Michelin-tähdet 2020: Andalusia ja Cantabria loistavat Michelin-gaalassa, jossa kiiltoa oli vähän
David Moralejo ja Jesus Terres (Condé Nast Travelerin ohjaaja ja ruokakäsikirjoittaja) puhuvat jumalallisesta, inhimillisestä ja syötävästä uudet tähdet Michelin-gaalassa 2020 pidettiin Sevillassa.
Maanpäällinen: Pradon kansallismuseo täyttää 200 vuotta, hyvä kana on pystytetty ERE:n kanssa ja Karina Sainz on juuri julkaissut hänen krooninen barbituraatti sisään liitu ympyrä . Rosalía on tehnyt ison sotkun Latinalaisen Grammy-gaalassa (tämä ei ole läheskään enää uutinen), olemme sekaisin Francon tahdosta ja luin hämmästyneenä Jose Luis Perales jää eläkkeelle (En edes halua puolivitsiä 'Miksi sinä lähdet' kirjoittajan kanssa). Olemme myös juhlineet uudet Michelin-tähdet Michelin Guide Spain and Portugal 2020 -palkinnon Sevillassa. Sevillassa sen täytyi olla.
Laitetaan se loistamaan... eikö?
Moraalinen : Ystävä Jesús, sallikaa minun liukua kronikaasi vahvistaakseni, että kyllä, Perales lähtee - "ja hän lähti", eli - ja että Sevillassa sen täytyi todellakin olla, mutta valtavan sateen alla, täällä on aina puhdas ihme. koska jälkiäänitystiimi meni yli jarrut My Fair Ladyn aikana.
Tällainen jarreo on tullut hyvin kompensoimaan Espanjan ja Portugalin Michelin-opas on pudonnut hänen sisäänsä 2020 painos . Ei mitään uutta pilvien alla eikä mikään, mikä näyttäisi vaikuttavan joukkueeseen kritiikistä huolimatta: he haukkuvat, sitten ajetaan.
Terres : Me ratsastamme (kokit ja toimittajat) Luulen, että vähän siksi, että meidän on puhuttava jostain, mutta pohjimmiltaan Oscar Wilden nerouden vuoksi "yhteiskuntaan kuuluminen on haitallista, mutta sen ulkopuolelle jättäminen on tragedia". se yksi asia on rajar de la rouge (Teen sen joka kaksi kertaa kolme) ja aivan toinen kieltää todisteet siitä kun on kyse lihasten, uskottavuuden ja melun suhteen, on vain yksi ohje , joten mennään palkintojen kanssa, pomo, se on ainoa uudet kolme tähteä menee Cantabriaan.
Moraalinen : Ainoa kolmitähdinen yöllä ** El Cenador de Amós , Villaverde de Pontones **, mikä myös vahvistaa, että ** Coque , Santceloni , Enjoy ja Mugaritz **, ikuinen häviäjä näissä gaalaissa, jäivät ilman sitä paljon väitettyä kolmatta paikkaa. gastrofiilinen into. Enemmän samaa klassikoille, kuten **Los Marinos José**, **Estimar**, **La Tasquita de Enfrente** ja sasha , jotka jatkavat ilman tähteään, mutta ketä kiinnostaa, jos niiden kapasiteetti loppuu ja niiden fanit ovat toisessa galaksissa . Lera ansaitsee erillisen maininnan, kiinnitettynä kaikkien gurujen ryhmiin, tänä vuonna enemmän kuin koskaan, ja Michelin-oppaan 2020 ehdoton voittaja ilman valko-punaisen takin rullaa: he eivät ole antaneet sitä hänelle uudelleen , ok, mutta huuto kuuluu talon ja kokin edessä, Luis Alberto Lera , joka, jos meistä tulee kanonisia, ansaitsisi ei yhden, vaan kolme, koska se tarjoaa sananmukaisesti pneumaattisen Raamatun käskyistä “Ainutlaatuinen keittiö, oikeuttaa matkan!”.
Lera, kaikkien gurujen altaissa... mutta ei "rougen"
Maanpäällinen: Jos se on meidän vikamme, että toivomme, että joku, joka on tehnyt meille selväksi ensimmäisestä päivästä lähtien, ettei hänellä ollut aikomusta muuttua, muuttuu; rakastuimme häneen, koska hän oli uskollisena arvoilleen ja nyt olemme vihaisia, koska hän ei halua tanssia chá chá chat kanssamme Katsotaan, aiommeko olla vähän kuin Brenda Walsh (tai Valle, joka saa meidät lähemmäksi) tästä kaiken punaisesta puolueesta.
Michelin Guide -opasta on aina arvosteltu perinteisen gastronomian näkemyksensä vuoksi ja sen kriteerit, hieman ankkuroituneena siihen pöytäliina fine dining, maistelumenu ja viinipari koska kyllä – niin me hakkaamme päämme seinään, kun jätimme huomiotta nuo talot, mutta se on heidän puolueensa ja he ovat vastuussa heidän juhlastaan.
