Panoraamanäkymä Empúries-hostelliin
Omistajansa jälkeen William Archer , ammatiltaan ekologi, rakastui aikoinaan yksinkertaiseen hostelliin Portitxolin lahti, on vain kasvattanut hotellilaitoksen järkevää kehitystä vahingoittamatta rauhallista ja ainutlaatuista ympäristöä.
Koska se sijaitsee kreikkalaisten ja roomalaisten raunioiden vieressä, viereinen maa ja rannat ovat suojattuja, mikä mahdollistaa Hostel Empuries olla lomakohteen konseptin valoisa kääntöpuoli. Sen lisäksi, että se ravitsee uusiutuvaa energiaa, silmät häikäisevät ensimmäisenä hyvä maku joka vallitsee sen kaikissa kulmissa, kerroit luonnonvaloa ja kasvillisuutta päällä ottaa keskipisteen.
Hostellin ravintola Villa Teresita -terassilta merinäköala
Mitä jos, kestävyys on yksi tämän paikan ihailtavista kohdista josta nautitaan sekä kesällä pyöräretkellä tai uimalla kristallinkirkkaissa Välimeren vesissä että talvella tarkkailemalla tuulia ja sateita läpi sen suuret ikkunat (reaaliaikaiset elokuvanäytöt) ja löhöily huoneessa, jossa on kirjasto, jossa aika pysähtyy ja tyhminkin on utelias selata muutaman sivun läpi.
Toisaalta tiedämme jo, että minkä tahansa hotellin saatekirjeessä on ilmiömäistä, että jokin sen tiloista voidaan linkittää nimeen, jossa on kätkö, jos mahdollista, kokin. Muutama vuosi sitten oli Rafa Peña, joka uskoi tai kirje ja hänen tiiminsä ruorissa korosti sen tärkeyttä työskentele paikallisten tuotteiden kanssa ja heijasta paikallista puutarhanhoitoa ruoissa.
Sittemmin Empúries-keittiö ei ole poikennut tältä polulta, ja vaikka hetken aikana havaittiin kapteenin puuttuvan ruorista, tällä hetkellä osoite Hotellin johtaja on päättänyt ylentää omia keittiötyöntekijöitään, luopumalla vastuusta huolehtia kaikista korteista.
Ei ole väliä kuinka monta nimeä sinulla on paikallisten sanomalehtien gastronomisissa osioissa, Kukaan ei tiedä keittiön mahdollisuuksia paremmin kuin ne, jotka viettävät siellä enemmän tunteja kuin kotona. He ovat siellä vahvistamassa Miguel Angel Garcia Diaz ja Carlos Alberto Hernandez Jimenez, hänen silmissään enemmän taitoa kuin mikään kauhea lapsi, joka koristaa sunnuntailehden sivuja.
Jos gastronomien trendi on luopua niin suuresta tekijästä ja kääntyä kohti yksinkertaisuutta, näiden kahden kokin johtaman tiimin on helppo tyydyttää asiakaskunta, joka haluaa tunne toisesta kodista huvipuistoon joidenkin muiden ilotulitteiden kanssa. Sekä Villa Teresitan ruokasalissa että sen terassilla olet niin mukava, että voit tarjoile vain paistettuja munia perunoiden kanssa ja pysyt edelleen suosikkiravintolana Empordàn keskellä.
Onni on se, että luonnollinen ruokakomero joita he käsittelevät, molemmat L'Escalan kalamarkkinat kuten kohdassa omat puutarhat, Se tarjoaa tarpeeksi vaihtelua tyydyttämään laiskan syöjän himon. Keskustelemalla kokkien kanssa he itse myöntävät, että he silti vähän "suolaa ja pippuria" puuttuu bistromenulta tai jos annamme heille sen kärsivällisyyden, jonka varaamme rakkaillemme, Empúriesissa meitä odottaa elämä täynnä nautintoa.
Noin kahdenkymmenen minuutin ajomatkan päässä täältä on kuusi hehtaaria viinitarha, joka noudattaa biodynaamisia viljelymenetelmiä. Viininviljelijät, jotka valitsevat tämän tien, yksi pisimmistä ja vaikeimmin valmistettavissa olevista, he näkevät itsensä hautaavan härän sarvea, joka osoittaa kosmokseen ja kierrättävän käyneitä rypäleenkuoria sekoittumaan luonnonkukan siemeniin lannan ja lannan kanssa. näin luoda omia tilauksiaan, jotka lisäävät suotuisasti jaloa bakteeritoimintaa.
