Asador San Huberto
OIKEA KAUPUNKI
Asador San Huberto (Montiel, s/n puh. 926 92 35 35) €€€
Perinteistä sesongin ruokaa. Tällaisella nimellä kirjeessä ei voi olla yllätyksiä: täällä tuote sublimoituu klassisessa ja elegantissa ilmapiirissä.
Tähän ravintolaan tulevat lähtevät tunteella, ettei kukaan ole yrittänyt pettää heitä. Selitämme: Huolimatta joistakin vihjeistä fuusiota ja luovaa ruokaa, tämä on (hyvän) tuotteen temppeli. vallitsevat lihat (lammas, sika, naudanliha...), grillattu. Mutta lista mereneläviä ja kalaa laatu on enemmän kuin anekdootti, syy pyhiinvaellukseen.
Kun kellarissa on yli 200 viittausta, tämä on ehkä yksi parhaista paikoista havaita, että La Manchassa tuotetaan myös hyviä viinejä.
Miami Gastro (Avda. Rey Santo, 3 puh. 926 92 19 43) €€
Perinteistä ruokaa monipuolinen ja eklektinen menu , paikka, joka ulkonäöstään sekoittaa toiminnallisen ja futuristisen.
Parasta Miami Gastrossa on, että se on yksi niistä paikoista, jotka ovat aina avoinna ja kaikenlaiselle yleisölle: aamiaisesta illalliseen; joistakin luovista alkupalavartaista, hyvä ripaus Pepe Macíasilta tai joitain Carrilin simpukoita, jotka kulkevat osien läpi jaettavaksi, kuten artisokat olkaviipaleilla tai rapu au gratin. Kiinnitä huomiota sen iberialaisiin ruokiin ja gourmet-juustoihin.
DAIMIEL
asetelma _(Luchana, 20 puh. 926 85 26 52) _ €€€
Nimi viittaa kallioon jo 1200-luvulla kaivetettuun maanalaiseen kellariin, jossa on säilynyt tilojen suuri aarre: sen laaja valikoima viinejä. Ramón Sánchez Camacho, Castilla-La Manchan sommeliereiden liiton puheenjohtaja, vastaa niistä, takuu.
Keittiön edessä on hänen veljensä Rubén, arkkitehti perinteinen keittiö parhailla tuotteilla. Täällä voitti konfitoitu sika omena- ja suolakurkkuhillon mukana. On myös luomuksia, kuten oliivi trompe l'oeil. On epätavallista löytää niin laaja valikoima EVOO:ita valikosta.
Tämä ei ole mikä tahansa pizza.
TOMELLO
Pizzeria Marquinetti _(Avda. D. Antonio Huertas, 47 puh. 926 51 46 66) _ €€
Pizza, tässä se. Mutta mikä pizza! Haute-keittiö, jonka toteuttaa maailman paras pizzakokki. Eikä se ole hyperbolia. Jesús Marquina, Marquinetti, koulutettiin Italiassa parhaiden opettajien toimesta. Ja oppimisen on täytynyt olla niin hyvää, että tänään Hän on voittanut tämän erikoisalan maailmanmestaruuden viisi kertaa.
Miten olet saavuttanut sen? Ennen kaikkea tuoda Italiasta hyvä osa raaka-aineista (erityisesti jauhot). Toiseksi innovoimalla ainesosia ja yhdistelmiä, mutta unohtamatta koskaan sen olemusta, mitä tämä ruokalaji on ja sen pitäisi olla. ; ja kolmanneksi tuhlaa taidetta ja paljon energiaa. Joitakin esimerkkejä: hanhenmaksa, Matador, Dulcinea, Rolling Stones...
Tämä kokki on erittäin menestyneen franchising-sarjan takana: Kilometrejä pizzaa , jossa on neljä myymälää Madridissa.
€ Alle 10 €
€ € 20 € asti
€ € € 50 € asti
€€€€ Yli 50€
*Vuoden 2018 gastronominen ja viiniopas löytyy laitteillesi digitaalisena versiona osoitteesta Manzana , Zinium Y google play .