Näkymä Murcian kaupunkiin ilmasta
Se oli jälleen avoin salaisuus. Kuten tapahtui viime vuonna ** Almerían ** kanssa, kun se voitti ** Espanjan gastronomian pääkaupungin 2019 ** ilman, että ehdokkaat olisivat enää ehdokkaita, tällä kertaa se on Murcia se, joka on tehty palkinnolla, johon vain hän osallistui esiteltyään ehdokkuutensa hieman yli viikko sitten. Yksi harvoista kuulostavista nimistä, ** Marbella **, luopui lopulta osallistumisesta kilpailuun.
Näin ollen **Espanjan vieraanvaraisuusliiton (FEHR) ja Espanjan matkailutoimittajien ja -kirjoittajien liiton (FEPET)** järjestämä palkinnon julkistaminen ei ole yllättänyt ketään.
Tuomaristo on korostanut, että "Murcia-projekti loistaa uskollisuutta omalle tuotteelleen ja täydellisestä ja määrätietoisesta sitoutumisesta gastronomiseen matkailuun", lehdistötiedotteen mukaan.
Murcia seuraa Almeríaa asemassa ja seuraavassa 1. Tammikuuta saa asemansa Espanjan gastronomian pääkaupungina, joka säilyy 31.12.2020 asti. Tämän vuoden aikana se käynnistää ohjelmansa 1001 maun puutarha, joiden avulla kehitetään täsmälleen 1 001 toimintaa, jotka vaihtelevat kiertävästä vihannesmuseosta alueen läpi gastronomisiin hedelmien ja vihannesten festivaalin kautta kulkeviin gastronomisiin reitteihin.
Jotta pääset lautaselta lautaselle, tässä on valikoima tärkeimpiä ravintoloitamme Murciassa.
Luova lähestymistapa perinteitä kunnioittaen
AAMUNKO (Andrés Baquero-katu, 15. Puhelin: 968.23.23.23. __Hinta: €€-€€€) __
Katso: markkinaruokaa, johon on sitoutunut toisessa sukupolvessaan luovempi lähestymistapa perinteitä kunnioittaen.
Pöydässä: Antonio Muñozin omistama yli 20 vuotta vanha perheravintola, jossa hänen poikansa David toteuttaa käytännössä ehdotus tietyllä modernilla otteella. Tila, jossa on nykyaikainen estetiikka, sisältää mm tapasbaari ja ruokasali, jossa voit maistella muhennoksia, riisiruokia (varauksesta), mereneläviä, lihaa ja kalaa laajassa kirjeessään.
. He korostavat sesonkituotteita Murcian puutarhasta ja mereneläviä viereiseltä Almerían rannikkoalueelta.
ALMA MATER _(Madre de Dios Street, 15. Puhelin: 868.06.95.57. Hinta: €€-€€€) _
Katso: varovainen markkinaruokaa luovilla vivahteilla.
Pöydässä: kulkiessaan Cabaña Buenavistan, Flaniganin, El Portal de Echaurrenin, Arzakin tai Caliman kokoisten ravintoloiden läpi; ja Formula 1:n keittiöiden kautta (hän kiersi maailmaa Ferrarin kanssa kuusi kautta), Kokki Juan Guillamon on nyt toteuttamassa omaa projektiaan a moderni ja viihtyisä paikka.
Se tekee niin luopumatta murcian juuristaan, mutta alle seikkailunhaluisempi prisma: marinoitu confit bonito sitruunalla; merilevä fenkoli salaatti; punainen tonnikala parpatana; Välimerellinen paistaa ja kotitekoisia suolakurkkuja; ja maalattu mustamoolilla, maissilla ja haudutettuja vihanneksia sitruunatimjamilla.
. huolellinen valinta viinit, kiinnittäen erityistä huomiota alueen viineihin, Alberto Hernandezin kädestä.
CHURRA. CHURRA HOTELLI _(Piispa Sancho Dávila, 13. Puhelin: 968.27.15.22. Hinta: €€€) _
Yhdellä silmäyksellä: alueen perinteinen keittiö.
Pöydässä: Melkein kanssa 65 vuotta historiaa, El Churra on laitos Murciassa. Tilava ja viihtyisä paikka, jossa a laaja kirje, missä kokeilla tyypillisiä ruokia, olipa se sitten lihaa (paahdettua pikkulapaa tai murcialaista sianlihamakkaraa), kalaa, äyriäisiä, vihanneksia... ja tietysti, the paparajotes (tyypillinen jälkiruoka Murcian hedelmätarhasta, joka on valmistettu sitruunapuun lehdistä, jotka on päällystetty jauho- ja paistettu muna taikinalla ja ripoteltu sokerilla ja kanelilla). Kirjeen mukana on a täydellinen kellari yli 250 viitteellä.
