Vigo empanadillat Carballo-baarista
Useammin kuin kerran olemme kuulleet, että Espanja ei ole maa, jossa sitä on runsaasti katuruokaa . Mikä tunnetaan kansainvälisesti katuruokaa ja se on tehnyt joistakin kohteista maailmankuuluja. Puhumme Los Angelesista ja burritoista , paikoista katuruokaa thaimaassa , grilleistä sisilian markkinoilla ; puhumme aiheesta Berliinin pallot joita myydään Portugalin rannoilla new york hot dogit tai saksalaisilta makkarakojuilta. Ja on niitä, jotka puolustavat, että emme voi pelata tässä liigassa.
No ei, anteeksi. En käy siellä läpi. Jos puhumme kojuista, joissa voit istua syömään kadulla, on olemassa terassit ja niiden tapakset . Mutta minä ylös: puhutaan messujen kiertävät churreriat ja markkinoista paahdettuja perunoita Andalusian messuilta , puhutaanpa aiheesta mustekala karppi messuilla , pyhän munkkeja Madridista.
Puhutaanpa siitä Sevillan serranitos ja leiriläisiä Malagasta , puhutaan taloista ja pannukakkuista messuilla Baskimaassa ja Galiciassa; Asturian preñao-sämpylöitä, horchataa ja fartóneja. Että meillä ei ole katuruokaa? Pidä olutani.
** Puhutaanpa nyytistä. Puhutaanpa Vigosta. **
Se on utelias, koska harvat kaupungit ovat niin yhteydessä a nopea purenta kuten Vigo ja empanadilla . Ja kuitenkin, tämä on asia, josta monet ihmiset eivät edes Galiciassa ole tietoisia.
On totta, että empanadilla esiintyy kaikkialla Espanjassa ja että erityisesti Galiciassa on useita kaupunkeja, joissa on paikka, joka tunnetaan tästä erikoisuudesta. Mutta vähentämättä niitä myyttisiä empanadilloja Coruña Compostelasta, Manixista (Chantada, Lugo), La Bombillasta Coruñasta, San Xés de Ourensestä ja joistakin muista, Vigo voittaa tässä suhteessa.
MITÄ EMPANADILLA VIGUESA ON
Ja asialla on looginen selitys: Vigo on toimiva ja nöyrä kaupunki , työntekijöitä, joilla ei ole aikaa viihdyttää itseään monimutkaisilla aterioilla ja monissa tapauksissa ilman rahaa maksaa niistä. 50, 60 tai enemmän vuotta sitten tavernat palvelivat monissa tapauksissa tukahduta ruokahalua jollain vahvalla, maukkaalla ja halvalla . ja siinä se oli kokkare ottaa tilanteen hallintaan.
Pikkuhiljaa ja huomaamattomasti, empanadilla vahvistui tavernojen ja ruokatalojen baareissa . Vähän leipätaikinaa, jotain laitettavaa sisään, olipa se sitten muhennosjäännöksiä tai suuremmassa pulassa sipulia ja keitettyä kananmunaa, kenties oliivin kera kokonaisuuden kirkastamiseksi, ja siinä tapas ratkesi.
On paistettua ja on paistettua , on olemassa perinteisempiä, kuten mistä tahansa muusta kaupungista löytyy, ja on lehtileipiä . Mutta Vigon empanada oli aina yleensä pörröisempi, pienempi, kolme tai neljä puremaa Y paksulla murulla joka oli liotettu täytteen mehuilla.
Vigo empanadillat Carballo-baarista
Empanadilla on järjestänyt muutaman lounaan ja muutaman illallisen Vigossa, miljoonia tapaksia ja baarikeskusteluja sekä tuhansia paluuta kotiin pikkutunneilla. on ratkaissut välipalat tauolla ja välipaloja kahvitauolla; se on mennyt tehtaille useamman kuin yhden työntekijän taskussa ja hän on odottanut niin monia muita, vastaleivottuja tai vastapaistettuja, naapuruston baarissa.
