Espanjan paras riisi on tämä.
He ovat saattaneet kertoa sinulle sen parhaat riisiruoat ovat Valencian yhteisössä , ehkä he eivät olleet väärässä tai kyllä, koska Espanjassa on monia, joilla on hyvä käsi riisin kanssa Sen verran, että saamme yllätyksiä.
Näin kävi, kun tapasimme vuoden kilpailun voittajan Espanjan paras riisi 2019 , järjestäjänä Unilever Food Solutions ja Knorr Hospitality of Spainin ja Facyren tuella. Kilpailuun, joka järjestettiin ensimmäisen kerran vuonna 2017, ovat osallistuneet yli 2000 ravintolaa koko maantieteellisellä alueellamme kuitenkin vain kuusi on ollut finalistia ja yksi heistä voittaja.
Finaali, joka pidettiin v Murcia 4. marraskuuta, oli luksustuomariston kanssa Kiko Moya , jonka ravintolassa on kaksi Michelin-tähteä L'Escaleta de Cocentaina (Alicante); Estrella Carrillo, Murcian alueen ravintolayhdistyksen puheenjohtaja ja ravintolan kokki Santa Ana -ravintola ; myös Rebeca Hernández, Facyren jäsen ja kokki La Aubergine -ravintola Chamartínissa , ja Peio Cruz, Unilever Food Solutionsin kokki.
The keittopiste , yhdistelmä ainesosien kanssa , rakenne ja esittely ovat olleet joitakin ominaisuuksia, joiden perusteella he valitsivat voittajan.
Yksi finalisteista riisiruokista.
** VIGO, VOITTAJAKAUPUNKI**
Haluatko tietää, ketkä olivat kuusi finalistia? Välissä 500 valittu , valittiin kuusi, jotka keittivät tuomaristolle parhaat riisiruoansa.
Finalistit olivat Carles Soriano Solraig-ravintola Castelldefelsissä (Barcelona), Aurora Torres del La Herradura -ravintola Los Montesinosissa (Alicante) Cristobal Martin del Torremolinos Twins -ravintola (Malaga), Fernando Ortega del El Escorialin kuninkaallinen golfklubi La Herrería (Madrid) ja Juan Ignacio Silva Ravintola Sea and Magma of Candelaria (Teneriffa).
Kuten Vigo-riisiä, sitä ei ole (ainakaan tänä vuonna 2019).
David Counago, kokki Mala Sangre Food Restaurant & Vigo Club otti palkinnon "Paras riisi 2019" kanssa "sen äyriäiset ja meren ja maan riisi".
Mikä siinä on niin erikoista? Kyse on a perinteistä mutta kehittynyttä meren antimia , vilja on TEE Calasparra ja ruokalaji koostuu useista muokkauksista. Sofriton, mausteiden ja kolminkertainen liemi jolla he kastelevat riisiä, korosta karabinieeri , Cies veitsi , Noia simpukka , bueu barnacle , Cambados kampasimpukka ja muita ainesosia, kuten taimenen mätiä ja luonnonmukaisesti tuotettuja silmuja ja kukkia.
”Olen valinnut tämän reseptin, koska siinä on useita ominaisuuksia, joita ravintolani ja keittiökonseptini yrittävät välittää: tuotteen moitteeton käsittely, enimmäkseen lähellä, perinteitä ja ympäristöä kunnioittaen , hienostuneisuutta pinnoituksessa, väreissä, tekstuureissa, mauissa ja ennen kaikkea merkittävä intohimo alaa kohtaan, jolle omistaudun. Tämä resepti, kuten kaikki ravintolassa tarjoamani, ne ovat itse luotuja ; Se ei ole Vigolle tyypillinen resepti, mutta se vie Vigon, Galician, sen suistot ja sen ihmiset syvälle sisälle ”, kertoo voittaja Traveler.es:lle.
Voittava riisi.
Käytännössä koko elämäni ajan David Counago Hän on valmistanut riisiruokia, vaikka varsinkin tämä on luotu erityisesti tilaisuutta varten ja on ollut ravintolan ruokalistalla vain lyhyen aikaa, noin 4 kuukautta.
Sen maun salaisuus on kokin mukaan kuin minkä tahansa riisin: ” hyvä pohjakastike ja hyvässä liemessä, joka kastelee sen . Mutta temppu on epäilemättä huolellisuus, jolla teen ruokaa. Isäni opetti minulle niin pienestä pitäen kuten cousas ben feitas, ben ne näyttävät ”.
Kilpailun lisäksi tunnustetaan työ espanjalaiset riisinviljelijät , on myös ollut tukena, koska he ovat toimittaneet 836 kg riisiä to Espanjan elintarvikepankkiliitto , yksi jokaista ensimmäistä ruokailijoiden antamaa ääntä kohti. Lisäksi tähän summaan on lisättävä DO Calasparran lahjoittama 50 kg riisiä.