. Siellä on tapasbaari ja terassi avoinna ympäri vuoden.
Uramaki Ebi
ENSO SUSHI _(Santa Teresa, 6. Puhelin: 968.90.66.11. Hinta: €€€) _
Yhdellä silmäyksellä: japanilainen keittiö.
Pöydässä: projektin Antonio Bernal ja Patricio Alarcon oli uranuurtaja Murciassa. Nykyään se on benchmark Japanilaista gastronomiaa Levantessa (Heillä on myös ravintoloita Los Belonesissa, Las Colinas Golfissa, Las Colinas Beachissä ja Alicantessa). Nigirit, makit, temakit, tatakit, cevichet, tartaarit... Hyvä raaka-aine, tekniikka ja perinteiden kunnioittaminen. Voit syödä a la cartea tai pyytää maistelumenun (42 €). Siellä on myös Executive-menu (25 €).
. Sashimia on jopa 20 lajiketta, jossa erottava tekijä on sitoutuminen Välimeren kaloihin.
KEKI _(Fuensanta, 4. Puhelin: 968.22.07.98. Hinta: €€) _
Katso: luova ja matkustava keittiö, joka kestää as viittaa katuruokaan.
Pöydässä: luovuttamatta Välimeren elementit, Sergio Martínez, joka työskenteli aiemmin mm. Guggenheim-ravintolassa, Las Rejasissa, El Churrassa tai El Palacete de la Sedassa, lyö vetoa valikoima välipaloja, joka sisältää sen jo kuuluisat kermaiset tammenterhoilla ruokitut kinkkukroketit; kana- ja currykääre; ankan cannelloni miedon sinapin kanssa; paahdettujen vihannesten bravas tai coca.
. On vaihtoehto maistelumenu hintaan 35 € (kahdeksan suolaista makua ja yksi makea) ja siinä on a lounasmenu (tiistaista perjantaihin).
Kekissä referenssi on katuruoka
KOME _(Avda. Libertad, 6, paikallinen 2. Puhelin: 968.15.09.37. Hinta: €€€) _
Katso: houkutteleva ja huolellinen ehdotus, joka on kehittynyt aasialainen baarikonsepti (varauksetta), josta se alkoi neljä vuotta sitten.
Pöydässä: Samuel Ruiz kehittää a täysin erilainen keittiö, jatkuvassa muutoksessa. Koulutettu huippuluokan ravintoloissa, kuten Barcelonan Dos Palillosissa, Ruiz pitää huolen raaka-aineista ja yrittää välittää toisen tavan ymmärtää aasialaisvaikutteista ruokaa. Tässä uudessa vaiheessa kokemus eletään vain läpi maistelumenu (Vuodesta 2018, lisäksi sen voi varata) . Näyttävimmistä ruoista: anjovis etikassa oliivineen, kuiva almadraba-makkara tai atsteekkien meribassi.
. Valitse vähiten uteliaisiin: Lyhytelokuvavalikko (14 palvelua, 45 €) tai pitkä elokuva (19 palvelua, 59 €).
PIENI TAVERNA _(Plaza de San Juan, 7. Puhelin: 968.21.98.40. Hinta: €€€) _
Katso: taverna, ei niin "pieni", nauttia tyypillistä murcialaista gastronomiaa.
Pöydässä: se syntyi lähes 40 vuotta sitten (1980) ja siellä se jatkaa sellaisena markkinakeittiön referenssi. Kirjeessä erilaisia tapaksia (kuuluisa hevonen -leitetty katkarapu - ei puuttuu) ja perinteisiä ruokia Murcian ja Välimeren kiinnittäen erityistä huomiota puutarhan tuotteisiin.
. Älä lähde kokeilematta Isoäidin artisokat (viiniin ja lihaliemeen perustuvalla kastikkeella) .
Täällä kokkaat sydämellä
HARJOITUSPAIKKA _(Poliisi Calle Ángel García, 20, Puente Bacons. Puhelin: 968.24.70.54. Hinta: €€€) _
Yhdellä silmäyksellä: nykyaikainen ja kokeellinen keittiö.
