Kreppi ylös!
1. Tulet rakastamaan GALLETTEA
Espanjassa me yhdistämme krepin jälkiruokaan, jättäen galletteen anteeksiantamatta. Sen taikina, tehty tattarista, se on ruskeampaa, sillä on yhtenäisempi rakenne ja vähemmän makea ja lapsellinen maku . Siksi se on aina täynnä suolaisia ainesosia. Bretonit ovat yleensä melko luovia lopullisten reseptien kanssa, laita lautaselle juustoa (emental, jos mahdollista) kinkkua, pekonia, kananmunaa ja kaikkea mitä jääkaapissa on . Se vastustaa kaikkea, se on hyvä asia ja tässä mahdollisuuksien äärettömyydessä on sen taika. Jos ei, useimmat creperit olisi suljettava, koska ne tarjoavat samoja reseptejä.
kaksi. KUNNITTAAT KREPPIÄ
Klassisessa creperie-menussa on kaksi ruokalajia. Älä myöskään luovuta, tai sinut erotetaan ikuisesti. . Keksin jälkeen on krepin vuoro. Ja vaikka olisitkin kokeillut kaikenlaisia makeansyöjäkokeita mobiilicrepereissä, Rennesissä ne ylittävät itsensä päivästä toiseen. Kermasta tai jäätelöstä ei yleensä ole puutetta, vaan eksoottisten hedelmien lisukkeena siirapissa, hilloissa ja kaikenlaisissa siirapeissa. Keksinnön huippu ovat Cointreau-likööreillä tai vastaavilla liekeillä poltetut. Eikä ole kovin selvää miten, mutta Rennesissä he onnistuvat vakuuttamaan jokaisen ruokailijan niin, että ruokalajista tulee loistava.
Breton creperie
3. KUN KASVAT, HALUAT OLLA KEROMAJA
Bretonin nuorisossa on jotain melko yleistä: kriisin hetkinä creperien avaamisen mahdollisuus voittaa kokonaisuuden. Se tulee olemaan ranskankielinen versio "jätän kaiken ja perustan rantabaarin" . Investointi ei ole kovin suuri: muutama lautanen kreppien tekemiseen ja vähän mielikuvitusta. Tämän tyyppisen liiketoiminnan yhteiskunnallinen hyväksyntä, kollegoiden rohkaisemat sanat ja hyvä koristeellinen maku hoitavat loput. Tietysti todella alkuperäinen asia olisi perustaa krokettiravintola Rennesin sydämeen...
4.**JUO AINA BRETONSIIDERIÄ (EI KOSKAAN NORMANDEA)**
Ja tarjoilet sen aina pienessä keraamisessa kupissa. Sen pehmeä alkoholimainen kosketus auttaa sulattamaan hyvin niin paljon vehnää ja niin paljon makujen fuusiota ja korostaa hieman enemmän näiden lounaiden kansallismielisyyttä. Bretonit ovat iloisia voidessaan tavata toisensa ja liioitella puutteitaan, ja tästä syystä he lihottavat myös kulttuurisia ja gastronomisia erityispiirteitään. Siksi monissa crepereissä ei edes kysytä juomasta, vaan suoraan, haluavatko he brutin vai semi brut -siiderin. . Joskus (harvoin) he tarjoavat jopa vettä, mutta puhtaana lisukkeena. Lopulta tästä omituisesta pariliitosta tulee tapa ja jakamaton yhdistys.
5. PYHITÄT PIENET LAITOKSET
Toinen Rennes-creperien merkittävä ominaisuus on niiden erittäin pieni koko. Älä mene sisään tai luota ravintolaan, joka ei ole vanhassa, taloasi suuremmassa ristikkotalossa. Hoidossa on paljon kiintymystä ja rakkautta, paljon omistautumista jokaisessa kreppissä , joten ilmapiiri, joka syntyy, on melko lämmin ja tuttu. Ne ovat yleensä täynnä tiloja, joissa on monia puisia pöytiä ja tuoleja sekä hyvin perinteinen sisustus , joka korostaa kotona olemisen tunnetta ja tekee kansanmusiikkikokemuksesta täydellisen.
pannukakkuja ostereilla
6. KUTSUT PERHEN
Tietyllä tavalla krepereiden menestys Rennesissä perustuu siihen, että ne ovat sopivia paikkoja kaikenlaisille ruokailijoille. Niistä löytyy korkeakouluopiskelijoilta, jotka saapuvat hintojen houkuttelemana suurille perheille jotka pitävät kreppien ahmimisen teknisistä hankaluuksista ihanteellista viihdettä pienimmille. On jopa creperies kuten Kahvi Clochette jossa näyttää siltä, että lapset kantavat vanhempansa, eikä päinvastoin. Tästä syystä se on yleensä täydellinen paikka kutsua (ensimmäistä kertaa) perhe budjettia rikkomatta. Nämä bretonit tietävät, kuinka lankot viettävät sen...
7. OPPIT MARKKINOILLA JA MARKKINOIDELTA
Kaikista näistä säännöistä huolimatta avain Rennesin crepereihin ei ole mikään muu kuin kilpailu. Joka kuukausi avautuu uusi ravintola, joka houkuttelee hyvin hajallaan olevaa yleisöä. Enemmän tarjouksia, mutta myös enemmän vaivaa ja enemmän mielikuvitusta . Tästä syystä crepero-mestarin arki alkaa yhdellä monista kaupungeista päivittäin perustetuista markkinoista. Massiivisin on Marché des Lices , jossa joka lauantain aamunkoitto tulvii värejä ja makuja Bretagnen kaikista kolkista. Se on epäilemättä inspiroivin tila uusille kyvyille, jotka etsivät ainesosia ja ideoita vaativan kotitekoisen taikinan täyttämiseen kreppiinsä sekä vierailijan syljenerityksen lähde. Ja ikään kuin kysyntä ja tarjonta eivät olisi vähissä, kunta järjestää gourmand-festivaalin joka vuosi, missä he valitsevat vuoden paras kreperi (muiden palkintojen ohella) . Tämän arvostetun nimityksen mukana tulee plakki , ylellistä tilaa sanomalehdissä ja myöhemmin kuuluisuutta, joka merkitsee yhä useampia vierailuja.
Nauti hyvä aamiainen saapuessasi.