Espanjalainen kahvi: Agaeten laakson helmi
Kalkittuja taloja ja korkeita palmuja ne kohoavat suurten terävien kallioiden väliin loistaakseen ikuisesti auringossa. Kahvikirsikat muuttuvat punaisiksi lämmöstä , vähitellen, suojassa appelsiinipuiden, avokadopuiden, banaanipuiden ja viiniköynnösten varjossa. Onko hän Agaeten laakso , sisään Gran Canaria , postikorttikeidas, joka on myös ainoa paikka Espanjassa ja yksi harvoista Euroopassa, jossa kasvatetaan upeaa erikoiskahvia.
Agaeten laakso sijaitsee 150 metriä merenpinnan yläpuolella ja vain 15 minuutin päässä rannikosta, ja sen pinta-ala on 45,5 neliökilometriä hedelmällistä vulkaanista maaperää ja 5000 kiloa kahvia vuodessa . Itse asiassa, kahvin viljely näiden ominaisuuksien ilmapiirissä se on todellinen yllätys. Koska kun kahvipuut , tuo on kahvikasveja , kehittää välillä Syövän ja Kaurisin tropiikit, kosteat ja trooppiset ilmastot , Agaete on niiden ulkopuolella, se saa hyvin vähän sateita ja sen ilmastoa pidetään subtrooppisena, vaikka keskilämpötila on yli 20,6 ºC, mikä on ihanteellinen näiden hedelmien kasvulle.
Agaeten laakso
Yli puolitoista vuosisataa Agaetessa, majesteettisen mäntymetsän juurella Tamadaban luonnonpuisto , Gran Canarian biosfäärialue, tyypillistä Arabica-kahvia kasvatetaan hedelmäpuiden keskellä, jotka tuoksuvat herkullisesti tilojen ilmaa.
MUTTA, MITEN KAHVI PÄÄSTI GRAN CANARIAALLE?
Vaikka tämän hedelmän löytäminen voidaan selittää vain legendoilla, kuten legendoilla Etiopian paimen Kaldi ja hänen vuohet , hyppäämällä kahvikirsikoiden syömisen jälkeen, tiedämme tarkalleen, että se tapahtui 17. elokuuta 1788, kun Carlos III:n kuninkaallinen asetus , sitä pyydettiin Don Alonso de Nava y Grimón, Villanueva y el Pardon markiisi , etsi Teneriffalta sopivaa maata trooppisten kasvien kasvattamiseen . Siellä, aikansa vanhentuneiden kasvitieteellisten teorioiden mukaan, Amerikasta ja Aasiasta peräisin olevat yksilöt pitäisi sopeutua ennen kuin ne voisivat kehittyä niemimaalla.
Siitä kuninkaallisesta encomiendasta syntyi ns Orotavan sopeutumispuutarha (pysyvät edelleen ja voidaan vierailla Teneriffalla), missä niitä kasvatettiin vuodesta 1792 lähtien yli 100 kasvilajia, kuten kaneli, cherimoya tai hibiscus.
Mutta miten kahvi pääsi Espanjaan?
Ja tietysti myös kahvia , joka vietteli nopeasti aamut ja Eurooppalaiset illat 1600-luvulla kiitos venetsialaisten kauppiaiden hyvän silmän: he pystyivät löytämään arvon sen piristävästä vaikutuksesta ja alkoivat tuoda sitä Pohjois-Afrikasta. Kansainvälinen kahvijärjestö.
vuonna 1799 , Teneriffa Jose de Viera y Clavijo lähettäisi sinulle Kanariansaarten luonnonhistoriallinen sanakirja että kahvi sopi viljelyyn Teneriffalla ja jo vuonna 1891 , antropologi Rene Verneau vahvistaisi sisään Viisi vuotta oleskelua Kanariansaarilla (1878-1884) : "Agaete-kahvia ja tupakkaa pidetään saaren parhaimpana".
Koska sen viljely onnistui Teneriffan sopeutumispuutarhassa, kahvia alettiin viljellä muilla Kanariansaarilla 1800-luvun lopulla. Tästä huolimatta, laskisi 1900-luvun alussa : 1940-luvun tienoilla kahviviljelmät olisivat hävinneet vielä tuntemattomista syistä, paitsi Agaeten laaksossa, jossa istutus, sadonkorjuu ja jalostus ovat jatkuneet tähän päivään asti.
Verneaun kuvailemana aikana suurin osa kahvipuista levisi Agaeten rannikolla, vaikka tiedettiin, että korkein tuotanto ja laatu tuli laaksosta, alueella, jolla niitä nykyään kasvatetaan. maatilat kuten Los Castaños (ensimmäinen eurooppalainen plantaasikahviakatemia) tai in Laja . Molemmat, yhdessä Las Chocetas, Callico, Valero, Del Vínculo, Platinium he valmistavat omaa kahviaan ja yhdessä 33 muun perheen kanssa Café de Agaete -brändin alla yhdistävät pyrkimyksiä pitää Agaete-kahviperinne elossa.
Vielä nykyäänkin Agaetessa käytetään lähes kaikkia samoja menetelmiä kuin lähes kaksi vuosisataa sitten . Kuten selitettiin Victor George Lugo , puheenjohtaja Agroagaete ja omistaja maatila La Laja , laakson kahvipuut eivät ole koskaan kärsineet mistään taudista, eikä niitä ole leikattu. Niiden kastelu ja lannoitus tulevat hedelmäpuista, jotka ympäröivät niitä tällaisessa maatalousekosysteemissä jatkuvassa symbioosissa. Y sen kokoelma on manuaalinen , varmistaaksesi, että kaikki kirsikat tai luumarjat ovat sisällä oikea kypsymispiste.
Maatila La Laja
käsittelemään kahvia pesua ei käytetä : ne levitetään auringossa sänkyyn ja heti kuivuttuaan ne ovat kuori jyvät koneella , vaikka aiemmin tähän tarkoitukseen käytettiin puisia vasuja ja teloja ja seuloja.
Luonnollinen paahto korostaa tämän lajikkeen, Agaeten laakson helmen, pehmeitä ja makeita aromeja, joiden kilohinta 60 euroa tuntuu monille kalliilta, sanoo Víctor Jorge Lugo, joka perustelee niitä niiden viljelyllä ja käsityöprosessilla sekä varmistaa maanviljelijöilleen kunnolliset ja asianmukaiset työolot yhteisön lainsäädännön mukaisesti.