Renato "Tato" Giovannoni on valittu maailman parhaaksi baarimikolle
kerrosten välissä Argentiinalainen Patagonia ja pieni rannikkokaupunki Pinamar, hänen isänsä ravintolat ja kahvilat, hänen äitinsä suuri yrittäjähenki, tunteet ja tunnit, joita hän on viettänyt harjoittelemassa tietämättään, ja vapaus, jonka Buenos Airesin lippulaivabaarit antoivat hänelle. Upea Danzon-baari tai Sucre, siis pikkuhiljaa ja valtavalla ponnistelulla, joka kantaa hänen tunnusmerkkiään, argentiinalaista Renato “Tato” Giovannonista on tullut vuoden 2020 maailman paras baarimikko.
Arvostettujen kansainvälisten baarimikojen ja huipputason baariammattilaisten ryöstönä on virallinen neuvosto 50 parasta baaria myönsi hänelle korkeimman tunnustuksen Senior Baarimikko 2020 , joka myönnetään vain niille, jotka haastavat baarimikon rajat.
”Olen toteuttanut kaikki itselleni asettamani unelmat, vähän myöhemmin, vähän aikaisemmin, mutta en koskaan unelmoinut tästä. Olin erittäin iloinen, että Argentiina tunnustettiin kautta Kukkakauppa (kolmas sija 50BestBars-listalla vuonna 2019), että baareja tulee yhä enemmän ja että alan silmä on monen vuoden jälkeen palannut kotimaahani, se oli jo enemmän kuin tarpeeksi... mutta tunnustus tästä palkinnosta on jotain, jonka saat kerran ja kestää koko elämän” Tato tunnustaa Traveler.es:lle.
Altos Bartenders’ Bartender 2020 kuuluu Renato Giovannonille
Yhdessä Buenos Airesin arvostetuimman baarin, Florería Atlánticon, elämänkumppanin Aline Vargasin luoja Renato Giovannoni pitää itseään unelmoijana, vaikka hän ei villeimmissäkään unelmissaan ollut osannut kuvitella, että hänelle myönnettäisiin palkinto. tämän kaliiperin, ja ikoniset baarimikot kaikkialta maailmasta valitsisivat sen.
**MATKA RENATO GIOVANNONIN ENSIMMÄISEN ASKELTA **
Sinä nuoruudessaan, jonka hän vietti Pinamarissa ja osallistui jopa kaikkiin mahdollisiin tehtäviin ravintolassa, hän ei ymmärtänyt täysin baarimikon ammattia, ja siksi päättää mennä Buenos Airesiin opiskelemaan graafista suunnittelua , taide ei ollut hänelle vierasta hänen perheensä ammattien vuoksi, ja vaikka hän työskenteli tietyissä baareissa huvin vuoksi, vasta sen jälkeen. valmistunut mainonnan taiteellisesta johtajasta, joka sen sijaan, että menisi toimistoon, päättää mennä Upea Danzon-baari , baari, joka lopulta palaa Buenos Airesiin, täydellinen fuusio Buenos Airesin ja kansainvälisten cocktailien välillä.
Kuunnellessani Tatoa kertovan minulle elämästään, huomaan hetkessä hänen olevan todellinen matkailijahenki, joten ei ole yllättävää, että matkusti Los Angelesiin elokuvantekijäksi . Ja vaikka joskus jotkut tapahtumat muuttivat suunnitelmia, Yhdysvalloista palattuaan Luis Morandi soitti, joka laittoi hänet töihin Sucre-baariin. ”Se on ensimmäinen paikka, jossa tajuan, että sen lisäksi, että olin onnellinen baarimikkona, se oli minulle helppoa ja rakastin sitä. , sanoin sillä hetkellä itselleni "Haluan olla baarimikko koko ikäni, haluan omistautua baarille, cocktailbaarille" …ja myöhemmin, ajan myötä, aloin ymmärtää, ettei ammattini ole vain baarin takana olemista”.
Jälkeen mahtava neljän vuoden kokemus Sucresta , kiitollinen vapaudesta, jonka he antoivat hänelle, mikä on saanut hänet rakentamaan yhden elämänsä kahdesta parhaasta ruokalistasta sekoittamalla ruokaa cocktaileihin ja ymmärtämällä, että hän voi saada makuja kiinteistä aineista, hänen seuraava upea vaihe löytää hänet Hotel Faenasta Agustín Senan kanssa , antoi elämän baarille ja tapasi nykyisen kumppaninsa, kunnes tilaisuus avautui ravintolassa Big Applessa.
Ja vaikka se ei sujuisikaan odotetulla tavalla sijoittajan menettämisen vuoksi, hän palaisi puolen vuoden kuluttua Buenos Airesiin vieraillut baareissa ja ymmärtänyt, mitä siellä on tehty erittäin hyvin, ja demystifioinut hieman kohtausta. – Aloin ymmärtää, että argentiinalainen lisäsi paljon . Tarkoituksena ei ollut jatkaa katsomista ulos, vaan nähdä, mitä maassamme tapahtuu ja mitä voitaisiin tehdä tuotteilla, joita ei käytetty Argentiinassa, mutta joilla on pitkä historia."
Florería Atlántico: baari, joka on piilotettu kukkakaupan taakse
Tämä ajatus tiivistää täydellisesti salaisuuden Atlantin kukkakauppa . Baari, joka avasi ovensa vuonna 2012, mutta joka oli ollut Taton mielessä pitkään ja valloitti epäilemättä niin paikallisten kuin innokkaiden seikkailijoiden sydämet kaikkialta maailmasta. "Floreria on osa matkojani ja sitä, mitä imetlin Berliinissä, Lontoossa, New Yorkissa ja Tokiossa , vaikka se kertoo tarinan Buenos Airesista ja Argentiinasta, se on kaikkien näiden matkojen yhdistelmä."
