Malagan parhaat rantabaarit, joilla on hyvä "sardiinikokemus".
Se on yksi Malagan gastronomian tyypillisimpiä ruokia "pakollinen", jos vierailemme Costa del Solilla kesällä. Viittaan sardiinivartaat , yhtä terveellistä kuin herkullista herkkua, jonka kaikki ravintolat korostavat ruokalistoillaan.
kuinka valmistaa joitain hyvät vartaat sardiinit Se ei ole niin yksinkertaista kuin miltä näyttää ja vaatii paljon taidetta.Suosittelemme viittä rantabaaria, joissa pääset maistamaan yhtä koko maakunnan parhaista "espeteras"-kokemuksista. Varoitamme, että nämä "pienet kalat" voivat aiheuttaa riippuvuutta...
Sen näennäinen yksinkertaisuus - sardiinit vartaassa tankoissa ja grillattuina – Ei pidä mennä huijatuksi, sanoo malagalainen, joka on elämässään kokeillut monia vartaita. Edessämme on yksi Malagan keittiön perinteisimmistä ehdotuksista, 1800-luvun lopulta. Ei ole mitään! voimme löytää ne molemmat merenrannalla sijaitsevissa rantabaareissa sekä pääkaupungin ja muiden kaupunkien ravintoloissa ja Malagan kunnat ja kesälomalla ne ovat ruokalistan tähtiruoka.
Terve - ne ovat runsaasti omega-3:a ja sisältävät paljon kalsiumia, rautaa ja B-vitamiinia …–, kaikille taskuille – löysimme sen 2-6 euroa – ja saatavilla käytännössä mihin aikaan vuodesta tahansa, kehotamme sinua nauttimaan tästä " EspetoRuta ' Costa del Solia pitkin. Hyvä maku suussa taattu!
Täysi odotus
Tietenkin ennen lähtöäsi muutamia pieniä suosituksia, jotta et tunteisi itsesi "guiriksi" töissä ja laita kätesi sardiiniin:
1. Ei haarukkaa eikä veistä, syö käsin! Tämän selitti tuolloin maakunnan ensimmäisen piknikalueen, nykyisten rantabaareiden, uskottu perustaja, Miguel Martínez kuningas Alfonso XII:lle vuonna 1885 . Sanotaan, että kun näki hallitsijan vievän ruokailuvälineet syömään kalaa, "Migué el de la sardina" -niminen väline huudahti: "Teidän Majesteettinne, ei niin, sormillasi." No, olkaa töykeä ja ota iho pois "nyt!".
kaksi. Ilman sidoksia: sardiinit, aivan kuten ne poistetaan tulesta, poistetaan sauvoista, heitetään lautaselle ja suoraan pöytään. Syödä niitä, ei sitruunaa eikä mitään peittää niiden alkuperäinen maku.
** 1. VARELA BEACH BAR, Torre del Mar **
Aloitamme maakunnan itärannikolta. Olemme nimenomaan mukana meren torni , rannikkokaupunki, joka kuuluu Velez-Malaga . Levanten rantakadulla on Rantabaari Varela, yli puoli vuosisataa toiminut perheyritys, jossa valmistetaan herkullisia sardiinivartaita. Jeesus , yksi viidestä veljestä, jotka ovat nyt kolmatta sukupolvea tämän ravintolan ruorissa, kertoo meille, että he ovat tunnettuja tästä ruoasta, mutta hän suosittelee myös kokeilemaan kahta eksklusiivista Varelan ehdotusta, " mustekala al isoisä Paco, joka on kylmä ruokalaji, joka koostuu keitetystä mustekalasta, kotitekoisesta majoneesista ja sipulista "Y" Mummo Doloresin mustekala, joka valmistetaan saviruukussa, manteli-, tomaatti- ja sipulikastikkeella” . Se sopii jopa "keliakikoille", Jeesus sanoo.
Rantabaari Varela, Levante promenade, 11, Torre del Mar.
