Riisimyytit marinoidulla porsaanlihalla Kwan Cheuk Heen -ravintolassa, Hong Kongissa.
"Tule sydämeenne". Näin se käännetään kantonin kielestä dim sum. Voiko olla runollisempaa tapaa kutsua ruokaa? No ehkä kyllä. Pekoni taivaasta, mutta se on toinen tarina. takaisin tähän kantonilaisen gastronomian herkku, josta on vähitellen tullut olennainen kiinalainen tapa.
Sen erikoinen estetiikka, laaja makujen, taikinoiden ja täytteiden monimuotoisuus ovat eräitä sen suuria etuja. Sanotaan, että lajikkeita on jopa 2000, jotka kulkevat makean ja suolaisen välissä. Aamiaisesta välipalaan, täydellinen myös brunssille tai liikelounaalle. Tietysti aina teen mukana perinteen merkeinä, koska niitä tarjottiin alun perin tähän juomaan erikoistuneissa taloissa.
Lihat, kuten sianliha ja naudanliha tai katkaravut, ovat yleensä yleisimpiä täytteitä, käärittynä herkkään ja muovautuvaan massaan höyryssä keitettynä ja joskus paistettuna. Matkustimme Hongkongiin, pilvenpiirtäjien kaupunkiin – New Yorkin luvalla – löytääksemme parhaan dim sumin. Reitti, joka kulkee halvimpien ravintoloiden läpi ja sopii kaikille budjeteille, jopa kaikkein kehittyneimmille. Osoitteet, joissa, olitpa paikallinen tai länsimaalainen, voit nauttia herkullisen pureman.
Yum Chasta löydät dim sumia kilpikonnien, sikojen, ruusujen, porkkanoiden muodossa...
DIMDIMSUM DIM SUM ERIKOISKAUPPA
DimDimSum Dim Sum -erikoiskauppa sijaitsee Jordanian työväenluokan naapurustossa, jossa on kiinnostavia alueita, kuten Temple Street Night Market tai Kowloon Park. Pieni mutta viihtyisä ravintola, joka voi jäädä ohikulkijoilta huomaamatta heidän häntänsä varoittavat yleensä, että sisällä on kypsennystä jotain herkullista.
Halusitpa sitten syödä heidän tiloissaan tai ottaa heidät mukaan, heidän ruokalistansa yhdistää loputtomasti vaihtoehtoja. Karismaattisin? Heidän sian kasvojen muotoisia dim sum -makeisia. Haasteena on olla valokuvaamatta niitä ennen niiden syömistä (26-28 Man Wui St, Jordania).
nam cha
Gastronomia ja fantasia muotoutuvat tämän ravintolan hauskassa ja värikkäässä artesaanivalikoimassa. Kilpikonnat, porkkanat, ruusut, siat, viikset... Mielikuvitus on rajana Yum Chan luovalle tiimille.
He itse rohkaisevat ruokailijoita jakamaan luomuksiaan Instagramissa ennen syömistä. Kuten he itse sanovat "kamera syö ensin". Ja kun he näkevät alkuperäiset himmeät summat, he ovat oikeassa (3/F, 20-22, Granville Rd, Tsim Sha Tsui).
KWAN CHEUK HEEN, SATAMA GRAND HONG KONG
Tässä Preferred Hotels & Resorts -sinetille ja Workd Luxury Hotel Wards -palkinnon vuonna 2016 voittaneessa hotellissa on viisi ravintolaa. Siirrymme viidenteen kerrokseen tutustuaksemme Kwan Cheuk Heeniin syvällisesti, keskittyen siihen Kantonilaisen keittiön erinomaisuutta ja herkkua ja upeat näkymät Hongkongin satamaan.
Sekä päähuoneessa että sen yksityisessä ruokasalissa voit maistella upeita dim summia, kuten "höyrytetyt riisipyyhkeet marinoidulla sianlihalla" ja "höyrytetyt sienimyytit mustalla tryffeleellä" villinä mustalla tryffelillä), molemmat palkittu vuosien 2015 ja 2014 parhaat dim sum -ruoat, vastaavasti Hongkongin matkailulautakunnan Best of the Best Food -palkinnolle.
Viimeistely? Itse ravintolan estetiikka, uusittu visio perinteisestä kiinalaisesta suunnittelusta, jossa sen metallilyhdyt, sen mahonkiseinät ja pyöreät ovet, ja mahdollisuus maistaa heidän valikoimaansa ensiluokkaisia teelaatuja ja kokea aito live-teeteremonia (23 Oil St, North Point) .
Hummeri-höyrytetty porsaankyyti musta tryffeli XO -kastikkeella Kwan Cheuk Heen -ravintolassa.
MO BAR, HONGKONG MANDARIN ORIENTAL BAR
Keskustan sydämessä, Hongkongin finanssialueella ja lähellä Mid-Levels Escalator, maailman pisin liukuporta, on ylistetty The Landmark, Mandarin Oriental.
Pohjakerroksessa on tyylikäs MO Bar, hyvän maun temppeli, joka yhdistää nykyaikaisuuden ja minimalismin Aasian muinaiseen taikuuteen. Koko päivän ruokailukonseptin alla sen ruokalistalta löytyy Dim Sum Bento Box, valikoima yhdeksää höyrytettyä ja paistettua dim sumia sianlihan, naudanlihan, katkarapujen ja vihannesten kera. Kaikki tämä yhdistettynä (jos haluat) laajan ja runsaan cocktailvalikoiman kanssa, joka on saanut inspiraationsa maista ympäri maailmaa (15 Queen's Road Central, Central).
Mandarin Oriental Hongkongin uskomaton sisustus.