Mitä rooli tekee kurpitsa Espanjassa Halloweenin jälkeen? Lokakuun loppua kohden me kaikki haluamme antautua noille vastustamattomille kliseille: hienoihin asuihin (hei, Kalmaripeli), elokuvamaratoneihin, "verisiin" resepteihin ja tietysti ikoniset kurpitsat, jotka tekevät syksystä entistä pelottavamman.
The kurpitsa Se on esi-latinalaisamerikkalaista alkuperää oleva hedelmä, joka kuuluu cucurbitaceae-hedelmien ryhmään, johon kuuluu myös kesäkurpitsaa, kurpitsaa tai kurpitsaa, monet heistä ovat alkuperäiskansojen kastamia.
Tästä huolimatta, kurpitsan ja Halloweenin suhde syntyi ikivanhasta tavasta nauristen täyttäminen kynttilöillä Irlannissa, pakanallisen Samhain-festivaalin kotimaassa . Kun irlantilainen diaspora saapui Yhdysvaltoihin 1800-luvulla, perheet ymmärsivät, että kurpitsa voi olla hyvä koriste-korvike naurille.
Tässä vaiheessa 2000-luvulla Halloween on jo maailmanlaajuinen juhla joka kuitenkin leviää ympäri maailmaa jenkkijäljen alla kurpitsat olivat aina siellä , hieman nurkassa. Tähän asti.
Tällä hetkellä Espanja on yksi Euroopan suurimmista kurpitsantuottajista ja useat yrittäjät esittävät oman näkemyksensä tästä ikivanhasta hedelmästä.
Syksy on yhtä kurpitsaa!
ESPANJASSA VALMISTETTU 'PUMPKIN PATCH' ON ARANJUEZISSA
Näinä päivinä tuhannet maatilat kaikkialla Yhdysvalloissa täyttävät kurpitsasatonsa. Floridasta Kaliforniaan, Ohiosta Texasiin, perheet käyvät näissä tiloissa antautuakseen kutsulle "kurpitsalappu" (saappa kurpitsat) , täydellinen tekosyy ottaa tyypillinen Instagram-valokuva tai viedä kotiin oma kurpitsa ja sisustaa olohuone.
Tämä tapa, joka juurtui niin syvälle lammen poikki, oli tuskin tunkeutunut maahamme, mikä johti siihen Jorge Nieto, toinen sukupolvi vihanneskauppiaiden perheestä Aranjuezista, olla yksi tämän käytännön edelläkävijöistä.
George johtaa Aranjuezin puutarha, sarja omia hedelmätarhoja, joiden tuotteita myydään kahdessa Madridin liikkeessä, Bravo Murillossa ja Narvaezissa.
Samanaikaisesti tänä vuonna Jorge ja hänen perheensä ovat mahdollistaneet sen kurpitsamerkki perheiden ja uteliaiden vierailuille jotka haluavat kokea Halloweenin eri tavalla: "vierailujen aikana monet ihmiset oppivat kurpitsojen syntymän ja tulevat katsomaan niitä, he voivat maalata ne paikan päällä tai viedä ne kotiin koristelemaan ”, Jorge Nieto kertoo Condé Nast Travelerille.
"Myös meillä on toimintaa, kuten säkkikilpailuja ja valokuvia voi ottaa heinäsuovasta varittimen vieressä. Otamme jopa traktorin esiin ja valmistamme mehuja, maissintähkiä ja muita ruokia kaikille. se on hyvä suunnitelma perheille jotka haluavat nauttia erilaisesta aamusta Aranjuezissa”.
George vakuuttaa sen hänen "kurpitsalappunsa" hyväksytään joka vuosi enemmän . Kurpitsat ovat valmiita jo elo-syyskuussa, mutta ne kestävät täydellisesti Halloweeniin asti, paitsi jos sataa liikaa, koska ne voivat mätää: "Kylvemme helmikuussa ja elokuussa ne ovat valmiita, koska ne vaativat vain paljon vettä ja aurinkoa. Samoin suosittelemme älä lyö kurpitsaa pitääksesi ne terveinä, varsinkin jos haluat niiden sisustavan kotiasi."
CALABIZO: GALICIAN KLASSIKAN UUDELLEENKEKSITYS
kurpitsa on ruoka, joka on aina ollut läsnä espanjalainen gastronomia , erityisesti Galician kaltaisissa yhteisöissä.
Tämä oli lähtökohta, joka muutti Keila Pousa , ekonomisti, Edurne Sendra maatalousinsinööri ja sofia kalju , vegaaniravintolan kokki löytyi vankityrmä , projekti, joka markkinoi kurpitsamakkaran vegaaniversiota tyypillistä, että Sofian isoäiti teki O Barco de Valdeorrasissa (Ourense).
”Ajatuksena oli muuttaa nämä makkarat sellaisiksi 100% kasvismakkaroita tarjota vaihtoehto ihmiset, jotka eivät käytä lihaa tai eläintuotteita” Keila kertoo Condé Nast Travelerille.
