Paimenmajat Aragonian Pyreneillä.
Laiduntaminen on aina ollut yksi Pyreneiden lähistöllä asuneiden tärkeimmistä taloudellisista toiminnoista. Vihreät niityt ja purojen runsaus ovat ihanteellinen ympäristö laajalle karjataloudelle. Tästä huolimatta, lumi ja kylmät talvet tekivät tarpeelliseksi perustaa jonkinlaisen suojan eläimille tiettyinä aikoina vuodesta.
ota nimi "borda" on rakennus, jota käytettiin karjan suojaamiseen ja rehun varastointiin talveksi sekä naapuritilalle. Tätä kutsutaan yleensä Pyreneiden vuoristoalueilla Baskimaassa, Navarrassa, Aragonissa, Andorrassa ja myös Kataloniassa. Useimmat heistä ne ovat erotettuja asutuista ytimistä ja ovat eristettyinä laaksoissa ja vuorilla. Ja siinä piilee suuri osa sen viehätysvoimasta.
reunat olivat maalaismaisia rakennuksia, jotka on rakennettu kivestä ja joiden katto on tehty mustasta liuskelevystä. Niillä oli ennen kaksi kerrosta: alakerrassa olivat eläimet: pääasiassa lampaat ja lehmät ja yläkerrassa puulattioilla kasvatettuna talven rehu.
Näihin majoihin pääsi aikaisemmin kävellen joillakin ei ole yhteyttä kelvollisiin teihin. Monet niistä on hylätty tästä syystä, toiset taas ovat hylätty muunnetaan houkuttelevaksi majoituspaikaksi retkeilijöille, perheleirintäalueille tai ravintoloihin. Tällä kertaa puhumme tästä viimeisestä onnellisen kääntymisen tyypistä, joka tuo meidät lähemmäksi pastoraalista gastronomiaa ja korostaa niin monien Pyreneiden paimenten pyrkimyksiä rakentaa niitä.
Lampaat laiduntavat Peña Oroelin vieressä.
MITÄ SYÖT BORDA OF THE OSCENS PYRENEESESSÄ?
Yleensä melkein kaikissa niistä on a Aragonialainen kiinteähintainen menu, joka sisältää paimenen muruja, grillattua ternascoa (lammaskylkeä) tai naudan pihviä. Jälkiruoka voi olla esimerkiksi raejuustoa tai persikoita viinin kanssa. Olemme myös nähneet "vuoristopatan" joillakin ehdotuslaudoilla, voimakkaan longaniza-pata, mustavanukas, kanaa ja suolakurkkua.
Salaatit ovat yleensä klassisia ja kuvitettuja, lihan mukana tulevat perunalastut ovat luultavasti kotitekoisia ja jos kalavaihtoehtoa on tarjolla, turska on yleisin. Vuodenajalle tyypillisiä riistamuhennoksia ja sieniä vieraillessamme on yleensä toinen vakio heidän valikoissaan.
Mainittakoon muutama näistä mökeistä, joissa voit syödä luonnon keskellä Pyreneiden taustalla. Kutsu hengittämään raitista ilmaa, kuljeskelemaan ympäristössä ja nauttimaan klassista aragonialaista paikallista ruokaa.
Borda Bisaltico, Huesca.
BORDA ARRACONA
Yli neljänkymmenen vuoden historialla se on edelläkävijä ravintoloksi muunnettujen majojen joukossa alueellasi. Sekä lammas että naudan pihvi grillataan suoraan hiilloksella. Muita suosittuja ruokia ovat sianravit ja boliche-pata (vihanneksia). Tähtijälkiruoat ovat kotitekoinen raejuusto ja rahka, joita ne tarjoavat läheisessä majassa.
La Borda Arracona, vaikka se sijaitsee useiden kilometrien päässä kaupungin keskustasta, kuuluu **Ansólle, joka on tunnustettu yhdeksi Espanjan kauneimmista kaupungeista. **
KIVIINIEN RAJA
Samalla Zuriza-tiellä löydämme tämän kauniin mökin, jossa on isojen puiden reunustama terassi, jossa voit syödä ihanasti kesällä. Valikko on yksinkertainen mutta tehokas, perinteisiin migaihin lisätään kotitekoinen keitto nuudeleilla, grillattu kani ja lammaspata tunnetaan nimellä "liha a la pastora". Se kuuluu myös Ansón kaupunkiin, jolla on rikas etnografinen perinne (974 37 02 40).
Terassi Borda Arraconassa.
BISALTTISEN RAJA
Valles Occidentales -puiston sydämessä, yhdeksän kilometrin päässä Echosta (Huesca) kohti Selva de Ozaa, löydämme tämän bord että sen lisäksi, että tarjotaan erilaisia majoitusvaihtoehtoja (leirintäalue, hostelli ja huoneistot) on erittäin suuri ja suositeltava ravintola.
Perinteiset chesa-murut (Hechon laaksosta), muhennokset ja sitoutuminen paikallisiin tuotteisiin ovat sen tarjonnan perusta. Sen bordalero-menu, joka tarjoillaan täyteen pöytään, Se sisältää myös turskaa ajoarrierolla.
PAIMIEN RAJA
Tämä kota, joka sijaitsee hyvin lähellä Sabiñánigoa, on osa a pardina, joka on nimi, jolla kahden tai useamman talon ryhmittely tunnetaan eri maanviljelijäperheiden asuttamia. Erityisesti Pardina de Ayés.
Muutama vuosi sitten se muutettiin a pieni pastoraalimuseo, ravintola ja useita maaseutumajoituksia. He järjestävät usein perhesuunnitelmia, joihin sisältyy vierailuja museossa ja Ternasco de Aragónin kylkiluiden maistelua, tämän yhteisön tyypillistä karitsaa, juuri paahdettua hiilellä.
Mökin kunnostuksessa alkuperäisiä rakennusmateriaaleja on kunnioitettu ja sen aikanaan asuneille paimenperheille tyypillisiä elementtejä ja huonekaluja on säilytetty.
Borda de Pastoresissa rakennetta ja alkuperäisiä rakennusmateriaaleja on kunnioitettu.
BORDA JUAN RAMÓN
Aisalaaksosta löytyy tämä leirintäalueen yhteydessä sijaitseva maalaistalo-ravintola. Rakennuksen tarjoama panoraamanäkymä on postikortin arvoinen, koska Se sijaitsee Aspen vuoren juurella, jonka huippu on 2 654 metriä merenpinnan yläpuolella. Vehreiden metsien ja purojen välissä voit maistella Pyreneiden tyypillisiä ruokia: tämän kotan erikoisuuksista nostamme esiin vasikanliha, suuri perinne tässä laaksossa, ja boliches (pienet pavut).
BORDA CHACA
Oroel-vuoren juurella, muutaman kilometrin päässä Jacasta, sijaitsee tämä vanhan kotan tiloja hyödyntävä ravintola. Suurella terassilla voit nauttia Ullen pikkukaupunkia ympäröivästä luonnosta (36 asukasta).
Borda Chacassa ruokalassa on kolme vaihtoehtoa: talomenu, tyypillinen siideritalomenu ja aragonialainen menu. Tässä tapauksessa, paimenmigat sisältävät sieniä: usoneja tai perrechicosia (Calocybe Gambosa). Ja jälkiruoaksi he ehdottavat persikkaa ummehtuneen viinin kanssa.
Kaudella kysy sieniä.