Rakkauskirje kastanjoille (ja kylmälle)
Ensimmäinen on haju. Palava hiillos, monivuotinen tuli, suojaksi muuttunut puu. Sitten lämpö käsissäsi, mitä tunnet? kuin hansikas paksua ja pehmeää villaa, ja sen paahdetun kuoren särkymisen iloinen napsahdus. Ja sitten, ole varovainen, älä pidä kiirettä poltat maku. Ensimmäisten kylmien päivien sanoinkuvaamaton maku, sateisista iltapäivistä, hämärästä valosta, halusta päästä kotiin.
Koska kastanjat ovat: syksyn metsässä kävelyn lahjat ja onnellisuus siitä, että tuli sytytettiin ruoanlaittoon; talven pitkien öiden odotus ja lusikka-ateriat; the Dickensin romaaneja, joita luetaan takan ääressä ja Berlangan elokuvat, jotka esitetään lenkkinä jouluaattona.
Are isoäitisi vetää taas kastanjoita esiin ja äitisi kuorii tuoreita hedelmiä sinulle, jotta et polta sormiasi ja muuta älä mene tummanruskean ohi. Are tekosyy viettää aikaa perheen kanssa ja kokoontumisten keskus ilman kiirettä jossa ei puhuta mistään transsendenttisesta, mutta jossa kaikella sanotulla on merkitystä. He ovat lapsuutta ja vanhuutta. He ovat suojaa ja he ovat koti, sinun kotisi. Muisto, voimakkaampi kuin mikään valokuva, niistä päivistä, jolloin kaikki ratkesi halauksella.
Muinaisten kelttien legendat kertovat, ja nykyään erilaiset juhlat, joita vietetään heidän kunniakseen, muistuttavat, että kastanjat ovat vainajan symboleja ja että jokaista syömämme kohden vapautetaan sielu kiirastulesta. Se olisi enemmän kuin tarpeeksi syytä järjestää meille hyvät juhlat, mutta niitä on monia muitakin. Ja tämä primitiivinen ruoka, melkein esihistoriallinen, Se sisältää yhtä paljon kuitua, hiilihydraatteja ja kaliumia kuin yleinen viisaus. Ravinteiden ja sananlaskujen lähde, kastanjat ovat niin terveellisiä ja monipuolisia, että Ne palvelevat jälkiruokana ja aperitiivina, välipaloja ja leipää. Ne ovat lukemattomien reseptien tärkein ainesosa. Lyhytaikaisia reseptejä, jotka valmistetaan vain tähän aikaan vuodesta ja jotka ovat **yhtä hyviä hunajan kanssa kuin viinin tai brandyn kanssa. **
sitten ne ovat paahdettuja kastanjakojuja, jäänne, joka kieltäytyy katoamasta kaupunkiemme kaduilta – älkää antako sen koskaan tapahtua – ja jota tänä vuonna arvostamme enemmän kuin koskaan siitä, että annoimme meille mahdollisuuden poistaa naamiomme, vaikka se kestäisikin vain hetken. laita se suuhumme yksi talven luonnon herkullisimmista lahjoista.
Mutta kastanjoilla on myös "mutta" ja se on, että pidämme niistä niin paljon, ainakin meille, että On vaikea olla käyttämättä niitä väärin.