Los Angelesin lahti
Ala-Kalifornia se on se Meksiko, joka kasvoi Meksikon unohtamana ja johon Yhdysvallat vaikutti, niin hyvässä kuin pahassakin. rajamaailmaan että kuljemme autolla sen rannikoiden ja aavikoiden, sen ruokien ja viinien jälkeen ja pohjoisten laulamien käytävien rytmiin.
Ezekiel Benitez Don Ezequielilla on kuparinen iho, kovat kädet, hopeiset hiukset ja ylenpalttinen hymy. Don Ezequiel alkoi kerätä vanhoja pikkuesineitä lähes 50 vuotta sitten. Ensin ruohonleikkuri, kuten käytetyt mexicalin laakso 1900-luvun alussa. Sitten toinen. Sitten alkeelliset pesukoneet, pullot, veitset, nojatuolit... Kirjaimellisesti kaikki. Minulla oli niin paljon esineitä, että eräänä päivänä päätin tai rakenna pieni näyttely mökkiin . Mutta pian se kasvoi hänestä.
Ja niin, kuten hän on tyytyväinen, hän ja kaksi kaveria, kuin pystyivät, katsoessaan valokuvia Internetistä, "ilman villaa tai mitään, hyvällä silmällä, naulaa siellä täällä", He ovat rakentaneet kokonaisen villin lännen kaupungin . Yksi kuten ne gringo cowboy -elokuvat josta et edes pidä.
Ilmakuva San Felipestä
Yksi, jossa on jo 16 myymälää, sen salonki, parturi, pankki, joka on viikonloppuisin täynnä kävijöitä, jotka tulevat katsomaan sen laitteita ja syömään usein , Tämä punaliemikeitto guajillo-chilillä, naudanlihalla ja maissilla joka herättää kuolleet, jota tarjoillaan heidän ruokaloissaan.
Tällaiset kaupungit eivät koskaan olleet tällaisia Baja Californian osavaltiossa Meksikossa , eikä rajan yli Kaliforniassa . Siitä huolimatta Don Ezequiel, joka muisti vieraillessaan lapsena Hautakivi, Arizona , yksi sen kuuluisimmista kylistä Legendaarinen Far West Of Cinema, jossa sheriffi Wyatt Earp asui ja kuoli 80-vuotiaana, hän päätti, että tämä, että hän keksi jotain, jota ei ollut olemassa, oli pieni yksityiskohta, jolla ei ollut merkitystä.
Tänään sinun Valleyn museo , kuten sitä virallisesti kutsutaan, on yksi kaupungin nähtävyyksistä, Mexicali, jolla ei ole muuta kuin perinteinen paikallinen katselulaji kuinka lämpömittarit nousevat, kunnes ne koskettavat helvetin ilmastointilaitetta . Eikä mikään ole, myös kirjaimellisesti, ei mitään.
Tanssi Valle de Mexicali -museossa
Vaikka sillä on raja, aita, jonka Trump haluaa muuttaa jopa korkeampi ja paksumpi betoniseinä ja että tänne se yhtäkkiä ilmestyy kahden korttelin päässä keskustasta ja leikkaa kaupunkia yhtäkkiä, kuin se olisi elokuva The Truman Show tai ne muinaiset kartat, joissa meri päättyi ja lohikäärmeet alkoivat; ja Kiinalainen ruoka , historiallista perintöä viime vuosisadan alun kiinalaisista, jotka karkotettiin Yhdysvalloista ja jotka tulivat etelään työskentelemään puuvillaa.
Ja kuitenkin, sekä Mexicali että Don Ezequielin cowboykylä ne ovat täydellinen metafora Pohjois-Baja Californialle . Valtiosta, joka on keksinyt itseään parhaansa mukaan, ja he ovat jättäneet sen mielellään.
Nämä maat eivät olleet Meksiko tai Yhdysvallat . Ne olivat melkein kenenkään maata. Vielä muutama vuosikymmen sitten Meksikon peso tuskin liikkui, koska vain dollari tunnettiin. Koska vain televisiosignaali kiertää ja musiikki, joka tuli toiselta puolelta, ** San Diegosta **. Kunnes Pohjois-Amerikan teollisuus alkoi saapua ja perustaa kokoonpanotehtaita, maquiladorasia ja rajasta tuli iso bisnes ja sitten Baja California alkoi kiinnostaa Mexico Cityä.
Pyhä Quentin
Tämä on uusi vanha Meksiko. Yksi ilmalla Robert Rodriguezin elokuva sen rajakaupungeissa, siinä Tijuana joka perustettiin ja kukoisti nestemäisille alkoholiperustalle vuosien aikana Kuiva laki pohjoisessa ja se on nykyäänkin määränpää juhliminen, ruokalat ja kielletyn löytäminen yläkerran naapureille tai Mexicalissa, osavaltion pääkaupungissa, matkalla.
