Sisällä tavalliset muhennokset.
He söivät sen arabit, he söivät sen roomalaiset . Lihamureke, sen eri versioissa, voidaan jäljittää vuosisatojen taakse. Ilman tarkkaa alkuperää, se näyttää varmalta Se oli suosikkiruokaa koko Välimeren alueella. Kaarle II:n hallituskaudella se oli niin suosittu, että kuningas itse antoi määräyksen tarkalla reseptillä, ja jokainen kondiittori, josta tuli innovatiivinen ja siirtyi pois noista toimenpiteistä ja ainesosista, oli vaarassa joutua maanpakoon.
Ehkä tämä velvollisuus kyllästytti kokkeja, jotka vähitellen unohtivat reseptin ja sitä säilytettiin vain eräässä Espanjan kolkassa: Murciassa. Ja tästä syystä sillä on nykyään oma nimi ja se tunnetaan myös kuten Murcian kakku.
Kehittynyt Murcian kakku.
"Siinä isäni tulee kuvaan", hän selittää. Javier Cano Nicholas. Hänen isänsä, Jose Cano, Hän syntyi La Huerta de Murciassa maanviljelijän pojaksi. Hän ajatteli perheen sunnuntaita, kun he ostivat lihapiirakoita, jotta kukaan ei tekisi ruokaa. Ja hän ajatteli myös tuota muuttumatonta reseptiä: miksi se ei voinut kehittyä, miksi se ei voinut muuttua, sopeutua tämän päivän makuun ja tottumuksiin?
Sillä idealla hän loi tahdonvoimalla, perheyritys, joka "etsiä lehtitaikinan mahdollisuuksia luonnontuotteista valmistettujen muhennosten resepteillä", Xavier selittää.
He avasivat ensimmäisen myymälän vuoden 2019 lopulla Madridissa ja nyt he vihkivät juuri kolmannen myös Madridissa (Móstolesissa) ja neljännen Murciassa. Kaksi on sen salaisuuksia. Ensimmäinen, erittäin ohut ja erittäin rapea lehtitaikina. Ne noudattavat 1500-luvun klassista reseptiä, mutta ovat saavuttaneet tuloksen paljon kevyempi käyttämällä vähemmän voita. ja toiset ovat luonnolliset ainesosat täytteiden muhennosista.
"Aloitimme neljällä tai viidellä täytteellä", Javier jatkaa. Ja nyt heillä on 12 suolaista ja neljä makeaa lajiketta. "Lisää omaperäisempiä reseptejä, joita kokeilemme erityisinä päivinä." The Klassikko Murcian on suosittu lihapiirakka (vasikanlihaa, kananmunaa ja chorizoa). The Napolilainen, kinkkua, juustoa ja tomaatteja, se on yksinkertainen ja täydellinen välipala. Kuten duxelle , sieniä ja karamellisoitua sipulia. The niityltä, poskesta; tai Portti , Iberian ulkofileetä Porto kastikkeessa ovat omaperäisempiä ja maukkaampia täytteitä. Rohkeampiakin on, esim Nokkela joka lisää aivot klassiseen Murcian muhennostukseen. Ja yksi vegaaninen versio: täytettynä heuralla, perunalla, karamellisoidulla sipulilla, porkkanalla ja margariinilla laardin sijaan.
Ne ovat mitatun kokoisia, melkein pureman kokoinen, jaettava ja mahdollisuus kokeilla useita makuja aterialla, välipalalla tai illallisella, joka voi päättyä johonkin makeasta lajikkeesta: leivonnainen kerma ja omena, että juusto tai yksi niistä brownies suklaasta.
Willies.
Nykyisen trendin mukaisesti heidät on kastettu Willys. Logo on karhu, Murcian kaupungin symboli. ja yrityksen nimi Willy Factory, kyllä, se tulee Willy Wonkasta ja hänen suklaatehtaastaan koska kaikki lehtitaikinat ja täytteet valmistetaan sisään Murciassa sijaitseva tehdas huolella, ja sieltä he jakavat myymälöihinsä Madridissa ja myös He voivat lähettää kotiin koko Espanjan 24 tunnissa. "Olemme syntyneet toimituksella tavoittaaksemme enemmän ihmisiä", vahvistaa Javier. Willys saapuu pakastettuna 75 % kypsyysasteella ja he vain tarvitsevat kuumenna muutama minuutti uunissa (ei koskaan mikroaaltouunissa), jotta se saavuttaa ihanteellisen rapeuden ja makupisteen.
Perinteinen lehtitaikina resepti.