Perhe yhdessä (vartaiden varrella) pysyy yhdessä
kaksi. INK POT, El Palossa, Malagassa
Malagan naapurustossa Tikku , Malagan pääkaupungin itäisellä alueella, on yksi maakunnan tunnusomaisimmista piknik-alueista. Ei ole harvinaista löytää tietämättömiä turisteja, jotka kysyvät, missä Mustekaivo on. Ennen kuin jatkamme tätä suositusta, varoitamme, että se ei välttämättä ole paikka, jossa vartaat valmistetaan parhaiten tai missä ne ovat edullisimpia, MUTTA se on kokemuksen arvoinen: terassi täynnä pöytiä ja kymmeniä tarjoilijoita , ruoka kädessä, tarjonta sardiineista kuuluisaan "paistettuun kalaan", salaatteja, katkarapuja, munakoisoja hunajalla... Mitään ei puutu! Paikka on kuuluisa tämän tyyppisestä kalahuutokaupasta ja takaamme, että sinulla on hauskaa ja tietysti He lähtevät täydellä vatsalla.
The Inkwell, Salvador Allende Avenue, 340, Malaga.
Espeton kuumuudessa El Tinterossa
** 3. MIGUELITO EL CARIÑOSO, Pedregalejo, Málaga **
Mitä tälle Miguelitolle pitää kutsua "helläksi"? **Ja mitä heidän espetojaan pitää olla kuuluisimpien joukossa koko Pedregalejossa**, joka on yksi Malagan merenkulkualueista? No, ensinnäkin se on ollut rannalla monta vuotta tarjoten tätä erikoisuutta. Toiseksi henkilökunta, jota monet meistä vierailijoista korostavat, ovat ystävällisiä ja suosittelevat aina valikon parasta. Ja kolmanneksi, rantabaarin juurelle jäänyt ikoninen vene, joka muutettiin "ulkokeittiöksi", sen tulella ja hiilloksella sen pisteessä valmistamaan hyvää espetadaa. Huomautus: Vene ei ole yksinomaan 'El Affectionate':lle, vai mitä? Löydämme niitä käytännössä kaikista paikoista, joissa keitetään tällaisia sardiineja.
Miguelito el Cariñoso, Paseo Marítimo del Pedregal, 77, Málaga.
** 4. MARÍA CHIRINGUITO, Huelin, Málaga **
Olemme nyt menossa pääkaupungin toiseen päähän, Huelinin rannoille, istuaksemme Malagan chiringuito-liikkeen toisen "historiallisen" "Marían" pöytään. Nykyinen omistaja Juan Manzano otti sen vanhemmiltaan, jotka perustivat sen vuonna 1947, ja nyt hänen kolme tytärtään – Cristina, Elisa ja Miriam – ovat noutamassa viestikapulaa. Heidän tehtävänsä on säilyttää liiketoiminta edeltäjiensä tasolla: kuuluisa sardiineista, anjovisista ja “gazpachollemme” John kertoo meille. Sen vieraiden joukossa voimme löytää kaltaisiani ihmisiä, kuten me, kuten sinä... jopa kaupunginjohtajia, entisiä ministereitä, kirjailijoita, toimittajia ja jopa hallituksen edelleen presidenttiä. Ja kiinnitä huomiota valokuvaan. Sanaton.
Beach Bar Maria, Antonio Banderas Promenade, 8, Malaga.
Julio Iglesias tuulettelee itseään Chiringuito Maríassa
5.**LA VIBORILLA, Benalmádenassa**
Jos meiltä kysytään tärkein syy Viborilla hän on täällä ja nyt meidän olisi vaikea vastata yksinkertaisella "hänen odotustensa vuoksi". Ja tämä ravintola ei tarjoa vain herkullista ja kotitekoista ruokaa erittäin tutussa ilmapiirissä. Se sijaitsee myös pienessä poukamassa Torrequebradassa, ja sen parvekkeelta on merinäköala, joka saa sinut rakastumaan. María ja hänen kaksi siskoaan, Rebeca ja Brigitte, ovat seuranneet keittiöperinnettä kolmen vuoden ajan, joiden kanssa heidän vanhempansa loivat tämän piknikalueen 1970-luvun puolivälissä. "paella, joka on talon erikoisuus, ja paistettu kala" . Jos vierailet siellä, älä missaa sen käsityöläisiä jälkiruokia: "paistettu maito, Manchego-juustokakku ja suklaapylväs". Muuten, keliakille sopiva.
La Viborilla, crta. Cádiz, km 218, uusi Torrequebrada, Benalmádena Costa.
Viborilla