Pop Bar New Yorkissa
Paluu alkuperin ei ole yllättävää, etenkään Espanjassa, jossa jäätelöä syötiin viime aikoihin asti vain kesällä (melkein aina kioskeista ostettu) ja tuskin jätimme neljää klassista makua: vanilja, suklaa, kerma ja mansikka, jotka korkeintaan , ne sekoitettiin. Ei mitään tekemistä monipuolisempien italialaisten ja pohjoismaisten perinteiden kanssa, jotka esittelevät kauden hedelmiä, suklaata tai kuivattuja hedelmiä.
Muuttuvat ovat jotkin tilat, jotka yrittävät houkutella meitä ympäri vuoden alkuperäisillä ja tuoreilla ehdotuksilla . Jotkut käyttävät huumorintajua ja väriä, ja toiset tiukkaa, muodollista arkkitehtuuria. On myös niitä, jotka eivät ole muuttuneet. Vierailimme puolessa maailmassa saadaksemme selville, millaisia jäätelöbaarit ovat nykypäivänä.
BARCELONA
- Silmähuippu. Se on avautunut neljä kuukautta sitten ja tietysti tulee sisään silmien kautta. Joad López ja Federico Mendoza, molemmat Miamista, he ovat ottaneet käyttöön "ajeltujäätelön", jonka rakenne on sorbetin ja jäätelön puolivälissä - Taiwanilaista tyyliä, mutta italialaista tyyliä. Toinen sen erikoisuus on jokaista jäätelöä koristavat sokerisilmät, jotka katsovat leikkisästi meitä.
Silmävoide: jäätelö silmillä
- Vioko. Sijaitsee Barcelonetan väkirikkaimmassa päässä, avantgarde-lähestymistapa on hämmentävä sisään astuttaessa: huomaat olevasi valkoisessa tilassa, jossa on hieman myönnytyksiä mustalle, tietämättä todella mitä siellä myydään. No, he myyvät jäätelöä ja suklaata. Ne tarjoavat väliaikaisia kokoelmia, kuten muodissa, uusilla makuilla, väreillä ja pakkauksilla He tuovat pistaasipähkinöitä Iranista, belgialaista suklaata, ranskalaisia kukkia, hasselpähkinöitä Italian Piemontesta , jotka ovat sekoittaneet ja valmistaneet Argentiinalainen kondiittori Lucila Baiardi.
Juustokakkujäätelöä marjoilla Viokolta
- Delacrem. Jos on barcelonalaisten mielestä paras jäätelöbaari, niin se on Delacrem, klassikko, jossa on pieni sisustus ja terassi. Omistaja, Massimo Pignata, on tuotu kotoisin Piemontesta hasselpähkinät, pistaasipähkinät ja mantelit, jotka antavat väriä ja elinvoimaa sen ainutlaatuisille jäätelöille . Pignatalla on selvä: makuja ei ole paljon, se ei ole välttämätöntä. On vain "oikea, käsin taottu ja puhdas".
Delacream: vähän ja valitse
PYHÄ SEBASTIAN
- Oiartzun. Kaksi vuotta sitten San Sebastianissa sijaitseva perinteinen Oiarzun-konditoria sai oman projektinsa jatkeen: jäätelöbaari, jolla on hyvin erilainen imago. Leivonnaisen barokkityylinen ja kirjava ilme väistyi veljesten Montsen ja David Martínin hallitulla minimalismilla. Tila on avoin kadulle, ja vallitsevassa valkoisessa erottuvat eri makujen värit sekä yksinkertaiset ja geometriset muodot. iloiset seinät pallojen ja kartioiden kuvioilla.
NEW YORK
-Pop-baari. Isossa Omenassa jäätelö tikussa jatkaa voittoaan . Tietysti Reuben BenJehuda - joka tulee muotimaailmasta - ja Daniel Yaghoubi - saksalainen levytuottaja - tuovat materiaalia Italiasta. Lajikkeita on 25 ja Pop Barissa lapset saavat leikkiä "Pop Laboratoryssa", jossa He voivat tehdä jäätelöä oman maun mukaan.
LONTOO
-DriDri. Väriä ja fantasiaa iloiseen kuvaan, joka välittää elämisen iloa. He kutsuvat itseään jäätelöravintoloita ja juomia italialaisesta perinteestä . Ne on suunnitellut Elipsedesign, joka on muistuttanut vanhoja jäätelökioskeja joidenkin symbolien kautta.
- Polka Gelato. Dri Drin antipodeissa Polka valitsee mustavalkoisen yksivärisyyden, avoimen ja toimivan tilan sekä sementin kylmän yksinkertaisuuden. Värin antavat sen herkulliset jäätelöt, paikan ainoa iloinen nuotti, lähes brutalistinen arkkitehtuuri herkullisten jäätelöiden syömiseen.
Dri Dri: väri ja fantasia