Tämä viinitarha noudattaa biodynaamisia viljelymenetelmiä
Mitään kemiallisia torjunta-aineita ei käytetä, koska biodynaaminen filosofia koostuu luoda elämää ja antaa niiden muodostaa biologinen kiertokulku, joka vaikuttaa terroirin ja siten siitä kasvavien viinirypäleiden laatuun.
Sen lisäksi, että se on tieteellinen ja maataloustyö, kohtaa loputtomat muuttujat, jotka syntyvät kaikilta neljältä puolelta, jotta voit tuottaa herkullisia viinejä se on luultavasti yksi planeetan kiitettävimmistä kaupoista.
Herra Anthony Falcon Hänelle oli selvää, kun hän haaveili jättävänsä Barcelonan puutarhoja taakseen, että hän piti huolta tästä maasta Empordàssa ja toteuttaa vuosien kokemuksen ja viisauden kasvien kasvattamisessa.
kun saat sen selville hän alkoi tehdä viiniä autotallissa, on väistämätöntä, että Walter Whiten muisto tulee mieleesi (jos olet seurannut Breaking Bad -sarjaa), ja samalla ymmärrät, miksi hän on kutsunut viinitilaaan ** Vins De Taller .**
Vielä hämmästyttävämpää kuin sen löytäminen mitä he onnistuvat poimimaan noista moitteettomista juoneista, lisää 11 viittausta on varmistaa, että siellä on vain kolme vakinaista työntekijää sekä kaksi kenttäavustajaa, jotka huolehtivat viinitarhojen ja koko tilasta.
Samaan aikaan nuori viinintekijä Angela Salvi on vastuussa kaiken enologian uransa aikana opitun soveltamisesta erinomaisin tuloksin, kuten eräässä viimeaikaisessa hitissään, Phlox 2018, lyhyt työskentely puussa.
Kellarin yksityiskohta
Ja niin, yhtäkkiä, käveltyään kaikkien näiden tonttien läpi kaukana aggressiivisesta kaupunkimaailmasta ja sen lakkaamattomasta saastumisesta, uskot, että maailma voi olla ihana ja kestävä paikka.
Neljäkymmentä minuuttia pohjoisempana pitkin rannikkoa tulet Llançin rannikkokaupunki á, jossa Miramar-hotelli ja ravintola ovat tarjonneet 70 vuoden ajan tavanomaista ruokaa, jota rannikkoravintolalta odotetaan, mutta huippuluokkaa ilmiömäistä ja ystävällistä Paco Perez, Mitä hän on pitänyt kaksi Michelin-tähteä perheravintolassaan – myös omalla kasvimaallaan – hän otti ohjat haltuunsa 90-luvulla.
Ei ole paljon ihmisiä, jotka uskaltavat laittaa rakuunaa riisiin, jossa meri hallitsee vuoria. Mutta Pérez onnistuu aina – ja niin monella tavalla – ikimuistoisen tasapainon, joka jättää lähtemättömät muistot ja nautitaan kilosta nolla metri totuutta.
Kuinka helppoa on tuntea pelkoa yhä kuumenevalla planeetalla, äärettömien metsäpalojen ja nuoren Greta Thunbergin välissä, joka kylvää paniikkia aina kun katsot näyttöä, Empordin ympäristössä sinusta tuntuu kuin olisit saapunut toiselle planeetalle, ja että heillä on kaikki avaimet elääkseen harmoniassa... ajattelematta koko ajan tulevaisuutta.
***** _Tämä raportti julkaistiin **Condé Nast Traveler Magazinen numerossa 133 (marraskuu)**. Tilaa painettu versio (11 painettua numeroa ja digitaalinen versio hintaan 24,75 €, soittamalla numeroon 902 53 55 57 tai nettisivuiltamme). Condé Nast Travelerin marraskuun numero on saatavilla digitaalisena versiona, josta voit nauttia haluamallasi laitteella. _
Miramar-ravintolan myyttinen (ja fotogeeninen) julkisivu