"Sana, joka määrittelee syksyn Navarrassa, on väri"
alkaen voimakkaan punaiset piquillo-paprikat joukkoon rypäleiden sävyjä vuosikertasta muuttolimpaat valkoinen , vihannekset vihreät , kyyhkysten harmaa tai kirkkaan kastanjanruskea ; ja kaikki tämä pyökki- ja tammimetsien monivärisen verhon alla tai okran kuivuuden alla Kuninkaallinen Bardenas.
UREDERRAN LÄHDE
Nyt emme sanoisi mitään outoa, jos lisäisimme myös väriä maku koska syksy Navarra , on myös synonyymi sanalle a todellinen gastronominen juhla.
Juhla on ominaista sen erilaisia vaihtoehtoja ja mahdollisuuksia . Ei turhaan, Navarra on muutosten maa , puolivälissä valtameren, manner-, alppi- ja Välimeren ilmaston välissä, minkä ansiosta se voi tarjota laajan valikoiman luonnontuotteita keittiöönsä.
Olite on Navarran viinin kehto
Täydentääksesi tämän houkuttelevan gastronominen tarjous Navarralainen pöytä kastellaan myös a laaja valikoima viinejä, puna-, rosé- tai valkoviinejä jotka koristavat kirkkaudellaan tätä värien, tuoksujen ja makujen todellista sinfoniaa.
Paritukset ovat arkipäivää ja tuotteiden laatu on sellainen, että ravintolapöydät voivat kilpailla parhaiden museoiden kromaattisimman maalin kanssa.
VIINI ON ELÄMÄ
Ehdottomasti punainen on tämän kauden viinien kuningas . The Navarran kypsytetyt viinit hyödyntää koko potentiaaliaan, kun se yhdistetään syksyn tuotteisiin. Grenache, tempranillo, cabernet sauvignon tai merlot ovat näiden tammitynnyreissä kypsytettyjen viinien päähenkilöt, jotka pitävät hedelmänsä edelleen elossa.
Ne sopivat ihanteellisesti maukkaan piquillo-paprikan seuraksi herkkää lasipippuria ja tietysti kaikenlaiseen paistit ja muhennokset jotka täyttävät grillit näinä päivämäärinä: grillatut kylkiluut, ulkofileet, pihvit, vasikanliha, gorrines, chilindrón-lammasta...
MAusteinen PUNAINEN
Mutta ennen lihaa emme saa unohtaa lahjoja, että hedelmätarhat Ribera ja keskivyöhyke.
Artisokat, ohdakkeet, purasruoho, kurpitsat, kaulavihreät, mangoldi, parsakaali …, aloita nyt heidän terveellisen koostumuksensa ja makujensa esittely. Syyskuussa voimme vielä ilahduttaa itseämme viimeisillä pochailla ja ensimmäisillä flunssailla palkokasvit alkavat voittaa, kikherneitä, papuja ja linssejä niistä tulee korvaamattomia, lämpimiä ja virkistäviä ruokia.
Punainen piquillopippuri: 100 % Navarran väri ja maku
SIENET, LAHJAT METSÄSTÄ
Mutta ruokakomerostakaan ei ole pulaa muista tuotteista, kuten metsästä tulevista. Niiden joukossa ovat sieniä ja sieniä , todellisia lahjoja Navarran metsien rikkaus , ja kastanjat joita syödään paahdetun lisäksi myös useiden ruokien lisukkeena, erityisesti metsästää Kuten hirvi, villisia, ja tietysti kyyhkynen , yksi alueellisen gastronomian tähdistä näinä kuukausina.
Muuttolintujen kutsumuksensa vuoksi nämä linnut jättävät tullin rajalle, kun Pyreneiden ylitys kulkee, kuten etxalar , jossa on edelleen säilynyt esi-isien tekniikoita, kuten metsästys verkoilla ja meloilla, joita enemmän kuin metsästystä voimme kutsua " Korkea kalastus ”.
Näitä riistaruokia voi parhaiten nauttia ikääntyneiden viinien kera TEHDÄ. Navarra joita tarjoavat paikalliset viinitilat ja niin sanotut ikonit tai korkean ilmeen viinit, parhaat viinit parhailta vuosikerroilta.
Niissä säilytetään ikääntyneiden viinien lajikkeet, vaikka niitä on toisinaan rikastettu Gracianolla. Are puhtaat, kirkkaat viinit , laatan ja kirsikka-rubiininpunaisen sävyillä muodostaen monimutkaisia, tiivistettyjä viinejä, jotka sopivat ihanteellisesti rauhallisen aterian nauttimiseen ja esimerkiksi suklaakyyhkysen "metsästykseen".
Mitä metsä tarjoaa syksyllä
BACCHUKSEN LAHJAT
Tämä syysmenu ei voisi päättyä ilman hyvä jälkiruoka. Navarran gastronomia tarjoaa hyviä vaihtoehtoja, kuten kerma eclairit, rahka hunajalla , vaikka kauden vuoksi voimme lopettaa a maukas viinirypälelautanen tai muistaa juustoja, kuten Urbasan Idiazábal tai Roncal suolattu naudanliha.
Patxaranes, makeat valkoiset ja muskatit Ne voivat hyvin laittaa viimeisen pisteen ruoallemme ja luoda työpöydän, jonka avulla voimme kerätä seikkailuja metsien, jokien ja vuorten halki, jotka näiden kuukausien aikana muuttavat Navarran kuningaskunta todellisena nautinnona kaikille aisteille.
Älä koskaan missaa hyvää tapaa piquillo-paprikaa