Maatilamajoitus Aspromontessa bergamotin appelsiinitarhojen yllä Agriturismo Il Bergamottossa
Auringonlaskun aikaan, kun lämmin oranssi Välimeren aurinko alkaa vajota Tyrrhenanmerellä on yksi tai kaksi tuntia, jolloin Calabrian rannikko hehkuu violettina. Yhdessä Costa degli Dei ja Riviera dei Cedri, Costa Viola tai Costa Violeta on osa rannikkoa 250 kilometriä joka, vaikka se on yksi vähemmän kuuluisista, on yksi dramaattisimmista koko Italiassa, spektaakkeli, joka on helposti verrattavissa Ligurian tai Amalfin rannikolle. tässä välissä hylättyjä rakennusalueita ja hehtaareja bergamottitarhoja , eristettyjä kalastajakyliä ja muinaisia linnoitettuja kaupunkeja, jotka ovat edelleen kiinni Aspromontessa, vuoret näyttävät syöksyvän Välimereen.
Kerro ei-kalabrialaiselle, että aiot matkustaa Calabriaan, ja tavallinen vastaus on uskomaton, ikuinen ja dramaattinen. Ma perche? " (Mutta miksi?) . Jos Italian niemimaa on saapas, joka koostuu pohjoisen runsaasta reidestä ja Lazion ja Campanian elegantista pohkeesta, niin Calabria on varvas. Pimeä ja traaginen menneisyys Italian eteläisin alue on ollut pitkään sotien, maanjäristysten, korruption ja, mitä syövyttävimmän, aiheuttamien vahinkojen taakka. Ndrangheta paikallinen järjestäytyneen rikollisuuden syndikaatti.
Mutta jos Calabriassa on käynyt enemmän vastoinkäymisiä kuin minkään paikan pitäisi nähdä, sen raaka kauneus, sen kulinaariset perinteet ja paikallinen kulttuuri erottavat sen tänään näkemisen arvoinen paikka. Viime kesänä paavi Franciscus vieraili alueella tuomitsemassa mafian ja erottamassa "Ndranghetan" jäseniä voimakkaana symbolisena käännekohtana niin syvästi katoliselle alueelle. Nyt vuosikymmenien eristäytymisen jälkeen Calabria alkaa vihdoin avautua matkailijoille, jotka löytävät itsensä täysin tuntemattomasta Italiasta.
Yksi Calabrian vierailun odottamattomista nautinnoista ja haasteista on havaita, kuinka tottunut se on matkailuun. Paikka, joka on niin kaukana Italian turistiradalta, liittyy seikkailun tunteeseen, jossa tyypillinen majoituspaikka on usein joko oudon tyhjä lomakeskus tai ummehtunut huone jonkun kodissa. On kuitenkin muutamia merkittäviä poikkeuksia, kuten Villa Paola, kunnostettu 1500-luvun luostari, joka on muutettu upeaksi 11 huoneen hotelliksi . Se sijaitsee keskellä puutarhaa, jossa on jasmiinia, sitrushedelmiä ja magenta Bougainvillea-kukkulia, aivan Tropea , muinainen linnoitettu kaupunki, jossa jotkut asuttavat 7000 ihmistä , dramaattisin ja kaunein paikka koko Calabriassa.
Calabrian niemimaalla kaikki liittyy mereen
Tropea on kapeiden katujen ja dekadenttisen viehätyksen labyrintti . Kalliolla yhdellä Italian neitseellisimmistä valkoisista hiekkarannoista, jossa voit nojata ulos ja nähdä vulkaaniset Liparisaaret kaukana. Legenda kertoo niin Hercules perusti kaupungin ja vuosituhansien aikana on näkynyt tulemista ja menoja valtakunnista. Ihmeellisesti säästyi maanjäristyksen tuholta, joka vaikutti melkein kaikkeen muuhun Calabriassa, kaupunki on kestänyt . Mutta sen strategisesti tärkeät päivät ovat menetetty menneisyyteen. Kaprispensaat ja viikunat kasvavat nyt jalkakäytävien ja rakennusten halkeamiin ja laajentavat niitä hitaasti ajan myötä. Puista pudonneet ja auringossa kylpevät viikunat peittävät kivikatuja , tuoksuu ilmaan fermentoidun karamellin tuoksulla.