Tähän Meksikoon ei voi tulla etsimään muiden Meksikon kauneutta ja kulttuuria. Asukkaat eivät jääneet tänne, vain jesuiitat ja fransiskaanit, jotka perustivat joitain tehtäviä joiden luurangot ovat edelleen pystyssä, joka toi tekniikan, jolla valmistettiin joukkoon tarvittava viini – jota joku muu juoma kaataisi... – ja istutti ensimmäiset viinitarhat.
Siksi sen kaupungit, joilla ei ole juurikaan historiaa, ovat niin outoja, ikään kuin kaikki olisi esikaupunkialueita tai teollisuusalueita. Ja sama tapahtuu perinteitä . Niitä juhlitaan, kyllä, samoin kuin muuallakin maassa, mutta kanssa vähemmän värikkäitä, vähemmän intensiivisiä ja vähemmän kansanperinnettä . Koska kaikki tämä tuli paljon myöhemmin ja siksi ylhäältä jenkkiläsnäolo tihkui ja tihkui , jonka kulttuurinen vaikutus on suurempi kuin itse maalla.
Itse asiassa täällä, Baja Californiassa, he puhuvat spanglich, kuten he sen määrittelevät, joka päättyy "ch" . Ja he sanovat sellaisia asioita "pitäkää" kun he aikovat soittaa jollekin tai “ottaa juomia” kun he haluavat juoda.
Viinitarhat Mount Xanicissa
Mutta kaikki tämä tekee tästä tilasta erityisen. Vaikka sen tajuaminen vie aikaa. Ensimmäinen reaktio saapuessa on kaipaa sitä vanhaa Meksikoa, jossa on niin paljon kaikkea . Sitten kuin olisimme ottaneet punaista pilleriä Matriisi , alat vihdoin nähdä sen todellisuuden. Koska se on juuri sitä, menneisyyden poissaolo, se aita, joka kuin kauhea sauma erottaa tyhmän amerikkalaisen unelman todellisuudesta - Tunnet jo kuuluisan "köyhä Meksiko, niin kaukana Jumalasta ja niin lähellä Yhdysvaltoja" Porfirio Díaz –, jossa viime aikoihin asti vierailivat vain gringot tai gabachot, kuten eläkkeellä olevia amerikkalaisia kutsutaan, joka keksii ja keksii uudelleen itsensä, mikä tekee Baja Californiasta niin kiehtovan ja hauskan.
Se tiematka, koska se on sitä, siitä täällä matkustaminen koostuu, autoon nousemisesta ja sen läpi kulkemisesta, niin julkaisematon, niin odottamaton, niin – halleluja – vähän hyödynnetty.
Ja yksi hetkistä, jolloin tämä kaikki havaitaan erittäin hyvin, jolloin tämä maailma dekoodataan, se on pöydässä, kun istutaan syömään . Kokki Miguel Angel Guerrero Hänellä oli isovanhemmat Santanderista, Granadasta ja Teruelista.
Hänen isänsä opetti hänet metsästämään, ja nykyään hän metsästää ja kalastaa ja valmistaa ruokaa ja tarjoilee pyytämänsä. Kymmenen vuotta sitten hän keksi konseptin: Baja-Med keittiö . ”En voinut puhua Baja Californian keittiöstä, koska sitä ei oikeastaan ollut olemassa. Ja sitten ajattelin sitä. Se, että ei ole vuosisatojen kulinaarista perinnettä se antaa meille mahdollisuuden olla rohkeampia”, hän selittää Querence , hänen Tijuana-ravintolaansa, puristaen lasillista viiniä. Guerrero määritteli näin tai keksi näin, täällä tapahtuva ruoanlaitto.
Siirtomaakirkon kellotorni Tijuanassa
Sään takia, Baja California muistuttaa Välimerta. Se tuottaa oliivipuita ja muita tuotteita, joita ei käytetä muualla maassa. Se on myös niemimaa, jota kylpee itään cortezin meri ja länteen päin Tyyni valtameri , ja se täyttää keittiöt mereneläviä ja kalaa . Näin syntyi kulinaarinen liike, joka on vähitellen muuttamassa tätä osavaltiota kansallisen gastronomian mittapuuksi.
Baja Californiassa heillä on myös lisätty jalokivi, myös erittäin välimerellinen: guadeloupen laakso missä sitä nykyään tuotetaan suurin osa maan viinistä . Alue, jossa vierailla viinitilasta viinitilalle ja nauttia.
Tämä ei ole Napa aidan toisella puolella, jonne tulet luottokortilla ostamaan kalleinta viiniä. Nämä ovat ryhmiä tai pariskuntia, jotka menevät sinne pitääkseen hauskaa. Kauniita naisia lentelevissä mekoissa ja hatuissa ja hymyileviä miehiä, joilla on punoittava poski, jotka sen sijaan, että kävelevät ympäriinsä sekoittaen ja haistelevat viiniä lasistaan, omistautuvat ennen kaikkea juomiseen.
