Ferran Adrià esittelee uutta projektia
Näin se tiivistyy Ferran Adria uusi projekti, jota he ovat työstäneet vuodesta 2011 lähtien, jolloin **Cala Montjoissa (Girona)** sijaitseva ikoninen ravintola suljettiin ja joka vihdoin näkee päivänvalon vuonna 2019.
"Monet kysyvät minulta, miksi se on kestänyt niin kauan. Pointti on, että siitä on tullut jotain hyvin suurta ”, vahvistaa Adrià Madrid Fusiónissa.
Uusi elBulli, josta ei tule ravintola; Se seisoo viiden pilarin päällä, keskipisteenä "Ymmärrä innovoida" , ensimmäinen on hänen kunnianhimoinen BulliPedia .
Toiseksi, LA Bulligrafia 6 000 m2:n museoarkisto, joka perustuu elBullin luovaan ja innovatiiviseen auditointiin, joka tulee olemaan sekä offline- että online-versiossa 90 000 dokumenttia, kuvaa, audiovisuaalia ja skannattua esinettä.
Meillä on paljon elBullia edessämme
Sapiens, menetelmä tiedon yhdistämiseksi ymmärtääksemme ja tehostaaksemme sitä, jota voidaan soveltaa eri aloilla, kuten koulutus, yritysmaailma tai innovaatio, ja joka marraskuussa 2019 heijastuu kirjassa .
elBulliDNA, elBullin sisältöalusta, jossa on kaikki reseptit ja digitalisoidut luovat muistikirjat yli 20 vuoden historiasta ja elBulli1846, aloitteen ydin: näyttelylaboratorio, joka on omistettu opiskelemaan, tutkimaan ja kokeilemaan innovaatioiden tehokkuuden parantamiseksi.
Tämä koko projekti, johon he ovat investoineet miljoona euroa vuodessa, paljastetaan, kuten katalonialainen kokki paljasti Madrid Fusiónissa. verkkosivusto, joka on aktiivinen 1. toukokuuta alkaen.
"Jos emme pidä huolta huoneesta, olemme kuolleita"
Adriá myöntää, että ajan mittaan idea projektista oli yksi asia ja siitä on tullut toinen. Mutta niitä ei ole koskaan pysäytetty: näiden kahdeksan vuoden aikana he ovat pitäneet 15 näyttelyä ympäri maailmaa ja he ovat luoneet sisältöä 35 kirjaan, kuten hän itse selittää.
Ja on paljon muutakin: yksi eniten puhetta herättävistä aloitteista on kehotus kolme yleisölle avointa keskustelutilaa, ei vain kokkeille, jotka tarjoavat mahdollisuuden "osallistua maailman parhaiden luovien tekijöiden kanssa hankkeita, jotka merkitsevät uusia virstanpylväitä innovaation tulevaisuuden kannalta”.
Ensimmäinen järjestetään 3. helmikuuta – 3. heinäkuuta 2020; toinen, 1.9.-20.12.2020 välisenä aikana ja kolmas, aikana vuoden 2021 ensimmäisellä puoliskolla.
Madrid Fusión: gastronomian tulevaisuus on täällä
Ne alkavat yksi avaimista, joka huolestuttaa eniten gastronomian maailmaa nykyään: ruokasali, kehittää innovatiivisen tiimin opetussuunnitelmaa.
"Jos emme pidä huolta huoneesta, olemme kuolleet". Adriá on tylsä. Siksi viidellätoista eri profiililla olevaa henkilöä (ekonomisteista toimittajiin) saa mahdollisuuden osallistua tähän ainutlaatuiseen kokemukseen, joka Ilmoittautumisaika aukeaa 1.9.
The Toinen soitto, se keskittyy ideoiden (ei ruokien) saamiseen ja sadan relevantin kirjan luomiseen gastronomian historiassa. suunnattu ensisijaisesti historioitsijoille ja auttaa meitä ymmärtämään gastronomiaa paremmin.
Kaikki tämä sisään Cala Montjoi: ”Meillä on ainutlaatuinen paikka: elBullin ruokasalin ja keittiön olemme kunnostaneet, mutta remontoineet ja meille tulee 1500 metriä sisänäyttelytilaa ja yli 3000 ulkotilaa.
Useiden lupaongelmien jälkeen näyttää siltä, että heidän kaupunginvaltuustolle esittämänsä neljäs hanke vihdoin valmistuu: elBullista tulee monitieteinen tila, ei ravintola, joka vie askeleen pidemmälle tutkimaan, kontekstualisoimaan, tutkimaan ja kokeilemaan, miten, mitä ja missä innovaatioita varten merkitse ennen ja jälkeen, gastronomian alalla on vielä useita tuntemattomia ratkaisematta.