Pasta, Italian gastronominen kuningatar
"Haluamme laulaa rakkautta vaaraan, energian ja piittaamattomuuden tapaa."
Jos Marinetti tietäisi hipsteriliikkeestä, hän luultavasti törmäisi palavan Mustang Fastbackin johonkin pienestä kakkukaupoistasi; kuin Tyler Durden farlopan ja bensiinin silmiin asti. Futurismi lauloi nopeudesta, energiasta, juoksemisesta, lyönnistä, ekstaasiasta, rohkeudesta, rohkeudesta ja kapinasta.
"Haluamme tuhota museot, kirjastot, akatemiat ja taistella moralismia, feminismiä ja kaikkea muuta opportunistista ja utilitaristista pelkuruutta vastaan."
Futurismista, josta Unamuno ja Cocteau muodostivat myös tangentiaalisen osan, ei niin hyvin tiedetä, että se myös asetti sähköiset lonkeronsa gastronomian päälle. Räjäyttääkseen sen tietysti. Lähettää myös kaikki edellä mainitut helvettiin.
The Futuristinen keittiön manifesti julkaistiin Torinon Gazzetta del Popolossa 28. joulukuuta 1930 sen jälkeen, kun sitä mainostettiin ravintolassa Hanhen höyhenet Milanosta muutama viikko sitten . Se, mitä huudetaan (koska futurismi ei puhu, se huutaa) tuossa manifestissa on niin absurdia, loistavaa, modernia ja avantgardistista, että se on tarpeen saada takaisin tänään. Tässä. Koska hänen selkeydensä pelottaa ja koska hän jättää (melkein) kaikki ne keskikokoiset kokit, jotka täyttävät suunsa sanalla "avantgarde" kopioidessaan kolme modernistisen keittiön ruokia ja poistaessaan pöytäliinan pöydiltä.
Jätän sen tähän, paljaana, ilman puhetta saastuttavia tulkintoja. Puomi. Vain pari muistiinpanoa ennen sirpaleita: Nouvelle cuisine – Bocuksen ja Troisgroisin edistämä liike, joka synnytti avantgardin ruoanlaitossa – syntyi 1970-luvun lopulla Ranskassa. Tämä liike saapui Espanjaan uuden baskilaisen keittiön kautta Juan Mari Arzack ja räjähti kädestä Adria kunnes monopolisoidaan koko maailman kannet. Keittiö, keksitty uudelleen. Tämä manifesti on 85 vuotta vanha:
futuristinen mies
- Jätämme huomiotta perinteen esimerkin ja varoituksen keksiäksemme hinnalla millä hyvänsä jotain uutta, kaikkien mielestä hulluudeksi. Vahvistamme tämän totuuden: ajattelemme, haaveilemme ja toimimme sen mukaan, mitä juomme ja syömme.
- Pastan poistaminen, absurdi uskonto italialaista gastronomiaa. Pastat, vaikka ne maistuvatkin miellyttäviksi, ovat "pastista"-ruokaa, koska ne lihottavat, koska ne turpoavat, koska niiden ravitsemukselliset voimat ovat illusorisia, koska ne tekevät sinusta skeptisiä, hitaita, pessimistisiä.
- kutsu kemiaan . Tieteellisten instrumenttien, kuten otsonointilaitteiden, ultraviolettilamppujen tai tavallisten paine- ja tyhjötislauslaitteiden käyttöönotto keittiössä.
- Ruoan ehdoton omaperäisyys . Herkullisten muovisten kokonaisuuksien keksintö, joiden alkuperäinen muodon ja värin harmonia ruokkii silmiä ja kiihottaa fantasiaa ennen kuin houkuttelee huulet.
- Haarukan ja veitsen poistaminen.
- Astioiden ja niiden omaperäisyys ruokien nimet . Kuten Alaskan lohi auringonsäteissä Mars-kastikkeen kanssa tai Mountain Partridge Venus-kastikkeella.
- sensorinen keittiö . Hajusteiden käyttö ennen jokaista ateriaa. Musiikin ja runouden käyttö odottamattomina ainesosina sytyttääkseen tietyn ruoan maut niiden aistillisella intensiivisyydellä. Syömättä jääneiden ruokien esittely uteliaisuuden, yllätyksen ja fantasiaan lisäämiseksi.
- Astiat . Alkuperäinen pöydän harmonia (lasit, astiat ja koristeet) ruoan makujen ja värien mukaan.
- Välipaloja sisältävät monta makua muutamassa hetkessä . Samanaikaisia ja vaihtuvia purevia, jotka sisältävät kymmenen, kaksikymmentä makua maisteltavaksi muutamassa hetkessä. Näillä palasilla on sama kohottava tehtävä kuin kuvilla kirjallisuudessa. Tietty purema voi keskittää elämän ajan, rakkauden intohimon kehittymisen tai täydellisen matkan Kaukoidässä.
- Nopea esitys lautasen ja lautasen välillä , vieraiden nenän ja silmien alla, joistakin ruoista, joita he syövät ja toisia, joita he eivät syö, rohkaisemaan uteliaisuutta, yllätyksiä ja fantasiaa.
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- Maailman museot talotossuilla: parhaat online-taidegalleriat
- Lontoo: kulttuuri ja sirut
- Comfort Food, yksinkertainen ruoanlaitto on tulossa
- 51 parasta ruokaa Espanjassa
Tämä manifesti on 85 vuotta vanha