Triesten Grand Canal.
Syntynyt ja kasvanut Triestessä, Antonia Klugman on kokki L'Argine A Vencossa, Michelin-tähdellä palkitussa ravintolassa ja B&B:ssä Dolegna del Collio , viinialue Friuli-Venezia Giulia , joka rajoittuu Slovenian rajaan. Vuonna 2014 avatun kiinteistön laajennus on käynnissä, ja 1500-luvun hylättyyn myllyyn suunnitellaan neljän lisähuoneen ja keittokoulun rakentamista.
Tämä haastattelu on osa "Maailmasta tehtiin paikallinen" , Condé Nast Travelerin maailmanlaajuinen projekti seitsemän kansainvälistä painosta , joka antaa äänen 100 ihmistä 100 maassa selvittää, miksi heidän oman alueensa pitäisi olla seuraava määränpääsi.
Millainen Friuli-Venezia Giulia on?
Uskon, että Friuli-Venezia Giulia eroaa muusta Italiasta lähtien ei vastaa tyypilliseen italialaiseen kliseeseen . Tulen Trieste , satamakaupunki Adrianmerellä, joka rajoittuu Sloveniaan. Ympäröivien kukkuloiden ja hiljattain kunnostettujen muinaisten satamien, kaupungin keskustan ja meren välissä, Trieste muistuttaa minua hieman Genovasta. Suuri osa sen arkkitehtuurista muistuttaa kuitenkin enemmän Wienin arkkitehtuuria, ja aivan oikein, sillä kaupunki vietti 600 vuotta Itävalta-Unkarin valtakunnan alaisuudessa.
Päätin avata ravintolani tunnin matkan päässä Triestestä, mutta vuonna maaseutu missä vietän suurimman osan ajastani. Se sijaitsee aivan Slovenian rajan vieressä, keskellä yhtä Italian tärkeimmistä valkoviinin tuotantoalueista. Viiniköynnökset ulottuvat niin pitkälle kuin silmä näkee. The juutalainen joki kulkee ohi, ja sen ääni tuo minulle rauhan. Vesi muistuttaa minua kodista, kasvoin lähellä merta ja nyt asun sen rannalla Natisone joki.
Jos ystäväsi tulisi luoksesi ja olisi siellä vain 24 tuntia, mitä suunnitelmaa ehdottaisit?
Olettaen, että saapumispaikka oli Trieste, käskin häntä ajamaan kohteeseen duinon linna ja kävellä ohi Rilken polku , josta on vaikuttava näkymä Triestenlahti . Palattuasi kaupunkiin, varaa aikaa kävellä ympäriinsä Triestinan rannikko ja ottaa kuvia. Kannattaa myös pysähtyä osoitteessa miramaren linna , ja kävellä upeassa, hiljattain remontoidussa puutarhassa.
Triestessä sinun on mentävä Bomboniera , itävaltalaiseen leipomoon ja/tai Pasticceria Penso , kokeilla Rigojansci-suklaakakkua, unkarilaista suklaakakkua, joka löytyy vain Triestestä. The Revoltella-museo Sillä on pysyvä kokoelma paikallisten maalareiden, kuten 1900-luvun maagisen realismin johtavan hahmon Bruno Croatton, töitä.
Tykkään käydä lounaalla Pepi , buffet, jossa voit syödä tyypillisen Bollito Miston "pikaruoka"-lounaan (keitetyt lihat), joka ei todellakaan ole "pikaruokaa" ollenkaan (keittämiseen menee neljä tuntia!).
Maaseudulle suuntaamalla voit vierailla viinintekijä Jasko Gravnerin luona Oslavia . Hän on edelläkävijätuottaja, jonka maistajaiset antavat kiehtovan kuvan alueen historiasta. Varaa pöytä osoitteessa Agli Amici , kahdella Michelin-tähdellä, sisään Udine . Jos haluat jotain vähemmän muodollista, mutta hyvin paikallista, hyvä vaihtoehto on syödä Kiipeily , sisään Cormons , Trattoria Sale E Pepe sisään Stregna , jompikumpi Dvor Osteria Enoteca , sisään San Floriano del Collio.
Mistä suosittelisitte huoneen varaamista?
Maaseudulla voit varata useilta viinitiloilta, mm Venetsia , sisään Dolegna del Collio , jompikumpi Borgo San Daniele , sisään Cormons . Sisään Trieste , valitsisin historiallisen hotellin, kuten Grand Hotel Duchi d'Aosta tai Savoy Excelsiorin palatsi tai jos ei, modernimpiin majoitustiloihin, kuten Hiltoniin tai Victoria hotelli.
Mikä on viimeisin löytösi alueella?
Friuli on kuuluisa raakaprosciuttostaan. San Daniele on tunnetuin, mutta olen löytänyt Prosciutto d'Osvaldon. Pienviljelijä on vain 10 minuutin päässä ravintolastani ja on herkullinen makealla maulla. Lisäksi Zore vuohenjuusto Se on yksi parhaista, joita olen maistanut. He tekevät sitä myös kukkuloilla lähellä ravintolaani, ja se onnistuu vangitsemaan maaseudun maut ja aromit. Muita juuston ystävien pakollisia paikkoja ovat Zoff , sisään Cormons , sen lehmäjuustojen ja Kahva , sisään San Pietro al Natisone jogurttia varten.
Miksi meidän pitäisi matkustaa Friuliin (kun voimme)?
Pidän eniten Friuli-Venezia Giuliassa sen monimutkaisuudesta. Se on odottamaton Italia, "Italia ilman kliseitä". Se on suhteellisen tuntematon muuhun maahan verrattuna, ja se on sääli. Meillä on roomalaisia raunioita, kuten kaupunki Aquileia , erinomaista ruokaa ja viiniä, muinaisia perinteitä ja henkeäsalpaavaa luontoa Gradosin laguuni siihen asti kun karnian vuoret . Tunnissa pääset kaupungista maaseudun maalaismaiseen rauhaan. Myös Slovenia on aivan nurkan takana, ja nämä kaksi kulttuuria menevät päällekkäin, mikä lisää Friulin viehätysvoimaa. Kaksi päivää Triestessä, kaksi päivää maalla ja kaksi päivää Carnian vuoristossa ovat kuin matka kolmeen täysin erilaiseen maailmaan.