Tähti Luca, tähti ja tähtipizza herra O1:ltä.
Emme edes muista sitä Madridia ilman oikeita pizzoja. Ei oikeaa pizzaa. Poissa on se Madrid, jossa meillä ei ollut valinnanvaraa massasta, jossa tomaattikastike tai mozzarella eivät maistuneet miltään. On jo monia esimerkkejä pizzoista, joista jokainen italialainen nauttisi kahdella poskella. Ja nyt on saapunut toinen: Mister O1 Extraordinary Pizza.
Suoraan Miamista, jossa heillä on jo neljä myymälää, Renato Viola poistuu Madridissa käsi kädessä konsernin kanssa Tehtävä (Madridi-ravintoloiden La Misión, El memoria ja El olvido omistajat). Ja se saapuu kaikkine jauhoineen ja tuontituotteineen suoraan alkuperämaasta Italiasta.
Kirkkaus nielemään ohutkuoriset pizzat.
"Konseptini on hyvin yksinkertainen: kaikki on tuoretta, mikään ei ole jäässä ja käytämme aina laadukkaita ja paikallisia tuotteita”, kertoo tämä palkittu pizzaiolo. Basilikasta tomaatteihin ja vihannesten täytteisiin he ostavat niitä paikallisilta toimittajilta. Mutta hieman kauempaa tulee se, joka on sen menestyksen perusta: jauhot, joista he tekevät ohuen, rapean taikinan, on valmistettu italialaisella maatilalla juuri hänelle. Ne käyvät 72–96 tuntia ja uunissa ne ovat valmiita alle kolmessa minuutissa.
Renaton tarina on yksi amerikkalaisista unelmista. Hän oppi kokkaamaan äitinsä esiliinassa Agropolissa (Salerno). Hän kertoo olleensa vasta neljävuotias ja herännyt aikaisin valmistaakseen päivän ateriat hänen kanssaan. Myöhemmin, teini-ikäisenä, hän vaihtoi ystävänsä ja pelit pizzeriatöihin. Videopelien tai levyjen sijaan hän käytti palkkansa kulinaarisiin tarvikkeisiin, kuten ensimmäiseen teollisuuskokoiseen taikinasekoittimeensa.
Tuo hieno taikina on Renato Violan salaisuus.
Se ei ole itseoppinutta, koska on oppinut monilta pizzanvalmistajilta ja kokkeilta kaikkialla Italiassa, mutta hän on ollut väsymätön työntekijä, kunnes hän löysi oman reseptinsä ja viimeisteli taidon kääntämällä taikinan, joka vei hänet kiertueelle voittopalkintoihin Euroopassa. Menestys, joka kannusti häntä kokeilemaan onneaan Yhdysvalloissa. muutti miamiin ja siellä hän pääsi reseptinsä ansiosta O-1 oleskeluviisumi, "taiteilijaviisumi", joka myönnetään ihmisille, joilla on "epätavalliset kyvyt". Sieltä syntyi sen ravintoloiden nimi Mister O1 Extraordinary Pizza.
Ja miksi ne ovat poikkeuksellisia, toisin sanoen ainutlaatuisia? Massan lisäksi sen muoto: kuin kahdeksansakarainen tähti, jokainen kulma täynnä ricottaa. Pizzat, joita hän kutsuu tähdeksi ja sukunimeksi yleensä uskollisen asiakkaan tai ystävän nimellä. Kuten tähti Charles (mozzarella, chorizo, tuoreet tomaatit, tuoreet tomaatit, rucola, avokado, parmesaani ja jalapeño-kastike) tai Tähti Luca (Calabrian pepperoni, mozzarella, tomaattikastike ja basilika).
Pizzakokki lapsesta asti, Renato Viola.
Ne ovat myös poikkeuksellisia, eli jotkut sen yhdistelmistä ja ainesosista ovat epätavallisia: the KahviPaolo, esimerkiksi, Siinä on tomaattia, mozzarellaa, gorgonzolaa, hunajaa, mausteista salamia ja kahvia, kyllä, kahvia! Claudio tomaattikastikkeella, mozzarellalla ja valkotryffeliöljyllä saattaa tuntua yleisemmältä ja päättyy burrata Stracciatella, odottamaton, epätavallinen, poikkeuksellisen kylmä juusto.
Pizzaa kahvilla, voi äiti!
MIKSI mennä
Koska se on tähden muotoinen pizza! Se on kevyt ja siinä on joitain hyvin erikoisia yhdistelmiä.
LISÄOMINAISUUKSIA
Jätä reikä makealle hetkelle tai hae makeaa herkkua yksin: Nutella ja banaani calzone.
Nutella calzone, täydellinen lopetus.
Osoite: Calle Sor Ángela de la Cruz, 22 Katso kartta
Puhelin: 91 905 77 75
Ajoittaa: Sunnuntaista torstaihin klo 13-23. Perjantaina ja lauantaina klo 00 asti.
Puoleen hintaan: 15 €