Kuinka kokki Diego Guerrero katkaisee yhteyden?
”Olen vähemmän tuottava, jos vietän päivän töissä. Olen oppinut, että keittiöstä on äärimmäisen välttämätöntä poistua päästäkseni takaisin sisään.” . Tällä lauseella, niin tylsällä kuin mieleenpainuvakin, alkaa pieni matka, jota Diego Guerrero ehdottaa katsojille. Maisemanvaihto, joka hänen tapauksessaan ei tarkoita matkalaukkujen ottamista, vaan piirrä kitarasi tai kytke kaiuttimet päälle ja anna mielen lentää itsestään. Musiikin soinnut, melodiat, ostinatot ja sointisävyt ovat sen todellinen taso , lippusi mihin tahansa muuhun paikkaan, jossa voit pohtia, päästä pois arjesta ja keksiä itsesi uudelleen luojana.
Tämä koko prosessi ei ole vain yksi fetissi, sillä tämä palkittu ainesosien ja seosten käsityöläinen on esiintynyt yhdessä espanjalaisen keittiön lähihistorian esimerkillisimmistä katarsisista. Vuonna 2014 hän päätti poistua mukavuusalueeltaan ja kahdesta Michelin-tähdestä, jotka hän piti yhdessä Madridin perinteisimmistä ravintoloista, Allard clubista, virkistääkseen mieltään ja lähteäkseen henkilökohtaiseen seikkailuun DSTAgE . "Ymmärsimme, että parantaaksemme meidän oli poistuttava ravintolasta, haettava inspiraatiota ja aloitettava alusta", Guerrero sanoo. Kaksi vuotta myöhemmin tunnustuksen palkintona jälleen kerran kaksi Red Guide -tähteä osoitti, että umpikuja oli ollut sen arvoinen.
Diego Guerrero korostaa tämän huolellisen dokumenttikappaleen aikana erityisen pakoreittinsä merkitystä: "Kuuntelen aina musiikkia", hän sanoo hymyillen . Todellisuus, jonka ovat kokeneet kaikki hänen kanssaan työskennelleet tai vain halunneet päästä lähemmäs hänen vartaloaan. Ja se on, että yksi haastatteluissa, valokuvaussessioissa ja vastaanotoissa toistuvista anekdooteista on, kun ihmiset pyytävät häntä laskemaan äänenvoimakkuutta ja "palaamaan" maan pinnalle. "Tarvitsen ääniraidan ympärilleni" perustelee suurella myötätunnolla talonsa olohuoneesta. Tällä tavalla hän määrittelee tämän taiteen jatkuvan läsnäolon elämässään, ei lepohetken päähenkilönä, vaan parhaana kumppanina sekä luomaan että ylläpitämään työskentelyrytmiä keittiössä.
Toinen Diego Guerreron hauska persoonallisuus, joka paljastuu, on kuinka hauska hän on, kun hän ripustaa kokin takkinsa. "Tykkään mennä ulos, haluan katkaista yhteyden, mielestäni se on välttämätöntä" Lisätä. Siksi hän on iloinen ja huoleton kuuntelemassa konserttia tai yksinkertaisesti paahtaessaan Zacapa-rommicocktaililla, jossa hän osoittaa, että hyvät juomat eivät ole vain hänen Madridin temppelinsä kellarissa ja baarissa. Ylivoimainen ja luova persoonallisuus, joka on yllättänyt Kamilla Seider, tämän sarjan kokki-isäntä: "Diego on vieläkin siistimpi kuin luulin", hän sanoo.
Kanssa Hitauden taide , Ron Zacapa paljastaa, että jokaisen luovan gastronomisen konseptin takana ei ole vain tuntien työtä, vaan myös aikaa, pohdintaa ja inspiraatiota. Eli asioita ei voi tehdä kiireessä. Konsepti, joka on sen luomisprosessin perusta tästä lähtien Guatemalan tisle , yksi maailman parhaista rommeista, syntyy yhdistämällä erinomaisia raaka-aineita huolelliseen vanhentamiseen. Ja tämän ainutlaatuisen ja gourmet-maun saavuttamiseksi, Rommi Zacapa Se valmistetaan ensipuristamalla sokeriruo'osta, joka tunnetaan paremmin neitsythunajana, ja sitä kypsytetään yli 2 300 metrin korkeudessa, ns. "Pilvien talo", käyttäen tynnyreitä, jotka ovat aiemmin vanhentuneet Bourbon, Pedro Ximenez ja Jerez.
_ Kaikki tämän projektin videot ovat nähtävissä Ron Zacapan verkkosivuilla, ja niissä pääosissa ovat nämä kulinaariset nerot. _*