Opas idyllisten kaupunkien ja hyvän ruoan ystäville
Tai päinvastoin, syrjäisimpiä ja viihtyisiä paikkoja löytääksesi Baskimaan keittiö kaikessa pohjimmiltaan. Koska jos olet hyvän ruoan ystävä etkä voi kuvitella muuta kuin gastronomista matkaa, Pays Basque on epäilemättä määränpääsi. Hyvää ruokahalua!
Kantabrianmeren rannalla, **20 minuutin päässä lumoavasta Biarritzista** ja alle 20 kilometrin päässä maastamme, on Pyhä Johannes Luzin — Saint-Jean-de-Luz ranskaksi - mestizo kaupunki, täynnä kontrasteja. Baskimaan ja ranskalaisen kulttuurin välinen kokoonpano, jonka merenkulun menneisyys on edelleen voimassa.
Kokonaisuudessaan 1600-luvulla Baskimaan korsaarien perustaksi muodostui yksitoista vuorten ja meren välissä sijaitsevaa kylää. Ja huolimatta siitä, että urheilu, luonto ja historia ovat joitakin sen tärkeimpiä matkailukohteita, gastronomiasta on tullut toinen tämän alueen peruspilareista.
Vuodesta kalastuksesta yksilöillä yhtä maukkaita kuin turska, kummeliturska, punainen keltti ja simpukat ; Pyreneiden tyypilliseen lihaan, kuten äskettäin talteen otettuun baskilaissianlihaan tai vuohen raakamaitoon perustuviin juustoihin, kuten " Ardi Gasna ”. Ja lopuksi sellaiset tyypilliset makeiset kuin baskilainen kakku — gâteau basque, jos haluat olla tuntija — tai legendaariset macaronit. Ehdottomasti herkullinen keittiö, laadukas ja monipuolisempi kuin mitä voimme löytää muilta maan alueilta. Joten nappaa ruokailuvälineet, sillä kulinaarinen seikkailumme alkaa nyt.
Olhabidea
Purjehduskutsuma
Rannikkokaupunkina ei ole yllättävää, että kalaa ja äyriäisiä monopolisoida suuri osa alueen ravintoloista ja kulinaarisista tarjonnoista. Koska kalastajat asuivat ennen sataman läheisyydessä, ei ole vaikea löytää kattavaa luetteloa sen lähistöltä olevista paikoista, erityisesti Rue de la Republique.
Suosikkiosoitteemme ovat kuitenkin vain muutaman minuutin päässä Saint Jean de Luzista. Se on ** Chez Margot ** _(41 Avenue du Commandant Passicot, Ciboure) _, jota johtaa yksi niistä viisaista ja sitkeistä kuin meri, ja hänen poikansa uunin takana. Taverna, jossa valkoinen kala on kuningas, keitetty loputtomissa kastikkeissa ja lisukkeissa, kuten keitossa Ttoro-kalaa, grillattua scampia tai kummeliturskaa vihreässä kastikkeessa.
Ja mitä olisikaan merenkulkukohde ilman hyvää rantabaaria? Rannalla, kun aallot murtautuvat vierelläsi, on La Guinguette _(Chemin D'Erromardie, Saint-Jean-de-Luz) _. Rantaretriitti vintage-huonekaluilla ja surffaaja-aiheilla missä pysähtyä matkan varrella parhaalla grillatulla kalmarilla, katkarapucevichellä, salaateilla ja hampurilaisilla.
Surffaaja ja vintage-rantaretriitti
KUIN KOTONA
Yksi San Juan de Luzin parhaista ominaisuuksista on niiden pienten kaupunkien viehätys, jonka voimme löytää sen rajauksesta.
saree -palkittu yhdeksi Ranskan kauneimmista kylistä - ja Urrugne ovat osa niistä. Maiseman vehreyden ympäröimänä ja lintujen laulun mukana voimme löytää Olhabidea _(Chemin Olha, Sare) _, a Baskimaalainen maalaistalo 1500-luvulta, joka ylläpitää omakotitalon rauhallisuutta ja vieraanvaraisuutta.
Lukuisat kukat, maalaukset ja veistokset koristavat tätä kahden veljeksen johtamaa boutique-hotellia, jossa on herkullinen ravintola sekä ruokalistaltaan että konseptiltaan. Herkkä ja elegantti keittiö, jonka menu vaihtelee vuodenajan ja markkinoiden mukaan, mutta aina tuoreista tuotteista ja paikallisista toimittajista.
Olhabidea
Hyvin samanlainen filosofia kuin Lizarragan maatila _ (550 Chemin de Lissaraga, Urrugne),_ johtama ravintola Stephane ja Veronique Poulin. 1600-luvun maalaistalo, jota reunustavat niityt ja vaaleat lehmät, on edelleen säilyttänyt maalaismaisen tunnelman hienostuneella ripauksella. Kesäpäivinä sen terassi on kadehdittava paikka maistella luovaa ruokaa, mutta se perustuu alueen tuotteisiin.
Maatilalta lautaselle ruokaa
GOURMET-OSTOKSET
Et voi koskaan missata gourmet-liikkeiden reittiä gastronomisella matkalla. Kaupungin keskustassa niitä on lukemattomia Täydellisiä putiikkeja ottaaksesi pienen palan Saint Jean de Luzista mukaasi tai, ja muuten täytä jääkaappi ja koko keittiö tarvittaessa. Pakollinen pysäkki on päämarkkina, Les Halles , avoinna viikon jokaisena päivänä – vaikka sen vahvimmat päivät ovat tiistai ja perjantai –, täydellinen baskimaan gastronomian avaimien löytämiseen.
Vaikka etsimmekin erikoistumista , Le Comptoir du Pecheur _(Quai François Turnaco, Ciboure) _ sardiini-, tonnikalasäilykkeineen, bonitoineen ja espelette-paprikkaan perustuvilla paikallisilla tuotteilla aitoille ystäville.
Vaikka lihan ystäville, **Pierre Oteiza** _(10 Rue de la République, 64500 Saint-Jean-de-Luz) _ tarjoaa laajan valikoiman kintoa, salamia, sianlihapohjaisia makkaroita, baskimakkaroita; sekä hanhenmaksaa ja lammas-, vuohi- tai lehmäjuustoja Ranskan Pyreneiltä. Ja pariksi? Ehdotuksemme on hyvin erityinen viini, jonka viininvalmistusprosessi tapahtuu meren pohjassa. Sinun nimesi? strategia _(5Bis Chemin des Blocs, Ciboure) _, jossa Emmanuel Poirmeur pitää salaisuutensa turvassa.
Et voi lopettaa tätä ostohetkeä käymättä läpi ranskalaisten leivonnaisten temppeleitä: Maison Adam _(4 Place Louis XIV, Saint-Jean-de-Luz) _ on kerännyt faneja vuodesta 1660 lähtien ylistettyjen makaroonien ansiosta, joita tarjoillaan Ludvig XIV:n ja Itävallan Maria Teresan hääjuhlissa, sekä perinteisillä baskileivonnaisillaan; Y Pariisi _(9 Rue Léon Gambetta, Saint-Jean-de-Luz) _ alkuperäiskappaleineen mouchus — baskiksi suudelma — mantelia, pistaasia, suklaata, praliinia ja kahvia sekä niiden kanougas, sen erehtymättömät makeat karkit ja talon kyltti.