Empanadilla on ja on ollut meidän Asterix taikajuoma , se purenta, joka maistuu kodilta, tuoksu, joka vie sinut kadullasi olevaan tavernaan, joka pystyy kohottamaan mieltämme surullisimpanakin päivänä.
on seurannut meitä romanttisille treffeille ja juhlimaan ensimmäisiä palkkojamme ystävien kanssa . Joten on aika puolustaa heidät, kuten Napolissa he puolustavat pizzaa, kuten Palermossa he tekevät kansallisen lipun. arancini (ja Cataniassa arantsiini , vaikka tämä keskustelu on toinen päivä). Vigon tunnuksen pitäisi olla empanadillassa , kuten Philadelphiassa se on juustopihvit ja Meksiko taco-perheen tuhannessa ja yhdessä muunnelmassa.
Jos tämä on Vigo, anna minulle empanadilla . Ja viiniä. Tai oluen, vaikka se olisi Coruñasta. Ja olkoon myöhemmin, minkä täytyy olla, että rangaistukset empanadillalla ovat pienemmät.
Koska vaikka viime vuosikymmeninä olemme menettäneet joitakin empanadilla temppeleitä, kuten myyttisiä Rufino-leipomo López de Neira -kadulla Meillä on vielä paljon valinnanvaraa.
MISSÄ SYÖDÄ VIGON PARAS EMPANADILLAS
Baari Carballo : klassikko klassikoiden joukossa pysyy muuttumattomana toisen ajan tunnelman kanssa kaupungin sydämessä. Tästä se tulee tortilla erittäin hyvä, mutta ennen kaikkea nyytiä varten , niistä kuohkeasta taikinasta, jotka tarjoillaan vielä kuumana. Ne ovat pieniä ja runsaita, ja niissä on lihatäyte ja hinta, joka selittää niiden suosion yli puoli vuosisataa. Ei väliä milloin tulet, pöydät ovat aina täynnä naapureita, lähitoimistojen ihmisiä ja vieraita. Ja jokaisessa ainakin nyytin.
Tynnyrin kanteen: jos Carballo on luovuttamaton klassismi, Tapa do Barril on tulevaisuuden kutsumus , osoitus siitä, että jokin niin vaatimaton ja niin perinteinen voi olla herkullinen välipala tänään. Useat kymmenet lajikkeet ja kaksi sijaintia takaavat onnistumisen uusittu kaava jonka ruokalistalla on kiinteää perusruokaa ja erikoisuuksia, jotka tulevat ja menevät vuodenajasta riippuen.
Viimeisellä vierailullamme otin kalmarimyytti sen erittäin vakavassa musteessa . Hinnat ovat tässä tapauksessa hieman korkeammat, vaikkakin aina erittäin edulliset, ja totuus on, että ruokalistan suurempi koko ja ennen kaikkea monipuolisuus oikeuttavat ne.
Tynnyrin kansi
Muita osoitteita, jos haluat suorittaa tohtorin tutkinnon Vigo empanadillasissa:
Baari linja : merimiesbaari Beiramar Avenue sijaitsee parvella, josta on näkymät merenkulkuaseman alueelle. Heidän empanadillansa ovat Carballon koulusta, jotta he ymmärtäisivät toisiaan: pieniä, tiheitä ja maukkaita.
Paima leipomo : Elduayenissa, askeleen päässä kaupungin nollakilometristä, Paima lyö vetoa empanadillasta myös vegaanisessa ja gluteenittomassa versiossa.
Patacas baari : Navian naapurustossa, kivenheiton päässä Escuela Superior de Arte Dramáticosta, Patacas tarjoaa nyytit hienommalla taikinalla ja hyvän kokoisia.
taboada 26 : Vigon sataman sydämessä sijaitseva perinteinen baari tarjoaa aika ajoin herkullista ruokaa mustekala nyyti.
Tynnyrit : Vieressä O Baon ranta , Las Barricas ylpeilee saaneensa talteen reseptin empanadillat "rouva Purilta, joka 1980-luvulta lähtien on ilahduttanut Vigon vaativimpia makuja".