Bo.lan, ehkä maailman paras thaimaalainen haute cuisine -ravintola
Olemme luultavasti ennen maailman paras haute cuisine thaimaalainen ravintola Ja silti, kaikki hänen maineensa houkuttelevat eivät ole yhtä vakuuttuneita.
Asia ei johdu siitä, että thaimaalaisen keittiön tietämätön ruokailija ei nauttisi Bo.lanista, mutta espanjalaisen korkean keittiön hienouksien arvostamiseksi on suositeltavaa tuntea sen perinteinen keittiö. ne, jotka tuntevat tämän gastronomian hyvin, nauttivat vivahteista enemmän ja Bo.lanin keittiön hienouksia.
Samalla tavalla kuin Dani Garcían keittiön tiettyjä vivahteita olisi vaikea arvostaa ilman, että olisi koskaan kokeillut andalusialaista ruokaa. koska tosiasia on se kulttuurishokki tarjoillaan: Bo.lan on thaimaalainen haute cuisine -ravintola, joka käyttää enimmäkseen ainesosia, joita on vaikea löytää Thaimaan ulkopuolelta ja on eurooppalaiset hinnat, yhdessä maailman halvimmista kaupungeista syömään hyvin.
Ja kaiken huipuksi, palveli siellä vanhanaikaisesti – eli kaikki ruoat samaan aikaan – jotain, mikä skandaalistaa tusinoihin maistelumenuihinsa tottuneen eurooppalaisen ruokailijan.
Suurin osa ainesosista on vaikea löytää Thaimaan ulkopuolelta
Valikko, joka yrittää tasapainottaa Thaimaan keittiön neljä peruspilaria – makea, suolainen, hapan, mausteinen – mikä on aito palataalinen voimistelu ja kuusi tärkeää tekniikkaa -höyrytetty, keitetty, grillattu, raaka, paistettu ja paistettu thaimaalaisen menun muodostavien perheiden kanssa: salaatteja, nam priksejä, perunoita, curryja ja riisiruokia.
Äärimmäisen monimutkainen harjoitus, jossa ruoka on nähtävä kokonaisuutena, kokonaisuutena. Ja tätä varten he käyttävät erittäin tuoreita tuotteita, enimmäkseen luomutuotteita.
Tuoreita, teräviä ja maukkaita ruokia. Täällä ei ole armoa turistia ja chiliä käytetään säästeliäästi. Tämä ei tarkoita, että kaikki ruoat olisivat mausteisia, sillä kuten kaikessa thaimaalaisessa keittiössä, tasapainoa haetaan.
Ruokalista pyrkii tasapainottamaan thaimaalaisen keittiön neljää pilaria: makea, suolainen, hapan ja mausteinen.
Näin voimakkaat ja aidot ruoat nousevat ruokailijan silmien eteen: longan -eräänlainen litsi- täytetty sianlihalla ja salottisipulilla palmusokerilla, keitto tuoreella kookosmaidolla -ero on järjetön- naudan varren, galangalin ja vihreän chilin kanssa tai kanan panaeng curryn monumentaalinen versio.
Puhtaat, esteettömät maut ja epätavalliset reseptit jotka poikkeavat siitä, mitä useimmat meistä ymmärtävät thaimaalaisella keittiöllä.
viinilista, Thaimaassa ikuisesti tuomittu absurdeista tariffeista, se on erittäin kallista ja laaja valikoima laadukkaita oluita on hyvä vaihtoehto. Palvelu on aina ollut niukkaa ja yksityiskohdat lähes olemattomia. Mutta muista, tämä on Thaimaa.
Salaatit, nam priks -perunat, perunat, curryt ja riisiruoat muodostavat Bo.lan-menun