Viikon ravintola tarjoaa Andalusian aikakauden ruokia
Córdoban rauhallisesta **Cañeron naapurustosta** otettu Paco on luonut ainutlaatuisen tilan, jossa henkilöstön ja heidän koordinoitujen liikkeidensä välittämä seesteisyys, lasikaton läpi suodattava valo ja astiat ja lasitavarat ne kuljettavat ruokailijan ajassa taaksepäin ja muodostavat ihanteellisen kontekstin keskittyä siihen, mikä on todella tärkeää: ruokaa.
Aloitamme matkan kutsulla käsienpesurituaaliin ja istumapaikalle ottamisen jälkeen alkupaloja . Se on alku ilman myönnytyksiä, alusta alkaen, jolla pelaat voimakkaat maut, tekstuurit ja lämpötilat.
Esimerkkinä kannattaa korostaa poltettua sitruunaleipää, puolikovettua bonitoa ja Albaqdunis.
Kurkkua Savannahista, jogurttia, vihreitä oliiveja ja kamomillaa Noorissa
Pinaattia, pecorinojuustoa, tuoreita saksanpähkinöitä ja rosmariinia Se on täydellinen tasapaino kevyelle välipalalle, joka toimii alkusoittona voimakkaampiin ruokiin.
The astioiden herkkä estetiikka ja sen hyvin tutkittu geometria on toinen esimerkki perfektionismista, joka on luonnehtinut Pacon keittiötä sen alkuperästä lähtien.
Karim paahdetuista manteleista, merisiilistä Saharasta ja vihreästä omenasta sumakin kera on tästä hyvä esimerkki, jo ravintolaklassikoksi muodostunut ruokalaji, johon on tuotu muunnelmia jokaisen uuden kauden myötä.
Paahdettu ja levätetty kyyhkynen paahdettujen kirsikoiden ja marinoidun omenaetikan kera on toinen kollaasi vivahteista sopusoinnussa yhden Pacon fetissituotteen ympärillä: kyyhkynen, jonka ompeleen hän kirjoo moitteettomasti.
Useiden vuosien evoluution jälkeen hänen projektinsa vuonna Noor , Paco hän on saanut mielenrauhan ja se on ollut käännekohta, jonka ansiosta hän voi ottaa enemmän riskejä. Esimerkkinä tästä näkyy meribassi Guadalquivir-joen suistosta hammaskiveineen ja päiden emulsiolla jossa arvostetaan kitkeriä sävyjä, jotka ovat täydellisesti integroituja.
The viinitarjous Se on erittäin hyvin hoidettu ja sisältää erilaisia pariliitosvaihtoehtoja sekä täydellisen valikon, joka käsittelee joukkueen viimeisimmän sopimuksen helposti, Paula Menendez , jolta on suositeltavaa saada neuvoja.
Noorissa koettua kokemusta voi vain kutsua vain koska sitä on käytännössä mahdotonta löytää Espanjasta projekti, jossa tällainen tunnollinen ja hyvin dokumentoitu historiallinen etsintä yhdistyy mestarillisesti lautaselle siirrettyyn T&K-työhön. Tässä vielä monta vuotta valoa Nooriin!