"Emme kilpaile Yhdysvaltoja vastaan. On synteettinen kokemus. Kuten McDonald's, jossa kaikki on jo järjestetty ja mitä tahansa valitsetkin, se on jo korjattu aiemmin. Tässä on enemmän vapautta ", Selitä Alex Ford, sommelier Decantosin viinitilalla .
Encuentro Guadalupe hotelli ja viinitila
Ehdotukset, kuten nämä viinitilat ja ravintolat, kuten La Querencia tai Bruma ja Encuentro Guadalupe, molemmat laaksossa, ovat tyylikkäämpi, hienompi, myös mansikkaampi , kuten Meksikossa sanotaan hienolle kohtalolle.
Mutta hyvä asia on, että monitahoisen kohtalon jälkeenpäin on myös muita puolia, toiset kasvot. niin Meksikon rajalla se on tuttua, jopa kuultuaan siitä, kuten Tijuanan tapauksessa. Tai kuten itse matka, kolmas. Se ajaa etelään länsirannikolla etsivät San Felipen rantoja ja mereneläviä tai vesillä Cortezin meri San Luis Gonzagasta Tai los angelesin lahti , jossa valashai ui.
Ylittää graniittirotkoja ja aavikkoa saguaro-kaktuksia – pyöreitä käsivarsia, elokuvien kaktuksia, kynttilöitä, jotka näyttävät hiiren pyrstiltä maahan juuttuneelta, ja ocotilloista, joiden oksat versovat palmunlehtiä. Polta teitä, joissa ei ole edes puhelinsignaalia ja missä yhtäkkiä ilmestyy pieni ravintola, joka mainostaa mereneläviä julisteessa ja tarjoilee kolme maanmiestä, jotka ovat omistautuneet tappamaan aikaa eivätkä edes tiedä onko heillä kylmää olutta jääkaapissa.
La Loberan ranta San Quintinissä
Arturo, yksi heistä, joka käyttää hyväkseen vierailua pitääkseen tauon tekemättä mitään, kertoo minulle, että "tuhansia ihmisiä" kulkee ohi ja minä katson häntä ja hymyilen ja nyökkään, koska en ole se, joka kiistää häntä. sitten on vielä itärannikko, ja kiipeä siihen matkalla laaksoon ja sen viineihin, kaupungeissa kuten San Quintin , ruma, erittäin ruma, rakennettu ympärille Transniemilainen moottoritie, mutta se vaihtotarjouksia sen laitamilla sinisiä ja vihreitä kalliomaisemia ja yksi susi luolassa, joka näyttää kuun kraatterilta, jossa on sata hylkettä ja jonka on tarkoitus viettää tuntikausia katsomassa eläinten haukottelua tai ryömimistä veteen ikään kuin ne olisivat tulleet ulos edellisenä iltana.
JOMPIKUMPI Lahti , missä Rouva Sabine on yksi parhaista paikoista Planet Street Food, La Guerrerense, jossa hän kokkaa ceviche-paahtoleipää -koska hän sanoo, että "jos Jumala antaa sinulle vain sitruunoita, tee ceviche" - se saa sinut katsomaan häntä myöhemmin samalla tavalla kuin äitiä.
yksinäinen tie
Ensenada on myös osavaltion surffauksen maaperä . Varsinkin San Miguelin ranta , jossa surffaajat sanovat tämän urheilun alkaneen maasta. Ja se on myös kaunein kaupunki, jossa vähiten ikävöit sitä toista Meksikoa, jolla on historiaa ja arkkitehtuuria, jos se johtuu siitä, että tänne saapuessaan kaipaa edelleen sitä toista Meksikoa.
Ensenadassa näkee myös kadulla, kuten sisällä Tijuana tai Tecate, niille norteños-bändeille, joilla on cowboy-hatut, saappaat ja soittimet, jotka tarjoavat kappaleita pesoille.
He laulavat, että: "Mexicali oli kehtoni, Tecate ihastukseni, kekseliästä Tijuanastani tuon rakkauden palamaan ja sydämeni jäi sinne Ensenadaan". He ovat samoja muusikoita kuin baareissa Hussongin he puhdistavat käytävät taustamelua vastaan, astuvat maapähkinäkuorten matolle ja tekevät itselleen tilaa asiakaskunnan joukossa, jossa tavalliset seurakuntalaiset ja gringot sekoittuvat, jokaisen talon, jokaisen maailman, kuten osavaltion, parhaat ja pahin. , ja missä chelat juoksevat, koska on happy hour ja olemme sopineet juotavamme ja vain vähän, lyhyesti sanottuna, asia juuri nyt.
Surffausta Ensenadassa
_*Tämä raportti julkaistiin **Condé Nast Traveler Magazinen numerossa 121 (syyskuu)**. Tilaa painettu versio (11 painettua numeroa ja digitaalinen versio hintaan 24,75 €, soittamalla numeroon 902 53 55 57 tai nettisivuiltamme). Condé Nast Traveler -lehden syyskuun numero on saatavilla digitaalisena versiona nautittavaksi haluamallasi laitteella. _
Dos Panes -ravintola Mexicalissa