Reitti Espanjan parhaiden leipomoiden läpi
Keskellä kiistaa aiheesta leivän laatu , jossa käsityöläiset leipurit He väittävät sen tarpeelliseksi teollisuus on läpinäkyvää tuotannon ja merkintöjen suhteen , toistaiseksi tiedämme sen nämä leipomot Ne ovat Espanjan parhaita.
Kun odotamme, että maatalous-, kalastus- ja elintarvikeministeriö antaa kuninkaallisen asetuksen asiasta, tyydymme kiertää näitä murun temppeleitä, nyt, kun par excellence -perusruoka on enemmän kuin koskaan kaikkien huulilla.
Leivän tai sen ulkonäkö, sisäinen ulkonäkö (väri ja kenno), tuoksu, maku ja suutuntuma esittely leipomossa ja yleisön huomio ovat näkökohtia, jotka valmistellut asiantuntijat ovat ottaneet huomioon Hyvän leivän Espanjan reitti 2018 .
Tämä Quality Bread and Panàtics -aloite on myöntänyt jo toisena peräkkäisenä vuonna omia tähtiään maamme merkittävimmille laitoksille . Suurin osa heistä tekee kymmeniä leipätyyppejä , mutta tällä kertaa on arvioitu vain vehnäjauhoilla tehdyt tai vehnä- ja ruisjauhoa sekoittavat.
Barcelonan maakunnassa on 20 voittajaa
Maistelujen ja anonyymien vierailujen kautta 250 leipomoon , alan ammattilaisista, kuten opettajista, kansallisesti arvostetuista leipureista tai teknisistä lehdistä koostuva tuomaristo on tunnustanut useiden leipomoiden hyvän työn, joilla on oma työpaja ja joita johtaa artesaanileipuri. Heidän piti olla 80, mutta pistemäärän tasasuhteiden vuoksi vihdoin 89 on valittu.
Heidän joukossaan tunnetut nimet kuten Pan Moreno Murciasta, jolta guru Ibán Yarza jo suositteli pääsiäiskakkuaan, joka hänen mukaansa on "ylihyvä tuote ”. Oi Pan da Moa , yksi fetissisivustoistamme hyvän galicialaisen empanadan ostamiseen.
Näemme listassa myös useita Madridin voittajia, kuten Pan.Delirio tai Crustó , jotka olivat jo suosikkejamme pääkaupungissa . Vaikka aiomme olla rehellisiä: kaipaamme tietysti asturialaisten, navarralaisten tai kanarialaisten leipomoiden läsnäoloa... ja jotkut galicialaiset tai kastilialaiset, miksi meidän pitäisi huijata itseämme.
JA VOITTAJAT (AUTONOMISEN YHTEISÖN MUKANA) OVAT...
**Katalonia (24) **
Forn de la Rambla (Vilanova i la Geltrú, Barcelona), Forn de pa Elias (Barcelona), Forn Baluard (Barcelona), Forn Mistral (Barcelona), Pan Bou (Barcelona), PaPanBread (Lleida), Forn Ca L'Agustí ( Cercs, Barcelona), El Forn de la Lola (Barcelona), Fleca Balmes (Barcelona), Forn Sant Tirs (Barcelona), Forn de pa Gil (Barcelona), Forn del Passeig (Barcelona); Forn Elias Boulanger (Barcelona); Creative Breads (Barcelona), L'Espiga d'Or (Barcelona), Forn Pa Ronyó (Torregrossa, Lérida); Forn Sistaré (Reus, Tarragona), La Espiga d´Or (Caldes de Montbui, Barcelona), Forn La Fogaina (Les Preses, Gerona), Forn Baltà (Barcelona), Turris (Barcelona), Forn Sant Josep (Barcelona), Triticum (Barcelona) ja Pa Serra (Barcelona).
Barcelonassa (kaupungissa) on 17 palkittua leipomoa
**Madridin yhteisö (13) **
Villihiiva (Alcalá de Henares), Amasa (Majadahonda), leipä. Delirio. , Spelta Bakery , Babette's Oven , Panem , 3letrasPAN , Crustó , Hornera , Panàdarío , Obrador San Francisco , John Torres ja La Miguiña .
**Andalusia (12) **
La Tahona de Pedraza (Níjar, Almería), Hnos Fernández Bakery (Córdoba), José Antonio García Oven (Cazorla, Jaén), García Martín Bakery (Carmona, Sevilla), Federico Guillén Bakery (Motril, Granada), Capileira Bakery (Capileira, Granada), Martín-puuuuni (Málaga), Piña Bread (Algatocín, Málaga), El Mastren (Málaga), Malpica Bakery (Almería), Obrador Cordon (Sevilla) ja Artesa Oven (Arcos de la Frontera, Cádiz).
La Miguiñan muru
**Baskimaa (10) **
Bizkarra leipomo/konditoriamyymälä (Galdácano, Vizcaya), Okondo Okindegia (Oquendo, Álava) ; Crosta Bakery (Zalla, Biscay), Okindegia Iza Hnos Bakery (Orozko, Biscay), Mamia (Vitoria), Ogien Artean (Durango, Biscay), Berteiz eta Mendiondo (Guernica, Biscay), Artepan (Vitoria), Helen Okindegia (Basauri, Vizcaya) ja La Moderna Bakery (Munguía, Vizcaya).
Mamia Bakery, Victoria
**Galicia (7) **
Germán Bakery (Fisterra, A Coruña), O Forno de Mosende (Porriño, Pontevedra), Amaquia Bakery (Porriño, Pontevedra), Pan da Mo a (Santiago de Compostela), Amásame (A Santiña, Pontevedra), Forno do Carlos (Cea) , Ourense) ja La Pintora Bakery (Nigrán, Pontevedra).
**Kastilia ja León (5) **
La Casa del Jamón (Miranda de Ebro, Burgos), Manuel Flecha Bakery (León), La Tahona Delicatessen (Salamanca), La Moderna Bakery (Las Navas del Marqués, Ávila) ja La Tahona de Sotillo (Sotillo de la Adrada, Ávila) .
Galiciassa on seitsemän palkittua leipomoa
**Valencian yhteisö (5) **
Better Pan (Alicante), Balvent Oven (Mislata, Valencia), La Pastisseria (Valencia), Bartolomé Oven (Valencia) ja La Tahona del Abuelo (Valencia).
**Kastilia-La Mancha (3) **
Delmega Bakery (Guadalajara), Sahuquillo Bakery (Villamalea, Albacete) ja Tomelloso Bakery (Tomelloso, Ciudad Real).
**Aragon (3) **
Llerda Oven (Cretas, Teruel), Mother Dough (Zaragoza) ja Julia Oven (Alcampell, Huesca).
La Manchassa on kolme palkittua leipomoa
**La Rioja (2) **
Veritas Panis (Logroño) ja Horno Arguiñano (Logroño).
**Murcian alue (2) **
La Subirana (Molina de Segura) ja Pan Moreno (Murcia).
**Cantabria (1) **
Leipomo Oslé (Gajano)
**Extremadura (1) **
Ecotahona del Ambroz (Plasencia, Cáceres).
**Baleaarit (1) **
Fornet de la Soca (Palma de Mallorca)