Hygienia- ja kapasiteettitoimenpiteet . Vesipitoinen geeli, käsineet, naamarit... Ajattele nyt mene syömään se on ainakin... hämmentävää? Oli miten oli, saavutamme sen, siitä ei ole epäilystäkään, ja sopeudumme uusiin säännöksiin ilman ongelmia. Olemme tehneet sen jo monta kertaa. Muistatko, kun sait tupakoida baareissa? Junissa? Hotellit? Lentokoneissa! No sehän.
The vieraanvaraisuuskriisi COVID-19:llä on kaksi kasvoa. Yksi niistä on sellainen, jossa omistajat ovat uppoutunut tapoihin pitää laitoksensa pinnalla, odottaen normaalia tai "uusi normaali" hallita jälleen siirtyäksesi eteenpäin. Toinen on se, joka sekoittaa (ja sallii). nerokkuus toisista tulee ilmi.
“Kriisin aikana vain luovuus on tärkeämpää kuin tieto ”, tuomitsi Albert Einstein samasta levottomuudesta, joka alkaa virrata näinä vaikeina aikoina ja antaa tilaa projekteille, kuten Bord för En, vuonna Ransater, Ruotsi : a maalaisravintola mikä osoittaa, että pienellä mielikuvituksella tämä kaikki voi jopa saada meidät hymyilemään.
tämä pieni Maaseutukaupunki olivat aiemmin riippuvaisia paikallisesta terästehtaasta. Kun Ransäter siirsi suurimman osan tuotannostaan pois maasta, Ransäter kärsi massiivisesta työttömyyskriisistä, joka sai sen asukkaat muuttamaan muihin lähikaupunkeihin. "Jäljelle jääneet selvisivät kuitenkin tällä alueella ruotsalaisina aina: hyvällä huumorilla, tasaisella päällä ja paljon luovuutta", hän vitsailee. Linda Karlsson, joka yhdessä puolisonsa Rasmus Perssonin kanssa on avannut alueen ensimmäisen ravintolan.
Äskettäin, Ransäteristä on tullut yrittäjyyden pesä joka houkuttelee jopa uusia sukupolvia. "Mielestäni houkutteleva yhdistelmä halpoja vuokra-asuntoja ja leukoja laskevaa luontoa yhdistettynä villiin puroon Klarälven, Siksi tämä pieni kaupunki on yhtäkkiä täynnä koomikoita, näyttelijöitä, käsityöläisiä, taiteilijoita ja jooganopettajia."
Inspiraatio "ravintolan" perustamiseen syntyi päivä, jolloin Lindan vanhemmat kutsuivat itsensä kotiinsa. "Emme olleet nähneet heitä useaan viikkoon. He ovat molemmat yli 70-vuotiaita, joten he ovat riskiryhmässä covid-19:n suhteen. Ruotsissa ei ole rajoituksia Mitä tulee etäisyyteen, jota meidän on pidettävä välillämme, mutta on suosituksia, joita noudatamme kirjaimellisesti", Linda tunnustaa. Joten kun he ilmestyivät hänen ovelleen, he saivat jyrkän "ei" sen ylittämisessä. "Sen sijaan, saamme ne puutarhassamme katetun pöydän mukana ja valmistamme heille illallisen.
Rasmus aloitti työskentelyn haute cuisine -legenda Leif Mannerströmin johdolla, mutta 300 ihmisen päivittäisen palvelemisen hälinä ei sopinut hänen elämäntyyliinsä. Näin hän vietti kolme vuotta ruoanlaitossa (ja yhdessä) kymmenelle lapselle koulussa ja sitten työskennellen eri ravintoloissa Barcelonassa. "Tuolla Rakastuin Espanjan kulinaariseen perinteeseen : spontaani, suurella voimalla ja aina sydämellä".
Tämän talon ruokalista se on kiinteä ja on saanut inspiraationsa Rasmuksen matkoista ja muistoista. Pääruokana oodi a villi yö Barcelonassa , sokerimaissikroketit ja keltainen porkkana-inkiväärisose. Aloittelijat vievät meidät ruotsin itärannikko jossa kokki opiskeli ammattiaan ruotsalaisella hashruskealla, smetanalla (eräänlainen smetana) ja merileväkaviaarilla. Jälkiruoka on kunnianosoitus isoäitinsä keittiöön , joka kuoli äskettäin 99-vuotiaana mustikoiden, ginin ja sokerin kanssa puutarhassaan istuttamasta juurikkaasta. "Vietin lapsena kesiä hänen kanssaan poimimassa niitä, siivoten niitä hänen sylissään ja söin valtavia marjoja jäämaidon ja sokerin kanssa", hän muistelee.
Nesteosastolla kaikki on ollut cocktaileista tunnetun Joel Söderbäckin työtä Tjoget , joka sisällytettiin äskettäin maailman 50 parhaan baarin listalle. "Joel varttui tässä samassa kaupungissa, joten hän on auttanut meitä luomaan ruokalistan, jossa juomat on valmistettu paikallisista ja sesongin raaka-aineista", he kertovat.
Joten jos lähitulevaisuus vie sinut Bord för Eniin, tiedät jo, että sinua odottaa ihana pariskunta pöytä (ja se kori, jolla he toimittavat siihen astiat) valmiina nautittavaksi. keskustelu luonnon ja kotitekoisimman ja paikallisen keittiön kanssa.