Maailman parhaat leivät.
Tiedämme jo parhaat leipomot, joissa he ovat leiponeet parhaan leivän Espanjassa tänä vuonna 2019. Ja se PANEM on paras leipä koko Madridissa.
Kaiken tämän kanssa emme voi piilottaa heikkouttamme leipää kohtaan. Rakastamme sitä, **paljon enemmän, jos se voidaan liottaa yhteen parhaista öljyistä**, josta tiedämme myös paljon Espanjassa. Nyt ehdotamme matkaa rajojemme ulkopuolelle maailman yleisimpiä leipiä.
Kartan on laatinut Panorama Panadero yhteistyössä Ceoppan-yhdistyksen kanssa ja kansainvälisellä tasolla UIB:n kanssa. "Tämä työ on kierros maailman leivistä, ja kansallisella tasolla leivistä, jotka edustavat Espanjan valmistusta merkittävämmällä tavalla”, he huomauttavat Traveler.es:lle Panadero Panorama -lehdestä, joka on ollut alalla vuodesta 1980.
Maailman leipäkartta Euroopassa.
Kartan ansiosta näemme neljä hienoa leipäämme: leipää , andalusialainen muffinsileipä, maalaisleipää Y Galicialainen leipä.
"Galicialainen leipä sisältää SMM (Indication of Protected Origin), joka sisältää joukon vaatimuksia, jotka takaavat laatustandardit. Se on leipä, jossa on rapea kuori, huokoinen muru ja runsas ja epäsäännöllinen hunajakenno, joka on valmistettu korkealla nesteytyksellä, jossa prosesseja, käymistyyppejä kunnioitetaan, erityisesti luonnollisessa hapantaikinassa, kaikki tämä on välttämätöntä laadukkaan leivän valmistamiseksi . Sen lisäksi meillä on myös Katalonialle hyvin tyypillistä pagés-leipää, jolle on ominaista hapantaikina, hyvä maku ja pitkä säilyvyys. Tyypillinen andalusialainen muffini Andalusiasta ja leipä, joka kuuluu kahden Kastilian alueelle”, he selittävät Traveler.es:lle.
Vaikka Euroopassa näemme, että yleisimmät lähellä rajojamme ovat Focaccia , yksi alueen maukkaimmista ja vastustamattomimmista leivistä liguria Pohjois-Italiassa ja ciabatta , yleisempi Keski-Italiassa; myös ranskalainen patonki , joka vuodesta 1993 lähtien on tehty vain vanhoilla menetelmillä.
Jos matkustamme pidemmälle pohjoiseen, huomaamme, että siellä tarjoillaan eniten ruisleipä , sisältävät vähemmän gluteenia kuin vehnäjauhoilla tehdyt , hyvin yleinen Saksassa, Puolassa, Suomessa ja Hollannissa.
Hän myös bageli , tuo munkki pörröisillä muruilla niin herkullista, että vaikka se keksittiin Puolassa, se on levinnyt muualle maailmaan. Ja knäckebröd tai spisbröd , leivonnainen ruisleipä, joka on kotoisin Skandinaviasta ja on tyypillistä Ruotsin kaltaisille maille.
Aasian, Amerikan, Oseanian ja Afrikan pannut.
Sisään Aasia tulemme näkemään kaltaisia leipiä baozi , höyrytetty, täytetty leipäsämpylä, joka on kiinalaista sianlihaa ja inkivääriä.
Vuonna Intia ja Pakistan on kaksi hyvin yleistä leipää lamellileivät ja naan . Ne ovat litteitä leipiä, joissa ei ole hiivaa ja jotka on valmistettu ghee , naudanlihasta saatu tuote.
Sisään Armenia ja Kaukasus the lavash Se on suosituin leipä. Se on persialainen lajike, joka voisi olla kuin normaali valkoinen, vaikka sitä löytyy eri muodoissa, kuten keksejä tai kirjoita meksikolainen tortilla . Sillä välin sisään Lähi-itä the Pita-leipä Hän on kuningas.
Jos muutamme maanosaa, huomaamme, että Afrikassa kulutetaan eniten marokkolainen leipä , erittäin pörröinen lajike, jossa on paljon mannasuurimoa ja vähän paistettua.
Sisään Keski-Amerikka the maissileipää jompikumpi pan de maiz Se on erittäin suosittu varsinkin grillissä, koska se ei vaadi käymistä ja voidaan kypsentää suoraan pannulla.
Sillä välin sisään Etelä-Amerikka the arepa , maissista valmistettu, on yleisin. Varsinkin sellaisissa maissa kuin Venezuela tai Kolumbia.
Jos matkustamme Australia leipä, jota näemme eniten, on kosteutta tai soodaleipää , sitä kutsutaan siksi, että ei sisällä hiivaa vaan ruokasoodaa . Sen loivat australialaiset cowboyt sata vuotta sitten.