Pöydässä: pieni ja siisti tila (teollisilla ja orgaanisilla elementeillä), joka sijaitsee kaupungin laitamilla, missä murcialainen kokki David Lopez kerää ajankohtaisia gastronomisia trendejä ja ehdottaa maukasta ruokaa, matkustamista ja tietyn monimutkaisuutta. David väittää tekevänsä keittiö sydämellä, tästä syystä sen kolmen valikon nimi: Takykardia (55 €), bradykardia (65 €) ja Supistuminen (45 €, vain tiistaina, keskiviikkona ja torstaina) Kokki on erittäin sitoutunut kestävään kehitykseen ja työskentelee sen kanssa ekologiset osuuskunnat ja kausituotteet.
. mielenkiintoinen kellari johti sommelier Pedro Jiménez.
MORAALI _(Avda. de la Constitución, 12, Bartolomé Pérez Casasin kulma. Puhelin: 968.23.10.26. Hinta: €€€) _
Yhdellä silmäyksellä: porvarillinen markkinaravintola jossa voit nauttia klassisista valmistuksista ja erinomaisesta palvelusta.
Pöydässä: yli 50 vuoden historialla ja säännöllisyydellä lipun mukaan, kirjeessä erottuu äyriäisistä Santa Polasta, galicialaisista ostereista, Gillardeau-ostereista, lahden kalmareista, kummeliturskan kaula, cocochas, olkapää, punainen liha...
. Baarien ystäville, Muutaman metrin päässä heillä on tapastila: Dmorales.
Bourgeois Market -ravintola, jossa voit nauttia klassisista ruoista ja erinomaisesta palvelusta
PEPEN KULMA. HOTEL TRYP MELIÁ RINCÓN DE PEPE (Apóstoles Street, 34. Puhelin: 968.21.22.39. Hinta: €€€)
Yhdellä silmäyksellä: markkinaruokaa.
Pöydässä: klassinen mutta modernisoitu huone Panosta tuotteeseen alueen kaloja, kuten villilahna Mar Menorista, äyriäisiä Santa Polan lahdesta, vihanneksia Murcian hedelmätarhasta ja hyvää lihaa; myös innovatiivisempia ehdotuksia varten, kuten sitrushedelmissä maseroitujen vihannesten ceviche. Jotain rennompaa, baari on laitos missä syödä katkarapuja tai punaisia katkarapuja Santa Polasta, kelttimätiä, marineraa (donitsi salaatin ja sardellin kera) tai täytettyjä sianravuja.
. Maanantaista perjantaihin he valmistavat baarimenun, joka koostuu a perinteinen kotitekoinen muhennos.
SALZILLO _(Cánovas del Castillo katu 28. Puhelin: 968.22.01.94. Hinta: €€€€) _
Katso: klassikko juotavaksi suosittuja murcialaisia ruokia ja kalaa läheiseltä rannikolta.
Pöydässä: 1988 avattu perheravintola, jonka omistaa Antonio Belanda ja joka tarjoaa ruokalistalla perinteisiä muhennoksia, vihanneksia Murcian puutarhasta (Varo luonnollisia marinoituja artisokat!), lihaa, äyriäisiä ja kalaa alueelta. Älä unohda kokeilla grillattuja murcian kidkyljyksiä tai cabañil-valkosipulia, grillattua rypäletä paikallisten vihannesten kera tai Gallo Pedro de Garruchaa.
. Päivittäinen maistelumenu kehitetään markkinoiden mukaan ja joka sisältää a kotitekoinen muhennos.
Valkosipulisimpukat pinjansiemenillä
T38 _(Jiménez Baeza Street, 12. Puhelin: 968.71.50.48. Hinta: €€) _
Yhdellä silmäyksellä: tuoretta, maailmaa kiertävää ja luovaa ruokaa pieninä puraisina.
Pöydässä: ytimekäs ja hauska menu jaettu viiteen osaan: "herättää ruokahalua", "hieman raikas", "limbo", "juhlien loppu" ja "söpö paikkamme". Uusi ehdotus, jossa kolme nuorta (Fran García, keittiövastaava; Matías Fernández, sommelier; ja Juan Peñaranda, ruokasalissa ja baarimikko) antaa mielikuvitukselleen vapaat kädet: makea chili-tiikerimaidon ceviche, grillattu thaimaalaisella keitto... Heillä on maistelumenu alle 40 eurolla ja mielenkiintoinen viini- ja cocktaillista.
. Uteliaisuus: T38 on T:n (Kaikki elämä yhdessä) ja 38:n (Murcia sijaitsee 38. leveyssuuntaisella pohjoisella) liitto.