Roca Bar, korkean keittiön välipaloja
Jos pidän jostain Omm hotelli että hän on elossa . Siksi hän vanhenee. Ja se ikääntyy hyvin menettämättä luokkaa tai tyyliä. Mutta rypyt eivät anna anteeksi. Kymmenen vuoden tauon jälkeen on ensimmäisen kasvojenkohotuksen aika. Palauttaakseni illuusion ja tuntemaan olonsa nuoremmaksi . Veitsenpelkäämättä gastronomisesta ehdotuksesta vastaavat Roca-veljekset ja paikan omistaja ja sielu Rosa Esteva ovat asettuneet sisustussuunnittelija Sandra Tarruellasin käsiin, joka on mukauttanut kohtauksen uuteen, arkipäiväisempään. ja selvästi kaksinapainen käsite.
Operaatio on sujunut täydellisesti : muutos havaitaan, vaikka alusta alkaen kaikki näyttää samalta. Kaksi tilaa niin hyvin integroituna, että ne näyttävät olevan yksi. Kaksi vastakkaista mutta toisiaan täydentävää gastronomista ehdotusta. Eri ympäristöt eri aikoina.
Omm-hotellin terassi: epäilemättä erittäin hyvä leikkaus
ROKKIBAARI
Roca Barin tähti ovat "kivet" . Briossi täytettynä savustettu ankerias teriyaki-kastikkeella, häränhäntä punaviinissä tai kanaa myyrän kanssa . Ne tarjoillaan kuumina, ikään kuin ne olisivat empanadoja, ja ne ovat vastustamattomia. Myönnän, etten voinut lopettaa syömistä. Hauska on myös japanilainen kinkunviipaloija Andri, joka jakaa annoksia erittäin hyvin leikatuista Joselito-siankoipuista, mukana - haluttaessa - pan de cristal -levite tomaatti-öljyllä. Ja nurkka, jossa on ostereita, merisiilejä ja kuningasrapunjalkoja, jotka asiakas maustaa mielensä mukaan herkullisella Rocan veljesten suunnittelema kastikevalikoima . Annoksista (salaatti, broilerin siivet, silmiinpistäviä vohvelinmuotoisia paistettuja perunoita) puuttuu se kipinää antava roistokohta: Rocat ovat liian tyylikkäitä kohdatakseen "baaritilan".
Ooommm tämä vaatii nopeaa käännettä, kiitos! Muiden ruokalistan erikoisuuksien joukossa (pasta, tiradito, riisi, salaatit, pihvitartaari) on vähän kaikkea, houkutteleva tarjous, joka päättyy. Todellakin, suuri valikoima eurooppalaisia viinejä itsepalvelupullotelineeseen säilytettävät juomat: lataa kortti haluamillasi euroilla ja kokeile viinejä, kunnes saldo loppuu. Houkutteleva järjestelmä toistuville asiakkaille.
Ota huomioon eurooppalaisten viinien valikoima laseittain Roca Barissa
Roca Moo, rituaali alkaa voiteiden, muhennosten ja tortillojen paraatilla
MOO ROCK
Baarin paljaiden pöytien edessä - merkki epämuodollisuudesta - ravintolan pukeutuminen tekee eron. Vastaanottopöytänä toimivan baarin takana viisi mustaan pukeutunutta kokkia viimeistelee astiat. Läheisyyttä haetaan, yhteyttä asiakkaaseen, rikkoa perinteinen rakenne, yhdistä. Lähes eteerinen kirjakauppa erottaa ravintolan baarista: näkymä katoaa, tunnelma sekoittuu, vilske keinuttaa minua häiritsemättä. Koivut sisäpihalla, identtiset El Cellerin kanssa, muistuttavat minua siitä, missä olen.
Roca Moo: haute cuisine pukeutunut normaalisti
Rituaali alkaa. Philip Llufriu , uskollinen Rocan keittiön tulkki, paraati kardemummakermaa, muhennos, nestemäinen sienimuletti makkaran kanssa -Haluan lisää-, mieleenpainuva kuninkaallinen jänis, sitruuna ja rakuuna jälkiruoka... Haute cuisine pukeutunut normaalisti . Ei sääntöjä, ei korsettia, ei ohjekirjaa. Se ei ole raskas, se ei ole tunkkainen, se ei ole tylsä. Se kutsuu syömään, tuntemaan, nauttimaan. Enempää ei tarvita. Kukaan ei halua enempää.
OMM HOTELLI: Roselló 265, Barcelona. Puhelin: 93 445 40 00. Rock Baari : ei sulkeudu. 25-45 euroa per henkilö. moo rock : Suljettu sunnuntaisin ja maanantaisin. 70-120 euroa per henkilö.
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- Ravintola ilman kronikkaa: Celler de Can Roca
- Barcelonan opas
- Ravintolat Barcelonassa
- Kaikki Julia Pérez Lozanon artikkelit
Kunnostetun Hotel Omm julkisivu