ATLÁNTICO FLOWER SHOP: BAARI, JOSSA TATON INTOSTOKSET YHDESSÄ
Siitä lähtien, kun hän keksi ajatuksen baarin perustamisesta Argentiinaan, hän tiesi aina, että se olisi kellarissa, vaikka hän ei tiennytkään, että sen löytäminen kestäisi noin kymmenen vuotta. "Floreria oli Arroyo-kadulla ja sen edessä oli ollut Mihanovich-rakennus , jossa Nicolás Mihanovich näki aluksensa saapuvan ja lähtevän Río de La Platasta, joten kuvittelin, että koko alue oli satama-alue ja että sitä kutsutaan Atlantiksi."
Sijaitsee siitä lähtien viehättävällä Retiron alueella, Buenos Airesin helmiä ei ole määritelty speakeasyksi; se on pikemminkin, "baari, joka on piilotettu kukka- ja viinikaupan taakse" , ja josta on samalla tullut elävä tili viidestä suurimmasta Argentiinaan saapuneesta muuttoliikkeestä: Espanja, Italia, Ranska, Puola ja Englanti , jossa ehdotetaan ruokalistan vaihtamista kuuden kuukauden välein tarkoituksena osoittaa kunnioitusta kaikille noille maahanmuuttajien tarinoille.
Mutta vuosien ja ulkonäön myötä Kukkakauppa maailman 50 parhaan baarin joukossa , Renato alkoi tuntea, että hänen maansa on paljon enemmän kuin ne viisi kansallisuutta, ja hän päätti yhdistää voimansa argentiinalaisen historioitsija Felipe Pignan kanssa pystyttääkseen kirjeen, joka lukemisen jälkeen on yksi niistä kirjoista, joita haluat arvostaa. tarinoita, joihin he upottavat sinut. "Yhdessä Felipe Pignan kanssa valitsimme 3 alkuperäiskansaa ja 11 siirtokuntaa . Ja Juani Gerardin ja Bioco Conexiónin avulla etsimme pieniä tuottajia jokaiselta alueelta, jolla kyseiset siirtokunnat sijaitsivat. Se on tietosanakirjan ensimmäinen osa, jota haluamme kutsua siirtomaiksi ja alkuperäiskansoiksi."
Ostend: yksi uuden Florería Atlántico -menun juomista
Vaikka se on kirja, jossa on korvaamattomia yksityiskohtia, se myös on Florería Atlánticon uusi menu, jonka Renato ja Aline olivat tunnin päässä esittelemisestä 11. maaliskuuta Festival Atlánticossa , tapahtuma, joka juhlii kestävyyttä, mutta joka jouduttiin keskeyttämään koronaviruspandemian vuoksi. Tapahtuma, joka on saanut heidät muuttumaan, kuten monet muut baarit tai gastronomiset laitokset, tuoden menestyneimmät juomansa yleisölle, kuten Apóstoles Ginger ja Negroni Balestrini. Atlantic purkitettu , sekä vastaanottaa kaikki, jotka kaipasivat baaria näinä kuukausina Arroyo Streetin perinteisellä jalkakäytävällä.
Mainitseminen, että Renaton saavutukset huipentuvat Floreríaan, ei kunnioittaisi hänen suurta intohimoaan vieraanvaraisuuteen ja kyltymättömään luomiseen. cocktailbaarit, kuten Las Gintonerías , Rotisería Atlántico Florerían vieressä, joka vie lippulaivajuomiaan yli 25 maahan ja alkaa kuljettaa Vermu Giovanonni maailmalle, saada kirja 'Argentine Cocktails: Tato's Sea' ja jatkaa eri baarien konseptin muotoilua tai kokoamista ympäri maailmaa käyttämällä argentiinalaisia tisleitä.
Eilisen ilmoituksen jälkeen, missä maailman parhaat baarit vuonna 2020 on julkistettu 50 parhaan baarin mukaan, Florería Atlántico on onnistunut nousemaan seitsemänneksi maailman parhaassa baarissa , samassa virtuaaliseremoniassa, jossa Renato vastaanotti palkintonsa. Hetki, joka on pyhittänyt vuosien ponnisteluja, nöyryyttä ja sitoutumista, sinetöinyt uran, johon vaikuttivat hänen isänsä, tunnetut baarimikot, kuten Eugene Gallo ja argentiinalaiset kokit, jotka avasivat keittiönsä ovet hänelle epäröimättä.
Mikäli hänen jäljessään ja erottumiseensa baarimikona tai pikemminkin kansainvälisenä liikemiehenä on edelleen epäilyksiä, hän korostaa ammattimaisuutta, jonka hän on oppinut ihmisiltä, joiden kanssa hänellä oli onni työskennellä. "Ja siihen lisätään mielestäni henkilökohtainen huoli ja rakkaus maatani kohtaan , näyttää, mitä maassamme on, on myös leima, joka edustaa minua", Renato päättää.
Intohimoisena matkustamiseen hän toivoo löytävänsä itsensä takaisin kaduilta Lontoo, Tokio jompikumpi Uusi Seelanti ja jättää hyvästit Travellerin lukijoille toiveikkaalla viestillä, että pian olemme siinä koneessa, joka kuljettaa meidät unelmiemme määränpäähän , ja ehkä jopa nauttia upeasta cocktailista, jonka on luonut maailman paras baarimikko.
Atlantic Florist, Retiro, Buenos Aires