Tacos al pastor, erehtymätön klassikko.
Työskenneltyään yhdessä eri projekteissa ja tuotemerkeissä kulinaarisena konsulttina, Fernando Carrasco ja Julian Barros He halusivat oman paikkansa. Ja pohtiessaan, mitä perustaa, he päättivät gastronomiasta, ** meksikolaista, ** josta he ovat intohimoisia ja joka kasvaa paljon Madridissa, mutta silti Tarvitsin rennon ja erityisen kierroksen.
Ajatuksena luoda moderni taqueria, paikka, jossa voit mennä nauttimaan olutta tai micheladan ja päätyä napostelemaan tacoja tai tortillalastuja, Mawey Taco Bar. “Se on paikka nauttia hyvistä tacoista, nauraa ja pitää hauskaa hyvä cocktail kädessä”, sanovat kaksi kumppania. Se on hyvä paikka niille hetkille ennen ja jälkeen iltapäivän elokuvissa läheisissä teattereissa Fuencarral-kadulla, he selittävät.
Kunnianosoitus habanerolle.
Itse asiassa helpottaa ja rohkaista tätä ajatusta meksikolainen baari, He lähtevät päähuoneesta korkeilla pöydillä ja baarista ja takahuoneesta matalilla pöydillä ja varauksia varten. Etusijalle annetaan taco- ja quesadilla-välipala, ja takana voit nauttia erilaisia meksikolaisia ruokia tai muhennoksia, jotka lisätään valikkoon.
Heidän Barrosin ja Carrascon väliin luoma ruokalista, joka alkaa melkein mistä tahansa hyvästä tacoravintolasta, kotitekoista guacamolea ja aitoja tortillalastuja. Siirry välittömästi paikan tähteen: tacoihin. Klassikoita on "jokaiselle, joka etsii niitä aina, kun he menevät meksikolaiseen ravintolaan", Julián sanoo, kuten esim. porsas pibil tai al pastori (erittäin mehukas liha). Mutta hänen asiansa on mennä Maweyyn kokeilemaan hänen ainutlaatuisia tacojaan: kuten peräisin erittäin rapea korva ja seepia habanero chilillä (mausteinen); jompikumpi kuvernööri, katkarapujen, Oaxaca-juuston ja kikojauheen kanssa; tai yksi niistä poskella poblano chiliä.
Herättää ruokahalua tai tappaa nälän.
Heillä on vaihtoehtoja keliaakikoille ja myös kasvissyöjille huitlacoche quesadillat Tortilloja ei tehdä heidän keittiössään, vaan ne ovat käsintehtyjä (ja se näkyy), vehnää, maissia ja sinimaissia. Ja ajatuksena on aina olla jotkut loppuneet kirjaimesta sen mukaan, mitä markkinoilla näemme”, he sanovat.
Ja tietysti baarina juomavalikoima on laaja myös. Micheladat eivät voi puuttua, ei hyvä lista mezcaleista tai klassisista margaritoista. Mutta niistä on muitakin versioita, esim päivänkakkara Jamaikan kukalla. Ja muita cocktaileja, jotka ovat jo menestyneet lyhyestä aukioloajasta huolimatta, esim Jaliscon kyyhkynen, tequilan, limetin mehun, greippimehun ja mustasuolan kanssa.
Jaliscon kyyhkynen, isä-cocktailbaari.
MIKSI mennä
varten hanki enchilada vähän joka päivä. Tacoja, chelaa ja jatka matkaasi. Koska Chamberílla on uusi nimikirjoitus ja moderni taqueria, ja sitä pitäisi juhlia.
LISÄOMINAISUUKSIA
Vaikka eksyisit heidän tacoluetteloonsa, jätä tilaa jälkiruoka. Jos haluat jotain makeampaa, suklaa tres leches -kakku. Jos haluat jotain viimeisteltyä, mutta et makeuttaa, hänen juustokakkunsa panelalla ja mantelilaatoilla. Et tule katumaan!
Kotitekoisia jälkiruokia, kaveri.
Osoite: Calle de Olid, 6 Katso kartta
Puhelin: 91 011 71 03
Ajoittaa: Tiistaina, keskiviikkona ja lauantaina klo 13.30-16.00 ja 20.30-00.00. Torstaina ja perjantaina klo 13.30-16.00 ja 20.00-02.00. Sunnuntaisin klo 13.00-04.00. Maanantaina suljettu.
Puoleen hintaan: 20/25 €