Kesäkuukausina Tropea on todella elossa . Päivän aikana perheet kerääntyvät sen rannoille ja kaivautuvat luoliin Santa María dell'Isolan luostarin alle, joka on rakennettu pienelle niemimaalle kaupungin juurelle. Iltapäivällä se on täynnä iloista ja eteläitalialaista energiaa, uimareita he antavat passeggiatansa kaduilla , pysähtyen pizzalle tai jäätelölle. Tämä on tyypillinen kohtaus monille Italian kaupungeille, mutta täällä aukiolla kuullaan aksentteja, jotka eivät ole saksalaisia, englantilaisia tai edes pohjoisitalialaisia, vaan lähes yksinomaan se, mitä kuullaan, on italiaa. staccato , Calabrian murre.
Kauempana rannikkoa viehättävä Scillan kaupunki sijaitsee , jossa miekkakalan kalastajat kahlaavat merelle nojaten veneensä keulan yli joka aamu, ryhmien paitattomia teini-ikäisiä kantaen harppuunaansa. Kuten Tropeassa, tähän kaupunkiin liittyy myyttinen perinne , joka sai nimen Scylla vesinymfin mukaan, joka muuttui merihirviöksi. Legenda viittaa luultavasti hänen kuuluisaan kotiinsa, kivinen piste, jonka kruunaa kylän linna , joka on aiheuttanut tuhoa monille aluksille kautta historian.
Paikallinen liikenne Tropeassa
Calabrian keittiön juuret löytyvät Scillan kaltaisista kaupungeista. "Kun ajattelen aluetta, voin maistaa suolavettä, happamuutta ja lämpöä", sanoo Carlo Mirarchi, kokki ja osaomistaja. Robertan , arvostettu pizzeria Brooklynissa. Mirarchi, jonka isä meni Yhdysvaltoihin osana Calabrian suurta diasporaa, matkustaa usein alueelle hakemaan inspiraatiota. Äskettäinen vierailu sai hänet kokeilemaan sardella , tekniikka, joka koostuu pienten sardiinien fermentoimisesta suurella määrällä paprikaa tahnaksi . Se on maku, joka on liian pistävä ja nöyrä useimmille italialaisille, mutta Calabriassa se on keskeinen osa valtavia antipasti-lautasia, joita tarjoillaan jokaisen aterian alkupalana.
Toinen Calabrian keittiön keskeinen piirre on chili. tuoreena tai kuivattuna , ne löytyvät roikkuvat ikkunoista tai kojuista tienvarsilla. Pohjoisitalialaiset eivät yleensä pidä kuumista mausteista, mutta eivät calabrialaiset, ehkä siksi, että saraseenit toivat chiliä Italiaan Sisilian kautta. Tyypillisen calabrialaisen trattorian ruokalista lukee kuin osia Danten helvetistä: pizzaa, pastaa ja antipastia kuvataan nimellä alla purgatorio, diavolo ja infernale . Mausteinen ja maanläheinen pepperoncino tarjoaa calabrialaiselle keittiölle sen räjähdysmäisen draaman ja varmistaa, että täällä oleva ruoka, joka on tyypillistä sen kuuluisimmalle vientituotteelle, 'ndujalle, mausteiselle sobrassada-tyyppiselle levitettävälle makkaralle, on erilainen kuin mikään muu. löydät Italiasta.
Bergamotti (sen tuoksuva maku antaa Earl Grey -teelle sen erottuvan aromin)
Ja jos chili on Calabrian maku, niin bergamotti on sen tuoksu . Kuten Madagaskar-vaniljan tai Damascus-ruusun kohdalla, tämän appelsiinilajikkeen laatu riippuu sen alkuperästä. Kukaan ei ole aivan varma, kuinka tämä teen ja voiteen tuoksumisesta kuuluisa sitrushedelmä juurtui tähän kuivaan, kapeaan rannikkokaistaleeseen meren ja vuorten välissä. mutta se teki, ja se kukoisti. Talven ensimmäisinä kuukausina sen kukkien tuoksu täyttää ilman niin makealla ja paksulla tuoksulla, että siitä tulee huumaava..
