Näkymä San Antonin torille toisesta kerroksesta
Kun olin pieni, kävin kesällä äitini kanssa joka aamu Vigossa Progreson torilla, missä tuoksuu hedelmältä, lihalta... mutta ennen kaikkea mereltä. Meillä oli tapana mennä tavalliseen kalakojuun, Loli's, kysymään häneltä, mitä hän suositteli siitä, mitä hänen miehensä oli tuonut sinä aamuna vietettyään yön kalassa. Nykyään menen Madridista yleensä torille olutta ystävien kanssa maistelemaan vartasta juuri valmistettua perunamunakasta ja päädyn ostamaan ruisleivän tai parmigiano-minihampurilaisia. Markkinat ovat aina olleet sosialisointirituaali, mutta jatkuva kamppailu mukavien supermarkettien kanssa on aiheuttanut käänteen, jatkuvan keksinnän etsimisen, yrittäen antaa 360 asteen käänne niille hyvin järjestetyille ja esillä oleville tuotteille.
Madridissa San Miguelin ja San Antónin markkinat ovat tienneet, kuinka lisätä tilaansa, mikä synnyttää merkittäviä taloudellisia ja sosiaalisia virtoja lähiöihinsä. . Vuodesta 2003 lähtien Madridin kaupunginvaltuusto on käynnistänyt markkinoilleen innovaatio- ja muutossuunnitelman, joka parantaa turvallisuutta, poistaa arkkitehtonisia esteitä, kunnostetaan julkisivuja ja tiloja... mutta mitä tapahtuu, jos kasvojenkohotuksen lisäksi myös markkinafilosofian kokonaisvaltainen uudelleenmuotoilu? Näiden konfliktien edelläkävijäpaikka oli San Miguel, arkkitehti Alfonso Dubé y Díazin luoma vuosina 1913–1916. Rautajulkisivua kunnioittaen se on säilynyt täysin, mutta kaikki, mikä on näiden vuosisatoja vanhojen raudan alla, on muuttunut.
San Miguelin markkinoiden sisustus
Montserrat Valle, markkinoiden nykyinen presidentti ja naapuruston asukas, näki, kuinka San Miguel oli vähitellen kulumassa, ja puhuessaan yhden myyjän kanssa hän pohti ratkaisua, kun hän huomasi, että jokainen myyntikojuista oli yksityinen. Hän aloitti ostamalla kioskin ja pian sen jälkeen kun yritys El Gastrodomo de San Miguel SL perustettiin, joka jatkoi tilojen ostamista. Vuonna 2009 Gastrodome-projekti toteutui ja avasi ovensa yleisölle. Markkinoiden ylläpitäjä Begoña Ubierna kertoo, että se suunniteltiin kolmen konseptin ympärillä: ajallisuus (se, joka vastaa kutakin vuodenaikaa, myydään aina), joustavuus ajoittaa (Palvelee tuoretuotteiden ostopaikkana, kun muut tilat sulkeutuvat) ja maistelua (kokeile tuotetta ennen kuin otat sen kotiin).
Chuecan kaupunginosan tapauksessa San Antónin markkinat avattiin uudelleen tämän vuoden toukokuussa Madridin yhteisösuunnitelman tuen ansiosta. mutta hänen nimeään kantavan myyttisen herkkukaupan omistajan Octavio Rodríguez Toledanon johtama kauppiasyhdistys meni pidemmälle: julkisivua, infrastruktuuria, sisäänkäyntejä oli muokattava... mutta oli myös tarpeen elvyttää vuonna 1945 syntynyt markkinahenki . Ana Martín, markkinaviestintäjohtaja, määrittelee markkinat "yllätyslaatikoksi". missä elää täydellinen gastronominen kokemus ” jaettu kolmeen eri toimintojen kerrokseen: ensimmäinen on omistettu torille, toinen maistelulle ja välipalalle ja kolmas ravintolaterassille.
Kun astumme San Miguelin markkinoille tai San Antónin markkinoille minä tahansa iltapäivänä, ilmapiiri on kiihkeä, taustalla jatkuvaa keskustelua, naapureiden tervehdyksiä ja oluita, jotka sekoittuvat välipaloja, maistelua ja ostoksia. Sekä toinen että toinen markkina on pystynyt hyödyntämään kunnostettujen tilojen mukavuutta ja kauneutta mennä gastronomisen kulttuurin polun ulkopuolelle ja siirtyä toiseen ulottuvuuteen: sosiaaliseen kulttuuriin.
San Antónin markkinoiden sisustus
Klassisen maantieteen edistäjä Paul Vidal de la Blache totesi, että "luonto valmistelee paikan ja ihminen järjestää sen tarpeidensa tyydyttämiseksi. ja toiveita ”; Älä koskaan sovi tapaamiseen tässä tapauksessa, jossa esitykset, maistajaiset, tuoteesittelyt ja palkinnot, elävää musiikkia... he nimesivät nämä päivittäiset ostospaikat uudelleen kaupungin kuumiksi pisteiksi ; San Antónin torilla on jopa oma taiteellinen turvapaikkansa, Trapézio-tila, jossa videotaide ja näyttelyt ilahduttavat naapurustoa tuotujen Campbellin keittojen tai ensimmäisessä kerroksessa olevien juustojen äärettömyyden lisäksi.
Mutta jos avaamme silmämme, kaikki tämä toiminta on ylittänyt markkinoiden seinät: se on muuttanut naapuruston elämää, se on muuttanut kaupunkikehyksen sisäisiä virtauksia . Jose Juan Barba (tohtori arkkitehti ja Metalocus-lehden johtaja) korostaa inhimillistämisen työtä: "markkinoiden merkitys menee pidemmälle, se liittyy ei kaupunkien tuhoamista, mikä auttaa synnyttämään toimintaa ja toimimaan vetovoimana muille yrityksille naapuruston dynamisoinnin lisäksi”.
Huolimatta San Antónin ja San Miguelin kaavan "perinteiset markkinat + gourmettarjonta + kulttuuritoiminta" hyvästä tuloksesta, Barba selventää, että kaupunkien näkökulmasta tämän elvyttämisen todellisen menestyksen kantavat markkinat, jotka "uudistuksellaan ja parannuksellaan lisäsivät asukasvirtaa ja inhimillistivat tyhjiä alueita". Katsotaanpa sitä tapahtumien ketjuna: jos alue humanisoidaan, parannat turvallisuutta, lisää pyyntöjä hallinnolle ja ennen kaikkea "pienyritysten sijoittuminen tämän suuren houkuttimen ympärille, joka on markkinat", päättää. Barba .
Mallista riippumatta on tosiasia, että markkinat heräävät henkiin ja luovat tilaa ostoksille, mutta myös vapaa-ajan, gastronomian oppiminen ja mikä tärkeintä, hyötyketjun tuottaminen ympäristöönsä.