Moraalinen: Ja se on okei, huomaa, että Condé Nast Travellerin kaltaisia oppaita - ja anteeksi häpeämätön lakaisu kotiin - on jo olemassa. eri laatukriteereitä . Jatkamme: hienoa toinen tähti kolmelle suurelle andalusialaiselle että he eivät tule kompensoimaan Dani Garcían sulkemista, siitä ei mitään, koska he ansaitsevat gallonan itselleen ja tässä jokainen keppi pitää esiliinaansa. mikä kolmikko: Paco Morales (Noor), Benito Gómez (Bardal) ja Marcos Granda (Skina).
Ansaittu myös ** El Poblet , Valenciassa **, ja odotettaessa meidän on analysoitava ** Angle **, Barcelonassa, yllätys monille television sinetillä jordi cruz . Madridin ** Gofion** vuoto oli tähden kronikka julisti ja taputti , koska näillä kanarialintuilla on paljon kykyjä, joista monet eivät antaneet penniäkään alussa. Hei.
siistiä mitä 99 K.O. Sushi Bar on ollut laukaisinta - mistä pidämme loistosta ja seremoniasta, Michelin - niin että David Arauz ota vihdoin tähti, jota Bambú-ryhmä kaipasi ja ansaitsi. Hassua muuten, että Bib Gourmand -joskus meillä on hauskempaa BG:iden kuin kimaltelevien kanssa , tunnustamme sen, mutta älä lähde täältä – he ovat livahtaneet Roo ruokala , The Antonelli Fool's Tavern ja myyttinen Bolivar , kolme siistiä kaveria Madridista osumaan ja väistelemään epäonnisia kuplia ja muotiaukoita. id
aurt
Maanpäällinen: Käy myös ** Tula in Xàbia **, kirjoittaneet Borja Susilla ja Clara Puig; kaunis tarina rakkaudesta ja gastronomiasta, joka rakastuu kaikkiin. Erittäin onnellinen ensimmäisestä (vihdoin!) Begona Rodrigo , vahvistus Álvaro Salazarin lahjakkuudesta Park Hyatt Mallorcan VORO ja Artur Martinez mukana aurt (Barcelona); vastaanottamisesta Mantova Jerezissä ja tuo Bib Gourmand, joka näyttää oppaan vitsiltä Déniassa sijaitsevalle ** Baret de Miquel Ruizille **, "tähdistä siirtynyt kokki" ja myös Espanjan pisin odotuslista. Elämä on hyvin harvinaista.
Moraalinen: Se sanoi ja sen jälkeen Kiitän Portugalia näistä viidestä uudesta tähdestä , bistarin kanssa Cha da Boa Novan talo eteen, Jeesus, läheltä, olen hämmentynyt ja nyt on aika paahtailla paljon ja äänekkäästi Amaya Arzuaga työpajansa tähdelle, johti Víctor Gutiérrez. Ja se on, että missä tahansa Amaya meneekin, hän voittaa, oli se sitten Milano, Pariisi tai Ribera del Duero. Keksi itsesi uudelleen tai ei. Asia, jota Michelin-oppaan ei pitäisi heittää kuuroille korville, ainakaan tällä Iberian niemimaalla, carpetovetónica, sotaisa ja tietoinen siitä, että seuraavassa mutkassa liikenneympyrästä kannattaa lähteä paljon pöytäliinaa . Ja monet muut... ei niinkään.
Maanpäällinen: En sulje. Anna Tähtien sulkeutua.
KOLME TÄHTÄ
- Amósin huvimaja (Villaverde de Pontones, Kantabria)
KAKSI TÄHTÄ
- Noor, Cordoba
- Bardal, Ronda
-Skina, Marbella
- El Poblet, Valencia
- Kulma, Barcelona
Noor, olemme mitä syömme
TÄHTI
- La Aquarela, Arguineguín (Gran Canaria)
- Aürt, Barcelona
- Five Sentits, Barcelona
- Ola Martin Berasategui, Bilbao
- Voro, Canyamel (Majorca)
- Magoga, Cartagena (Murcia)
- Kirjasto (Iruña, Pamplona)
- Lady Juana, Jaen
- Mantua, Jerez de la Frontera
Kirjasto, Iruna
- 99 K.O. Sushi Bar, Madrid
- Gofio, Cicero Canary, Madrid
- Los Guayres, Mogán (Gran Canaria)
- Workshop, Quintanilla de Onesimo (Castilla y León)
- Es Tragón, Sant Antoni de Portmany (Ibiza)
- Hullua, Salou
- Ivan Sardinian, Toledo
- Retama, Torrenueva (Castilla-La Mancha)
- Salita, Valencia
- Tula, Xàbia