Mmm... Mesón O Pote tortilla
PARHAAT PERUNAOMLETIT
Nämä tortillat eroavat muista, koska niissä ei ole sipulia; perunat leikataan hyvin ohuiksi viipaleiksi , joita paistetaan öljyssä korkeassa lämpötilassa, kunnes ne ovat kullanruskeita ja muuttuvat melkein perunalastuiksi; ja muna on juoksevaa ulkopuolelta, mutta juoksevaa sisältä , joka saa hyvän joukon ihmisiä hylkäämään ja päästää ristiriita valloilleen . Jotkut kokit väittävät, että parhaat perunat tortillojen valmistukseen ovat Kennebec-lajikkeen , joita kasvatetaan kaupungissa Coristanco.
Betanzosin tunnetuimpia paikkoja tortillansa vuoksi ovat Mesón O Pote (Travesía del Progreso, 9; puh. 981 77 48 22), laatikko (Avda. de Castilla, 90; puh. 981 77 01 61) ja Mirandan talo (Traverse of Progress, 5; puh. 981 77 00 08) . Erotu joukosta A Coruñassa Meson O'Bo (Menéndez Pelayo, 18; puh. 981 92 72 37) ja Penela (María Pita Square, 12; puh. 981 20 92 00) ; ja Vigossa baari Carballo (Manuel Núñez, 3; puh. 986 22 94 97).
Mesón O'bo ja sen klassinen tortilla
HUNAJA, KASTANJAT JA SANTIAGO-KAKU
Kastanja on yksi puista ne, jotka tunnistetaan eniten vehreisiin Galician metsiin . Sen hedelmillä on suojattu maantieteellinen merkintä (I.G.P.) Galician kastanja , tunnusmerkki, joka erottaa eurooppalaisen kastanjan (Castanea sativa Mill.) kastanjan, jolla on makea maku ja kiinteä rakenne jauhoisen sijaan. Kastanjapuista saadaan myös hyvää hunajaa, tummaa, kukkaista ja voimakasta. , joka yhdessä eukalyptuksen (pehmeän ja meripihkan värin), queirogan (pensasalueilta, punertava ja karvas) ja silvan (vahva, makea ja hedelmäinen) kanssa tunnetaan myös nimellä I.G.P. Galicialainen hunaja.
Vaikka mantelia ei tuoteta Galician maissa, tämä hedelmä on osa sen perinteisiä makeisia. Santiagon kakku on sen suurin eksponentti, koska se on vain mantelikakku, joka on laajalle levinnyt kaikkialla Espanjassa kiitos Camino de Santiagon . Kakun pintaa koristavan ristin lisäsi vuonna 1924 Casa Mora -makeiset Santiago de Compostelassa. Se oli menestys, ja nyt kuuluisa jälkiruoka ei ole enää suunniteltu ilman tätä siluettia.
Santiago-kakku, todellinen kiusaus
JUUSTOJA MAIDON KANSSA HAPPYLHMÄLTÄ
Pehmeät laitumet ovat syynä Galician lehmänmaidon tunnustetulle laadulle. Sen avulla valmistetaan neljää juustotyyppiä, joilla on Galiciassa alkuperänimitys. TEHDÄ. Tuttijuusto : se on tunnetuin pyramidimuodostaan, jonka käsityöläiset ovat aiemmin mallintaneet käsin, ja se on vertailukohta Galician pöydälle.
Se on voininen, maitomainen, hieman hapan ja suolainen. TEHDÄ. Arzua-Ulloa Maku: hieno koostumus, hieman hapan ja hieman suolainen, tuoksuu voilta, vaniljan ja pähkinöiden vivahteita. Kovettunut versio vaatii 6 kuukauden kypsytyksen. TEHDÄ. Cebreiro : sen muoto muistuttaa sientä tai kokin hattua. Se on pehmeää, valkoista ja tahnamaista, hieman hapan makua, ja sitä syödään tuoreena tai suolattuina. TEHDÄ. San Simon da Costa : se on terävä, savustettu, vähärasvainen ja suolaton juusto, johon sekoitetaan kahtena päivänä vuorokaudessa (aamulla ja illalla) lypsetty maito, ja joka on valmistettu hyvin vanhoilla tekniikoilla.
SAN San Simon da Costa
* Julkaistu Condé Nast Traveler Gastronomic Guide 2016 -julkaisun toisessa painoksessa. Y__a on myynnissä digitaalisessa muodossa Ziniossa, Applessa ja Google Play Lehtikioskissa.
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- Galician toinen gastronomia
- Mereneläviä sisältävä safari Rías Altasissa
- kala- ja äyriäissafari Rías Baixasissa
- Perussanakirja puolustaaksesi itseäsi, jos matkustat Galiciaan
- Kahdeksan tapaa syödä mustekalaa Galiciassa
- Ruokia syötäväksi Galiciassa kesällä
- Viisi syötävää asiaa Galiciassa (eivätkä ne ole mereneläviä)
- Tiedät olevasi galicialainen, kun...
- Foodies-lehdet: näin luet keittiöstä
- Viisi epätavallista kohdetta Galiciassa
- Maagisen Galician paikat (I)
- Maagisen Galician paikat (II)
- Galifornia: kohtuullisia yhtäläisyyksiä kahden länsirannikon välillä