Tutki makkaraa Casa Riera Ordeixissa
Vicens-perheessä on ollut useita sukupolvia käsityömestareita vuodesta 1775 lähtien . Tulos on tabletin muodossa ja ovat Vicens nougat . Torró d'Agramunt, pehmeä, kookos-, suklaa- ja tryffelinuugat ja jopa ilman sokeria , ovat sen päätuotteita, jotka ne löytyvät parhaiden gourmet-liikkeiden hyllyiltä ympäri maailman , jotain, mitä tapahtuu myös neutraalien kanssa ruusupensas , jonka resepti luonnollisista ainesosista on säilynyt vuodesta 1920 lähtien.
Toinen suku, jonka perintö siirtyy sukupolvelta toiselle, on Anna Bellsola , joka vastaa Barcelonan parhaista leivistä – panetón, payés, home (normaali ja kiinteä), viljat, oliivit, ruis, ilman suolaa… ja suosikki, patonki –, kypsennetty puuuunissa ja valmistettu luonnollisista ainesosista . Mutta koska ihminen ei elä pelkästään leivästä, viinitilat ruskea Alt Penedèsistä kotoisin oleva perheyritys viljelee viinitarhojaan ilman lannoitteita ja valmistaa viininsä käsityönä. Vaikka hänen Pardas Negrofrangi (perustuu cabernet franciin, cabernet sauvignoniin ja sumolliin) on heidän lippulaivansa, ne toimivat myös muiden lajikkeiden kanssa.
Pardasin viinitilat ovat Alt Penedèsin perheyritys
TUOTTEET JOLLA TUNNISTUS
Espardeñat ovat merikurkkujen suolia. . Sen nimi johtuu samankaltaisuudesta, jota ne esittävät esparien kanssa. Tietämättä kovin hyvin syytä, niistä on tullut Katalonian rannikon keittiön ikoni . Ennen niitä söivät vain kalastajat, mutta nyt ne ovat pala luksusta . Enemmän kuin maku mitä mielenkiintoinen on sen sileä rakenne . Anjovis l'Escalasta ovat täysin erilaisia kuin Biskajanlahdella tehdyt ja niille on ominaista voimakkaampi maku.
The Palamós-katkarapu se on sama punainen katkarapu asuu koko Välimeren rannikolla niemimaan rannikon ja Baleaarien välillä, mutta plankton, jolla ne ruokkivat jokaista rannikkokaistaa, on olennaista sen laadun määrittelemiseksi . Näyttää siltä, että tältä alueelta peräisin oleva antaa niille ominaisen maun, ne ovat hyvin aromaattisia ja hieman makeita, herkullisia mereneläviä.
L'Escalan ikoniset sardellit
The poulardit jota Roviran perhe kasvattaa maatilalla Els Casals ovat parhaissa pöydissä mm. El Celler de Can Rocan, Sant Paun tai Can Jubanyn sekä Santcelonin, Lakasan tai sasha Madridissa. Henkilökohtaisen sitoutumisensa ansiosta hän on onnistunut säilyttämään the näiden kastroitujen kanojen kasvattaminen mehukkaan ja herkän lihan kanssa . Katalonia oli yksi ensimmäisistä autonomisista yhteisöistä, joka suojeli alkuperäisiä tuotteitaan ja levitti hyveitään.
Etkö ole vielä kokeillut?
HUOLTO PERINTEESTÄ
Öljyllä on viisi alkuperänimitystä (Baix Ebre-Montsià, Les Garrigues, Siurana, Terra Alta ja Ampordá), jotka suojaavat yhteisössä tuotettua erinomaista EVOO:ta, enimmäkseen valmistettu arbequina-lajikkeen oliiveista , aromaattinen, raikas ja hedelmäinen, mikä valitettavasti ruostuu helposti , joten öljyt ne eivät kestä hyvissä olosuhteissa yli kuusi kuukautta.
Lisäksi viinillä on yksitoista alkuperänimitystä (Penedés, Terra Alta, Catalunya, Tarragona, Conca del Barberá, Costes del Segre, Empordà, Montsant, Priorat, Alella ja Pla de Bages). Myös Reus hasselpähkinä, Cerdanya voita , L'Alt Urgellin artesaanijuusto, Lleidan päärynä, Maresmen ganxetin mongeta ja Ebro Deltan riisi nauttivat D.O.
On myös monia suojattuja maantieteellisiä merkintöjä (IGP), jotka vaihtelevat Agramuntin nougatista Prat caponiin, käy läpi Vicin makkaraa , calçot de Vals tai vasikanliha Pyreneiltä.
LEIVIEN IHME
leipä, varsinkin Barcelonassa, elä kultainen hetki kiitos nuoren leipurisukupolven, joka on sitoutunut suuriin formaatteihin ja emohiivalla valmistettuihin taikinoihin. Suosikkileipomomme ovat Bulwark _(Baluart, 38) _, Turris _(Aribau, 158) _, L'obrador del Molì _(Manuel de Falla, 32) _, BarcelonaReykjavik _(Dr. Dou, 12) _ ja Forn Cruixent _(Pujades, 173) ) _.
Luksusleivät L'obrador del Molìssa
_* Julkaistu Condé Nas Traveler Gastronomic Guidessa 2015, se on nyt myynnissä digitaalisessa muodossa Ziniossa ja Applessa. _ Voit myös ladata sovelluksen Androidille ja App Storesta täysin ilmaiseksi ja alkaa sukeltaa Espanjan gastrokarttaan.
_ Saatat myös olla kiinnostunut..._* - Barcelonan gastronomian tullikartta
-Elokuvan Barcelona
- Espanjan kauneimmat kylät
- Kaikki Arantxa Neyran artikkelit