"Calabizon valmistusprosessi on samanlainen kuin galicialaisten kurpitsamakkaroiden valmistusprosessi, sillä noudatamme perinteistä savustus- ja suolaamistapaa, mutta vaihdamme lihan kurpitsanlihaan ja eläimen rasvan oliiviöljyyn.”
Calabizon tytöt valmistavat tuotteensa galicialaisista kurpitsoista, joita he paahtavat ja vaivaavat samalla muut ainekset, kuten sipuli, mausteet, ekstra-neitsytoliiviöljy ja valkosipuli, valmistetaan.
Kun seos on saatu, se täytetään kasviperäiseen selluloosakuoreen ja ne ripustetaan nauhoihin poltettavaksi tammipuussa. Sen jälkeen vankityrmät kovetetaan ja jätetään kuivumaan kuukaudeksi kuivaimissa.
Ainutlaatuinen herkku, joka syntyy Calabizon kolmesta pilarista: perinne (kurpitsan chorizo inspiraationa), Kestävyys (luomuviljely ja jalostus ilman lisäaineita) ja uusia teknologioita (hallittu käyminen).
Keila vakuuttaa, että he ovat erittäin ylpeitä toipumisesta ja ylläpitämisestä perinteinen resepti heidän maistaan Samalla he pystyvät innovoimaan ja mukauttamaan tyypillisen tuotteen kuluttajien uusiin tarpeisiin, mukaan lukien kysyntä, joka erottuu aina halloween-päivillä.
"Tällä hetkellä havaitsemme lisääntyvän tilaukset kaupoista, ravintoloista ja yksityishenkilöiltä. Halloweenin lisäksi Syksy on kurpitsojen aikaa, alkaa olla kylmä ja ne tuntuu siltä lusikkaruokia Ne sisältävät chorizoa maun vuoksi. Tarjoamme vaihtoehdon niille, jotka eivät käytä lihatuotteita.”
LOVE KLABAZA: Kurpitsa koristelee (JA SYÖDÄÄN)
Espanjan kurpitsa on muuttunut "köyhien ruoasta" kukoistavaksi tuotteeksi. maamme ja Portugali on tällä hetkellä kaksi suurinta kurpitsan viejää Euroopassa , erityisesti Pohjoismaissa.
Espanjan väestö näyttää kuitenkin tuntevan tämän hedelmän paremmin Halloween-juhlien kautta kuin sen paikallisen kulutuksen, tietämättään siitä Kurpitsa on yksi puutarhamme täydellisimmistä ruoista.
“Kurpitsa on terveellinen, kestävä ja erittäin monipuolinen tuote . Se on terveellistä, koska siinä on korkea pitoisuus beetakaroteeni, A-vitamiini, kuitu ja on erittäin vähän rasvaa ja kaloreita. Kestävä, koska se on paikallinen, hyvin säilynyt tuote ja myös monipuolinen, koska sitä käytetään kaikenlaisiin ruokiin: lisukkeisiin, riisiruokiin, pastaan tai leipään”, hän kertoo Condé Nast Travelerille. Cary Plaza, viestintäjohtaja Rakasta Klabazaa, aloite, joka syntyi kaikkien Espanjan kurpitsantuottajien kohtaamispaikaksi jotka edistävät sen kulutusta tapahtumien, reseptien ja aloitteiden kautta.
Rakasta Klabazaa syntyy Valencian yhteisössä , paikka Espanjassa, joka kuluttaa eniten kurpitsoja kuuluisien ruokien, kuten esim heidän kurpitsapatruunoitaan (pakollinen päivämäärinä, kuten Fallas ja pyhien päivä), paahdettua kurpitsaa tai kurpitsapiirakkaa, vaikka sen nykyinen käyttö on tehostettu voiteet.
"On tärkeää edistää kurpitsan käyttöä aikuisten, nuorten ja vanhemman väestön keskuudessa", Cari sanoo. "Love Klabazan hiljattain tekemän tutkimuksen mukaan kurpitsan kulutus voideissa ja soseissa on edelleen ylivoimaista lapsiväestössä.
Toinen kurpitsan kulutuksen aiheuttama haaste on ylittää pelkkä koristeellinen käyttö. Itse asiassa, puolet Yhdysvalloissa vuosittain Halloweenina tuotetusta 900 000 kurpitsasta päätyy kaatopaikoille Halloweenin jälkeen.
"Yhdysvalloissa halloweenissa vallitseva kurpitsan lajike – Howden, jossa on vetinen ja kuitumainen rakenne – se ei ole syötävää, joten se tuottaa hienoa ruokajäte” Cary jatkaa. ”Yksi tavoitteistamme on esittele Halloween-juhlissa erilaisia kurpitsatyyppejä, kuten Butternut (maapähkinä, sen muodon vuoksi), koska sen lisäksi, että sitä käytetään koristeluun, sitä voidaan kuluttaa.”
Ehkä syksyä ei mitata parhaalla kuolleiden juhlalla, vaan sillä jossa on vähemmän jätettä. koska kukaan ei sanonut niin visiomme halloweenista Se oli sama, mutta joskus se voi olla jopa parempi.