Edelleen elokuvasta Cooking up a Tribute
Viisi viikkoa se pysyi suljettuna Can Rocan kellari viime kesänä eikä juuri lomaa varten. Espanjalaisen gastronomian tunnetuin kolmikko ja heidän tiiminsä matkustivat Amerikan mantereen halki tehdäkseen kiertäviä ruokiaan vieraillessaan kuudessa kaupungissa neljässä eri maassa - Houston, Dallas, Mexico City, Monterrey, Bogotá ja Lima- ja esittelevät luomuksiaan yli 2 700 ihmiselle. Kokemuksesta on tullut dokumentti Kunnianosoituksen valmistaminen , esitetty menneisyydessä Berliinin elokuvafestivaali ja tarkoitti tapaamista parhaiden paikallisten raaka-aineiden kanssa, nyt sisällytetty hänen arvostetussa ravintolassaan Gironassa.
Kunnianosoituksen valmistaminen Luis Gonzálezin ja Andrea Gómezin tarina on tarina siitä, kuinka Roca he kirjaimellisesti upottivat kätensä Amerikan maaperään , siirsivät makunsa muihin maihin ja toivat samalla monia muita. Uusien reseptien lisäksi -mausteinen suklaa, myyrä tai Perulainen Pisco sulautui espanjalaisen Finon kanssa -, valikosta löydät nyt erilaista luettavaa tuotteista, jotka jaamme näiden paikkojen kanssa, mutta se siellä he kohtelevat tavalla, joka ei olisi koskaan tullut mieleen veljet selittävät.
Palattuaan Celler de Can Rocassa havaitaan myös uusi ihmisen maku. " Matka on muuttanut meitä kaikkia ja luonut uuden yhteistyön joukkueen välille . Jotkut asiakkaat kertovat meille, kuinka kaunis kiertueen on täytynyt olla. He tietävät tämän, koska tarjoilija, kun hän selittää tarjoamansa ruoan alkuperän, kertoo heille siitä ja asiakkaat näkevät intohimon hänen sanoistaan”, myöntää kokki Joan Roca.
Siksi, He valmistelevat jo toista ja kolmatta kiertuetta tulevina elokuussa, mikä saa heidät sulkemaan ravintolan jälleen kuudeksi viikoksi. . "Joten tällä kertaa yksi heistä on todellisella lomalla", he kommentoivat nauraen. Melkein varmasti kiertueet tallennetaan myös dokumenttimuotoon jatkona tälle Cooking up a Tributelle. ”Tällainen elokuva on ollut täydellinen tapa syntetisoi upea kokemus ja jätä visuaalinen perintö ajalle ", he sanovat. Veljekset ovat hyvin selvillä kahdesta mahdollisesta kohteesta: ”Haluamme todella matkustaa Turkkiin, tutustua Välimereen toisesta näkökulmasta ja Argentiina palaa Latinalaiseen Amerikkaan a".
5 viikkoa, 4 maata, 48 000 kilometriä ja 50 000 ruokaa... jotka päätyvät El Celler de Can Rocan pöydille
Hänen Amerikan-matkansa on rikastanut hänen kulinaarista viisautta ja nyt he jatkavat nuorten lupausten kouluttamista , Celler de Can Rocan liesien ulkopuolella. Maalaistalon rauhassa lähellä hänen hyperaktiivista ravintolaansa ja paikkaa, jota hänen isänsä ja isoisänsä käyttivät muihin tarpeisiin, ovat luoneet uuden projektin.
On noin tila tutkimukselle ja uusien gastronomisten kykyjen etsimiselle , johon valitut opiskelijat ovat päätyneet Luis Gonzálezin ja Andrea Gómezin elokuvassa näytetyn kiertueen aikana. Siellä on kirjasto, jossa opetetaan luokkia ja ovat hyödyntäneet maatalousinsinöörin apua . "Pyrimme tekemään alkemiaa. Opettele viimeiset 150 vuotta tislaamista syötävien esanssien ja eliksiirien palauttamiseksi alkoholillinen ja alkoholiton -paljastaa sommelier Josep Roca-. Se on myös paikka hallita joukkueen tunteita. Yhdessä tapasimme psykologin parantaaksemme tätä osaa yhteisestä työstä . 2000-luvun vallankumous on tunteiden vallankumous. Haluamme pitää huolta itsestämme ja tiimistämme, suojautua menestykseltä ”.
Juliste dokumentille Cooking up a Tribute
He haluavat myös pitää huolta asiakkaistaan. Ikään kuin se ei olisi vielä tarpeeksi, he valmistavat kaikki hankkeet ja tavoitteet, jotka heillä on käsissä, lähitulevaisuudessa viimeistä yllätystä liittyen veli, joka täydentää loistavan trion, kondiittori Jordi Rocan . ”Uskomme, että ruokalistan viimeinen osa on se, missä huumorintaju voi puuttua ja haluaisimme tehdä lahjan ”. Se on Kinderin kaltainen suklaamuna, joka sulkee sisäänsä paloilla erotetun mallin, joka luo miniatyyrinä joitakin sen symbolisimpia ruokia. Lelun mukana tulee alkuperäinen resepti . jäljempänä Celler de Can Rocan kaksitoista tai viisitoista klassikkoa voidaan kerätä.
Seuraa @HLMartinez2010
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- El Celler de Can Roca: täydellinen ravintola
- El Celler de Can Roca, valittu maailman parhaaksi ravintolaksi
- Ravintola ilman kronikkaa - Pitu Roca: täydellinen sommelier
- Miksi Can Rocan voitto on tärkeä espanjalaiselle gastronomialle (50 parasta 2013)
- Twilight of 50 Best
- Miten Michelin-tähdet toimivat
- (Gastronomisen) kuplan purkaminen
- Miksi Dabiz Muñoz syö maailman
- Millenniaalien gastronomia
- Lataa ilmainen Gastro Guide 2015 -sovellus Androidille
- Lataa ilmainen sovellus App Storesta
- Kaikki Hector Llanosin artikkelit
Celler de Can Roca: muisti, maisema, elämä, kuolema, nostalgia... kaikki, lautasella.