Mitä muuta Celler de Can Rocasta voidaan kirjoittaa?
Kun huhut osoittivat suosikiksi Alex Atalan brasilialaista ravintolaa DOM, yllätys hyppäsi ja oikeus jaettiin. Atalan omien sanojen mukaan El Mundolle tunteja aiemmin antamassaan lausunnossa ”jos maailmassa on täydellinen ravintola, se on Celler de Can Roca. Meillä kaikilla on heikko kohta, heillä ei. Keittiö, konditoria, kellari, kaikki on täydellistä." Rocan veljekset ovat ainutlaatuinen tapaus, sillä jokainen on eronnut erikoisalallaan huipulle: Joan suolaisessa keittiössä, Jordi jälkiruokissa ja Josep sommelierina . Kolme neroa. Nykyään maailman paras ravintola syntyi hänen vanhempiensa (Can Roca) johtamassa Girona-ravintolassa. Se on tarina vaivannäöstä, työstä, nöyryydestä ja älykkyydestä.
Heidän kanssaan listan kärjessä **Mugaritz de Andoni L. Aduriz, joka on sijalla 4 (takana 1) ** ja ehtymätön Arzak, jolla näyttää olevan sopimus numerolla 8.
On hämmästyttävää, että ei ole yksikään ranskalainen ravintola ei ole kymmenen parhaan joukossa ja että Alinea (Chicago) Gran Achatista ja Per Se (New York) Thomas Kelleristä ovat pudonneet jättäen vain Eleven Madisonin (New York) kymmenen parhaan joukkoon huolimatta Yhdysvaltain äänestämän vahvuudesta tällä listalla. Silmiinpistävimpiä uutuuksia ovat Keski-Euroopan keittiön edustajien Steirereck (Wien) ja Vendome (Saksa) nousu kärkisijoille.
”On hienoa, että Espanja on jälleen kerran gastronomian kärjessä –Joan Roca julisti El Mundolle-. Olemme onnellisia. Haluamme omistaa tämän voiton kollegoillemme, maan ravintoloihin, koska jollain tavalla se, että olemme siellä, saa jokaisen kääntämään katseensa Espanjaan, ja se on erittäin hyvä kaikille, majoitusliiketoiminnalle ja matkailulle. maan moottoreita." Myös Andoni esitti samansuuntaisia lausuntoja: ”Olemme iloisia siitä, että El Celler on saavuttanut ykkösen, se on espanjalaisen gastronomian voitto. Maa tarvitsee hyviä uutisia, kuten tämä. Jos joku kestää siellä olemisen painetta, se on hän. . Olemme olleet 10 parhaan joukossa jo 8 vuotta, mikä täyttää meidät jo ylpeydellä. Jos jonain päivänä olemme numerossa 1, se on hienoa."
Celler de Can Roca: muisti, maisema, elämä, kuolema, nostalgia... kaikki, lautasella.