkaa, varusteita ja hyviä luomu- ja käsityötuotteita.
Kokin äidin kroketit alkavat tulla listalle kiistattoman laadunsa vuoksi.
Zafarrancho maatilalla Ummassa
vors (Castelar, 5 puh. 942 22 39 75) €€€
Tyylikäs sisustus, kuten alueella, jossa se on, ja keittiö, Fernando Sainz de la Mazan, entisen El Serbalin takuu.
Luokka Very Old Rare Sherry (V.O.R.S) ne poikkeukselliset ja vanhat Sherry-viinit, antaa nimensä tälle yritykselle, joka yrittää kunnostaa usean käden kautta kulkenutta upeaa paikkaa.
Se on lyömättömällä alueella ja keittiössä on joku tärkeä: Fernando Sainz de la Maza, joka johti vuosia El Serbalin liesiä ja että tässä ehdotetaan menua ilman minkäänlaisia riskejä, klassikko ja joitain ruokia, jotka vanhan koulukunnan ihailijat kirjoittavat matkamuistikirjoihin, kuten benediktiinimuna.
Katettu terassi, joka kutsuu viettämään useita tunteja lasillisen erityistä sherryä.
Almadraba tonnikala tataki, seesamin kuori, spirulina hunnu ja ananas ponzu kastike
€ Alle 10 €
€ € 20 € asti
€ € € 50 € asti
€€€€ Yli 50€
*Vuoden 2018 gastronominen ja viiniopas löytyy laitteillesi digitaalisena versiona osoitteesta Manzana , Zinium Y google play .