Eläinten hyvinvointi on etusijalla, eikä vain tilan kestävyyden takaamiseksi, vaan myös siksi, että lopputuote on erinomainen. Siksi nimi se olisi adianus Se näyttää meistä tarkimmalta, koska vanhassa kastilian kielessä se tarkoittaa "jotain äärimmäisen erinomaista".
Mutta emme ole täällä kehumassa tämän nimeämistä juusto, joka on valmistettu käsin El Campillon tilalla, joka sijaitsee Ciudad Realissa, Toledon vuorten juurella, mutta onnitella heitä siitä, että saanut AENORin eläinten hyvinvointitodistuksen (ensimmäinen ja ainoa Espanjassa).
Ja mitä tämä tarkoittaa? Että ovat läpäisseet tiukan tarkastuksen, perustuu eurooppalaisten Welfare Quality- ja AWIN® (Animal Welfare Indicators) -projektien protokolliin, joissa Eläimiä on tarkkailtu suoraan neljää periaatetta: hyvä ravitsemus, hyvä majoitus, hyvä terveys ja asianmukainen käyttäytyminen.
Adian juusto.
ARTISAN JUUSTO
Kaikki tehdään käsin tässä La Manchan juustotehtaassa, jossa he ovat tehneet rakkaudesta lampaisiinsa liiketoimintansa kulmakiveksi.
Eikä ole muutamia lampaanpäitä, joiden kesken kiintymystä jakaa, erityisesti 3 500 puhdasrotuista manchego-lammasta, joita ruokitaan huolellisesti vapaudessa El Campillon tila, joka sijaitsee Bullaque-joen laaksossa –joka ylittää sen ja rikastaa satoa – maassa, johon on istutettu rehua tiettyinä kuukausina vuodesta ja jossa on ikivihreitä luonnonniityjä, pensaita ja lehtimetsiä.
Vain tällä tavalla, käyttämällä juuri lypsettyä, pastöroimatonta raakamaitoa, johon ei ole lisätty lisä- tai säilöntäaineita, ne saavat äärimmäisen laadukas, "aromi, maku, rakenne ja esteettinen" juusto, joka kypsyy luonnollisesti omissa kellareissaan, jossa home hitaasti peittää ja muodostaa kuoren. Koska, kuten he muistavat Adianon juustotehtaalta, Ajatuksena on "nostaa Manchego-juusto ylelliseksi, eksklusiiviseksi ja hienostuneeksi tuotteeksi, ei vain sen poikkeuksellisen, ennennäkemättömän laadun vuoksi, vaan myös kaikkien juustonvalmistukseen liittyvien näkökohtien vuoksi.
JUUSTOT JA TILAT
Tämä luonnollisen, perinteisen ja rajoitetun tuotannon Manchego-juustotehtaa, joka noudattaa tarvittavia kypsytysaikoja, sisältää täydellisen valikoiman juustoja, joiden alkuperänimitys: Puolikovettuva Adiano (3-5 kuukautta), suolattu (6-8 kuukautta) ) ja vanhoja (8-12 kuukautta).
Juustot, jotka ovat onnistuneet asettumaan arvostetuimmille kansainvälisille markkinoille saamalla kansainvälisen juustopalkinnon, hopeamitali Espanjan parhaasta juustosta riippumatta lajikkeesta, painosta tai koosta , ja pronssimitalit parhaasta suolavedessä olevasta juustosta minkä tahansa lajikkeen ja kovan juuston (suolautetun) lajikkeen osalta.
Adianon oma karja - syntyi useiden vuosien etsinnän ja valikoima parhaita puhtaita manchegalampaiden yksilöitä koko Castilla la Mancha – kasvaa omaan tahtiinsa puolivapauden tilassa, jossa se vuorottelee päivittäin aika pellolla laiduntaen, juoksemiseen, auringonottoon tai lepäämiseen viettää aikaa rakennuksissaan, jotka on suunniteltu uusimmalla saatavilla olevalla eläinten hyvinvointiin keskittyvällä teknologialla (Animal Welfair™) ja missä lampaita lypsätään tai jossa yöpyy suojassa säältä.
Lisäksi tällä Manchegon juustotehtaalla on jätteenkäsittelylaitos joka minimoi niiden vaikutusta ja ekologista jalanjälkeä ja auttaa entisestään heidän pyrkimyksissään tulla 100 % kestävä tuotemerkki.