Japanilaisen ja galicialaisen keittiön yhdistämisen ihme
Tämä kaikki alkoi, jotenkin, milloin Japanilaiset siirtolaiset asettuivat Tyynenmeren rannikolle toisen maailmansodan jälkeen ja yhdistämällä maastaan tuomiaan tekniikoita alkuperäisiin tuotteisiin ja jalosteisiin, he synnyttivät ns. Nikki keittiö.
Yhden näistä siirtolaispareista poika teki harppauksen vuosikymmeniä myöhemmin **Yhdysvaltoihin**. Hän ei ainoastaan onnistunut menestymään siellä perustamalla joukon ravintoloita, jotka olivat todellinen vallankumous 1980-luvulla ja tehden japanilaisesta keittiöstä muotia kaikkialla maailmassa, vaan Nobu (kuten sitä kutsutaan) johti uusien hybridiformaattien syntymiseen hyväksytyssä maassaan, kuten California Roll.
Japanilaisen grillin iloinen nostalgia
Japanilainen keittiö toimii hyvin yhdistettynä muihin keittiöihin. Se on sinänsä yksi mielenkiintoisimmista keittiöistä maailmassa, mutta kun se kohtaa muita perinteitä aiheuttaa odottamattomia ilmiöitä.
Tarvitaanko lähempiä esimerkkejä? Siellä on villisika gyoza Arzúa-Ulloa-juustolla ja kastanjoilla 99 sushibaari; pekonin, viiriäisen kananmunan ja korppujauhojen nigirit UMO ravintola; punainen keltti nigiri pilpilin päässä ja sen paistettu selkä umiko tai kokin tonnikala usuzukuri tomaattileivän kera Ricardo Sanz Kabukissa.
Tämä potentiaali vietiin ** Galiciaan, jossa ruokakomero, jota leimaavat suistot ja valtavan laatusäännön liha, ** saattoi antaa vain herkullisia tuloksia. Joten on loogista, että suuntaus on levinnyt pikkuhiljaa ja synnytti todella mielenkiintoisen japanilais-galicialaisen ehdotuksen.
YLI _(Rúa Durán Loriga, 8. A Coruña) _
Neljä vuotta sitten Carlos perez Hokuto avattiin, pieni taverna Montealton Coruñan naapurustossa. Muutama kuukausi sitten hän muutti keittiönsä Yli, isompi tila, jossa myös gastronominen käsite kasvaa ja jättämättä jälkeensä joitain elementtejä, jotka tekivät Hokutosta suositun, se tulee lähemmäksi ravintolamuoto.
Ruoat, kuten skorpionikalapata, tarjoillaan sashimina; ameixón nigiri (ohut kuori) sulatetulla pekonilla tai piikkimakrilli tomaatilla ovat osa tämän kokin arsenaalia. perustaa ehdotuksensa parhaaseen, mitä kaupungin naapurikalatorilla on tarjottavanaan.
** PAPRIKA ** _(Rua das Noreas, 10. Lugo) _
of Alvaro Villasante se on yksi maakunnan suosituimmista nykyaikaisista ravintoloista. Hänen myymälänsä Lugon historiallisen keskustan keskustassa on onnistunut pikkuhiljaa loimaan itselleen markkinaraon paikallisen yleisön keskuudessa puolustamalla henkilökohtainen ehdotus, toisin kuin mikään muu kaupungissa, joka sisältää nyökkäyksiä japanilaiseen keittiöön.
Tällä tavalla voit tällä hetkellä löytää valikostasi paikallisen tuotteen perusteella pieni kiinteä osa valmisteita, kuten meri- ja vuoristosushia jota tarjotaan sekä ravintolan ehdotuksessa että paikallisen baarin epävirallisemmassa tarjouksessa.
IZAKAYA MARKESA _(San Domingosin rannikko, 2. Santiago de Compostela) _
Bonavalin kirkon vieressä sijaitseva barokkityylinen kartano on toiminut neljän vuoden ajan tämä pieni izakaya (japanilainen taverna), matkan hedelmä Sebastian Villavieja , joka on alusta asti halunnut mennä pidemmälle: Galicialainen tuote, japanilainen tekniikka ja latinalaisamerikkalaiset vaikutteet.
Niinpä Nikkei-keittiön ja puristisempien valmisteiden ohella Markesa-menu on viime aikoina sisältänyt Karibialaiset tuotteet ja valmisteet kokkisi käsissä, venezuelalainen Luis Ricardo Rojas.
Nyökkää Nikkey-ruokiin, puristisiin valmisteisiin ja karibialaisiin kosketuksiin
Haluatko esimerkkejä? Grillattu galicialainen mustekala kikhernesoseella ja sitruunavaahdolla, lakattu kylkiluu yuccalastuilla ja suolakurkkuilla tai tonnikalatartaari naurismajoneesilla.
ROKUSEKI (Rua do Canceleiro, 24. Vigo)
** Vigo ** tarjoaa niitä, jotka ovat varmasti uskollisimmat ehdotukset tämän luettelon japanilaiselle olemukselle, ilman että tämä merkitsee arvoarviointia. Ja näistä vähiten paikallisen tuotteen kanssa sulautumisen käsitteeseen sopisi Rokuseki, ensimmäinen yakiniku-ravintola Galiciassa, joka perustaa kirjeensä grillattuja wagyu-naudanlihan paloja.
Tämä ei kuitenkaan tarkoita, etteikö sen konseptissa olisi fuusioelementtiä, sillä tämäntyyppinen Japanissa erittäin suosittu ravintola, Se on paljon velkaa korealaiselle keittiölle ja sen makuun grillauksen, sisäelinten ja muiden lihapalojen suhteen. Ainutlaatuinen ehdotus joka tapauksessa, joka kannattaa tietää.
PUROSUSHI _(rúa Castelar, 8. Vigo) _
Yksi Pohjois-Espanjan suurimmista japanilaisista ravintoloista johtaa Andres Medici, harjoitteli yhdessä Masao Kikuchin kanssa, joka on harjoitellut Vigossa 12 vuotta.
sinun on korkean teknisen tason keittiö, joka huolehtii tuotteesta erityisen hyvin työstöissä, kuten misokeitto hummerilla tai klassikoissa, joissa Vigon kalamarkkinoiden saaliit loistavat erityisesti: jackmakrilli, hamachi, kalmari nigiris...
MARCELIN TALO _(rua das Hortas, 1. Santiago de Compostela) _
Emme voi lopettaa kiertuetta mainitsematta tätä ravintolaa, joka on edelläkävijä japo-galicialaisen termin käyttöönotossa, joka nykyään yhdistää klassisia Marcelo Tejedorin ruokia muihin, jotka juovat eri Aasian keittiöistä.
Rokuseki, ensimmäinen japanilainen grilli Vigossa