'Balut', mahdollisesti Filippiinien tunnetuin ruoka
Seikkailijat, luonnontutkijat ja sukeltajat matkustavat Filippiinit etsiessä Paratiisin rannat ja sukeltaa pohtimaan sen poikkeuksellista meren biologista monimuotoisuutta. Sen nähtävyyksien luettelo ei kuitenkaan lopu tähän. Siitä tiedetään vähän gastronomia 7 107 saaren maasta, mutta sen kulinaarinen rikkaus ja pöydän ääressä istumisen rituaali ne ovat kokemisen ja tuntemisen arvoisia väitteitä.
Syöminen on ihmisten elintärkeän tarpeen lisäksi filippiiniläisille paras aika vuorokaudesta. He ovat ruoan ystäviä, jotka ikään kuin seremoniaan kokoavat perheen pöydän ympärille, jossa ruoka on aina keskiössä. perhetyyliin he kutsuvat sitä. Tuntien välillä he menevät iltapäivän välipala , espanjalaiselta peritty sana, ja heidän Instagram-profiilinsa ovat täynnä kuvia heidän herkuistaan.
Filippiiniläistä ruokaa tulisi lähestyä pitäen mielessä vaikutteiden sekoitus mitkä talot. Sen oma historia ja läheisyys muihin maihin ovat muokanneet rikkaan keittiön täynnä kontrasteja suolaisten, makeiden ja mausteisten makujen kanssa. Espanjalaiset, malaijilaiset, amerikkalaiset, kiinalaiset ja arabimatkailijat ja uudisasukkaat ovat osallistuneet sen kehittämiseen ainutlaatuisia kulinaarisia herkkuja maailmassa . Tällä vivahteiden sekamelskalla, joka voisi olla ponnahduslauta kansainväliselle gastronomiselle näyttämölle, ei näytä olevan tarpeeksi vauhtia. Andrew Zimmerman, tunnettu amerikkalainen kulinaarinen asiantuntija ennusti muutama vuosi sitten, että filippiiniläisestä keittiöstä tulee "seuraava iso asia". Vaikka näin tapahtuu tai ei, parasta on löytää se ja nauttia siitä henkilökohtaisesti. Kuka yrittää, toistaa.
Keittiö täynnä vivahteita
Lechon on yksi sen merkittävimmistä ruoista, ja se on läsnä kaikissa filippiiniläisissä juhlissa. Koko sika paistetaan kuumalla hiilellä tuntikausia. Tuloksena on mureaa, maukasta lihaa rapealla kullanruskealla kuorella. Ei myöskään puuttuu kana-sianlihamarinadi , jonka juuret ovat espanjalaisia; Se on kaikkialla läsnä oleva ruokalaji kaikissa kodeissa. Kana- ja sianlihapalat kypsennetään valkosipulin, soijakastikkeen, etikan, mustapippurin ja sokerin kanssa maun mukaan.
He sanovat, että mikään matka Filippiineille ei ole täydellinen ilman kokeilua äänestys . Itään 17 päivän ankan alkio se keitetään ja tarjoillaan suolan tai etikan kanssa. Kyllä, se voi olla epämiellyttävämpää kuin uskotkaan. Huomautus lukijoille: sen maku, rakenne, tuoksu ja ulkonäkö Ne eivät sovi kaikille mahalaukuille. Tämän omituisuuden vastakkaisella puolella on riisi , heidän perusruokansa. Sitä syödään joka päivä, milloin tahansa ja kaikkialla. On helppo ymmärtää, kuinka tärkeää tämä muro on ruokavaliossasi, kun näet pussien koon ja tilan, jonka ne vievät supermarkettien hyllyillä.
Mutta on paljon muutakin: kare-kare, pancit, rapea jalka, lumpia, kinilaw, sisig, bulao, köyhä bangus, naudan tapa, longanisa, muhennos, afritada, sinigang jne. Joissakin näistä nimistä se on helppoa tunnista espanjalaisten jättämän jäljen yli kolmen vuosisadan aikana, jolloin he pysyivät saarilla.
