Mikä viini Scarlett Johansson olisi?
Koska minulla on järkeä käytössä, Olen tunnistanut jokaisen rypälelajikkeen naisen kanssa . Se on aina nainen. Ja se on niin (mielestäni), koska minulle viinin tunteminen - sen maistaminen - on oppimisprosessi tuntemattoman edessä, taistelu kehässä, joka on aistini ja muistini, viettelypeli . Ja jokainen uusi viini on tuntematon ja jokainen maistava illallinen, jossa tietää siitä kaiken: sen menneisyyden, syyt ja ihon.
Viinin maistaminen on näkemistä, haistamista, maistelua ja koskettamista (nämä ovat maistamisen 4 perusvaihetta) ja yksi tehtävä: tutustua siihen. Ja ainoat aseesi aistisi, muistisi ja mielikuvituksesi . Mutta joskus - vain joskus - tuossa osallisuuden ja alastomuuden pelissä viini menee paljon pidemmälle, puhun "sestä tunteesta, joka saa sinut räjäyttämään sulakkeet, joka estää sinua järkeistämästä sitä, mitä maistat, sinä vain tunnet. Aivot katkeavat, aistit hyökkäävät niihin, ikään kuin se olisi aistivallankaappaus. missä he ottavat komennon, saamme kananlihalle, selkärangan karvat nousevat ylös . Ja kaikki näyttää kauniimmalta ympärillämme”, kuten enopaatti Juan Ferrer sanoo. Rakkautta, he kutsuvat sitä.
Puhutaanpa naisista:
Aistillinen. Pinot Noir. Alkuperäinen burgundian lajike ja turhaan viety lähes koko planeetalle. Jokaisen viinin ystävän unelma, viininviljelijän Everest. Vaikein, sopeutumattomin, oikaisin ja aistillisin rasitus . Mikään lajike ei voi kilpailla sen kanssa sen majesteettisuudella Pinot Noirilla. Koska se on makea ja aito ja monimutkainen ja hienovarainen. Niin moneen asiaan...
intohimoinen. Syrah. Voi Syra. Alkuperäinen Rhônen lajike. Aina mysteerien ja alkuperänsä epäilyjen peittämä se syntyi Välimerelle, koska se pitää lämmöstä ja aurinkoisista auringonlaskuista, jotka joskus unohdamme. Syrahin kohtaaminen herättää sen henkiin . Elämään ilman suodattimia, ilman temppuja, tekosyitä tai vääriä lupauksia. Syrah ei jätä sinua välinpitämättömäksi, se on totta.
liiallinen. Cavernet Sauvignon Se on maailman yleisin punainen lajike. Hänen hengellinen kotimaansa on Bordeaux, Ranska. Ja sieltä hän valloitti Kalifornian, Australian ja myös härännahan. Intensiiviset ja kasvilliset aromit. Vastuussa legendaarisista viineistä ja myös suurista pettymyksistä. Se on tämän päivän viini, trendikäs kanta, kannessa oleva, suosionosoitukset ja hahmo.
nostalginen.
Tempranillo Se on espanjalainen lajike par excellence. Siinä ei ole vain kypsien punaisten hedelmien ja lakritsin aromit. Myös itsellemme, eilisellemme, tarinoille vuosikertasta, unohduksesta ja kuluneista käsistä. Tempranillosta puhuminen on puhumista omista juuristamme . Menneisyydestä. Enemmän on enemmän ja ajan paino. Se, joka ei tule takaisin.
Ulkomaalainen. Chardonnay Se on yksi Espanjan eniten viljellyistä ulkomaisista lajikkeista ja valkoisten lajikkeiden kuningatar. Sen koti on Burgundia, kuten Pinot Noir tai tyypilliset viinit. Harvat lajikkeet heijastavat hänen kaltaisiaan terroir, itsekunnioitus, alkuperällesi ja juurillesi.
Helppo tyttö. Merlot. Helppoa, Merlotilla kaikki on helppoa, koska se on kiitollinen. Se on ketterä ja sopeutuva lajike, se kuuntelee säätä ja ymmärtää maaperää ja saavuttaa aina jotenkin huipulle. Jopa hänen huulensa. Härkätaisteluissa lainaustapa on totuus tai valhe. Viinitarhassa, kuten elämässä, kaikki on osaamista sijoittaa itsesi , ja Merlot on aina siellä. Joskus herjattu (juomien välissä), joskus haaveiltu (Petrus), Merlot katselee levitystä ja hymyilee haaveillessaan lumisista nenäliinoista.
Makeus. Peter Jimenez Se on Andalusian tyypillisin valkoinen rypälelajike. Se tarvitsee aurinkoa kuin melua ja tuottaa sen ansiosta erinomaisia runsaita kuivia ja makeita viinejä. Majesteettista meripihkaa, paahdettua, mahonkia, lakkoja ja asioiden makua ilman kiirettä. hitaasti elämisestä . Onko se toisen arvoinen?
Välimeren. Monastrell. Välimeren alkuperää oleva lajike, syntynyt Camp de Morvedressa. Tuoksu hedelmiä ja hilloa ja syyllistyy myös arvostetuimpiin Valencian viineihin, Fondillóniin. Makea rancio-viini, jonka Euroopan unioni on luetteloinut yhdeksi eurooppalaisista luksusviineistä . Ja kuten niin monet muut asiat, jätetty huomioimatta muiden nimien etsimisessä, sellaisia, joilla suu täytetään, jotka on tarkoitettu kulinaarisen oppaan lehdistötiedotteen rehuksi.
Niin monia lajikkeita, niin monia naisia... jatkamme toisessa luvussa "Viineistä ja naisista" Mencian, Moscatelin, Bobalin, Malvasían tai Garnachan kanssa. Matkustamme Portoon, Leóniin, Australiaan, Etelä-Afrikkaan ja Kaliforniaan. Lasista edes poistumatta.