Tunnetuin jälkiruoka on halo halo : utelias yhdistelmä jäämurska, haihdutettu maito, flan, hedelmät, hyytelö, pavut ja ube-jäätelö (violetti bataatti) samassa astiassa. On kiistatonta, että hauskuus johtuu siitä hölynpölystä, joka näkyy kasvoillasi ensimmäisen kerran, kun kokeilet sitä. Mutta on muitakin makeisia, erityisesti kaksi, joiden nimet voivat herättää satunnaista ironiaa. Tarkoitan putoa, höyrytettyä riisikakkua tai mamon-paahtoleipää, eräänlaista sokerikakkua.
Halo-Halo, ainutlaatuinen jälkiruoka
se on herkullista trooppiset hedelmät He ansaitsevat erityismaininnan. Maku ja tuoksu mangoa, ananasta tai papaijaa Ne ovat toisesta ulottuvuudesta. Voimakas ja mehukas nuotti ovat selittämättömiä ja heillä ei ole vertailua muihin että olet yrittänyt. Filippiineillä voit myös löytää hedelmiä eksoottisilla nimillä, joista et todennäköisesti ole koskaan kuullutkaan, kuten mangosteen, the rambutaani tai omituinen ja haiseva durian .
Sago Gulamanissa Se on yksi heidän tunnetuimmista juomistaan. Tätä tapiokahelmien, gelatiinin, ruskean sokerin ja jään yhdistelmää myydään joka kolkassa lääkkeenä korkeita lämpötiloja vastaan. Kahvin ystävät löytävät Filippiineiltä erilaisia Coffea liberica joka kasvaa maakunnissa Batangas ja Cavite . hänen oma nimensä, kapeng barako, kuvaa sen makua. Kapeng on kahvia tagalogilla, maan kielellä, ja barako tarkoittaa rohkeaa miestä. Siksi voit kuvitella voimakas intensiteetti tästä lajikkeesta. Espanjalaiset ottivat sen ja istuttivat sen Lipan kaupunkiin Batangasissa. Sen ilmasto, maaperä ja korkeus tekevät siitä ihanteellisen paikan sen viljelyyn.
Älä ylläty, jos matkustat maalle ja tapaat paikallisia syö käsin Kamayan on filippiiniläinen perinne, josta he ovat erittäin ylpeitä ja tapa nauttia ruoasta ilman ruokailuvälineitä. Mutta on parempi olla luottamatta, koska hänellä on tekniikkansa ja vaatii jonkin verran taitoa hallitsemaan häntä. Filippiiniläisten ystävällisyys tunnetaan hyvin, ja heillä ei ole ongelmaa antaa sinulle neuvoja, kuinka edetä.
merellinen juhla
Siirry kohtaan a Dampa Se on omaperäinen tapa kuluttaa erittäin tuoretta kalaa ja äyriäisiä verrattuna Manilan lahti . Ensimmäinen asia, jonka löydät, ovat markkinat, joissa sinun on valittava tyylilaji, josta pidät ja jonka kokit valmistavat sinua sillä hetkellä. Torin takaosassa ovat lämpimät ja tutut ravintolat, joissa jälleen kerran ruoka laitetaan keskelle pöytää ja kaikki jakavat sen.
Kansainvälinen keittiö on laajalti edustettuna maassa, erityisesti sen pääkaupungissa Manilassa. Aitoa ja herkullista on erittäin helppo löytää kiinalaista ruokaa chinatownissa, Ongpin Streetillä, Binondossa, korealaisia grillejä Malatessa tai Maginhawassa tai Japanilaisia erikoisuuksia Little Tokyossa , Pasong Tamossa. Mutta myös espanjalaista paellaa tai italialaista pastaa.
Ei ole kätevää unohtaa toista sen puolesta: hinta. Filippiiniläinen ruoka sopii kaikkiin taskuihin. Voit maistella sitä maalauksellisissa ja hienostuneissa ravintoloissa, luksushotelleissa, pikaruokaketjuissa, katukojuissa tai carinderioissa, improvisoiduissa kojuissa, joissa voit maistella maukasta kotitekoista ruokaa muutamalla pesolla.
Lyhyesti sanottuna ruokaa jokaiselle makuun ja täyteläisyyden hetki taattu. Ja se on sen tunnetuin turistimotto, Filippiineillä on hauskempaa , on todellisuutta. Filippiineillä on hauskempaa, koska sen kulinaaristen vaihtoehtojen monimuotoisuus ja aitous tekevät jokaisesta suupalasta gastronomisen matkan. Masarap!
Käsin syöminen ei ole niin helppoa kuin miltä näyttää Filippiineillä