Sitten on itse Calabrian luonne, joka on usein yhtä mausteinen kuin keittiö. Muukalaisten piinaama ja saalis Ndrangheta , Calabrialaiset voivat joskus olla epäluuloisia ja skeptisiä tuntemattomia kohtaan. Siksi on erityisen yllättävää saada niin lämmin vastaanotto luomuviinintekijältä ja oliiviöljyn tuottajalta Robert Ceraudo , joka toivottaa vierailijat tervetulleeksi Dattiloon, hänen viinitarhaansa Crotonessa, Calabrian köyhimmällä alueella Joonianmeren rannikolla.
Santa Maria dell'Isolan luostari, joka on rakennettu kukkulalle rannan yläpuolelle Tropeaan, ja etäisellä Strombolin vulkaaninen saari
Tie Dattiloon Se on täynnä rappeutuneita tehtaita ja ruostuvia voimalaitoksia, ja se on yksi vähiten houkuttelevista paikoista koko Italiassa. Mutta keidas Ceraudo se on esimerkki Calabrian kauneudesta, ja mikä tärkeintä, se on todiste siitä, kuinka nopeasti alue voidaan kunnostaa. kivinen ruokala ja bed and breakfast Agriturismo Dattilo ne sijaitsevat 1200 vuotta vanhojen viinitarhojen ja oliivitarhojen keskellä, joiden kullanruskea väri täydentää kukkuloiden hehkua iltapäivän valossa.
Ceraudo auttaa elvyttämään alueen viininvalmistusperinteitä investoimalla gaglioppo Y magliocco , vuosisatoja vanhoja paikallisia rypälelajikkeita ja hänen mukaansa viinejä, joita ensimmäisten olympiaurheilijoiden sanotaan juoman. Arvostetuilla messuilla Pohjois-Italiassa, Ceraudossa on usein ainoa näytteilleasettaja Calabriasta , mutta sen viinit ovat saaneet tunnustuksia erityisestä maustaan, mukaan lukien Italian alan arvostetuin palkinto, Tre Bicchieri Arvostetun ruokalehden nimeämä (Three Glasses). Gambero Rosso.
Roberto Ceraudo, calabrialainen luomuviinin ja oliiviöljyn tuottaja.
MISSÄ NUKKAA
** Agriturismo Dattilo :** Nämä yksinkertaiset majoitustilat ovat osa maatilamaista kokonaisuutta jossa vanhaa viinin ja oliiviöljyn tuotantoa otetaan talteen . Voit myös nauttia arvostetusta ruokalasta (Contrada Dattilo, Strongoli, Crotone; alkaen 80 €).
** Agriturismo Il Bergamotto :** lämmin ja ystävällinen vieraanvaraisuus, rehellinen ruoanlaitto on yksi tämän maalaismaisten ja uusittujen tilojen perustaista, sijaitsee keskellä bergamottiviljelmää (Via Provinciale, Amendolean kaupunginosa, Condofuri, Reggio Calabria; alkaen 60 €).
** B&B La Veduta :** Tämä viehättävä bed & breakfast sijaitsee kolmen makuuhuoneen leijuu meren yläpuolella Scillan kalastajakylässä (Via Annunziata 67, Scilla, Reggio Calabria; alkaen 120 €).
**Villa Paola:** Tämä kallion laella sijaitseva luostari on tyylikkäästi uusittu, ja se tarjoaa parhaita majoitusta Calabriassa ja se on ihanteellinen tukikohta alueen tutkimiseen (Contrada Paola, Tropea, Vibo Valentia; alkaen 250 €).
Nainen uima-altaassa Villa Paolassa
MISSÄ SYÖDÄ
Pinturicchioon: Tämä kujan varrella sijaitseva trattoria tarjoilee paikallisia klassikoita, kuten pasta fileja alla 'ndujaa ja grillattua miekkakalaa sitruunalla ja kapriksilla (Via Dardano, Tropea, Vibo Valentia).
Bergamotto: Älä missaa tuoksuvia makeisia, joissa on aromaattista bergamotin esanssia tämä pastakauppa valaistu neonvaloilla (Piazza San Francesco da Sales 4, Gallina, Reggio Calabria).
Il Normanno: sen rustiikki ja maanläheinen menu vaihtuu päivittäin , joka perustuu vahvaan povera cucinan perinteeseen (Via Real Badia 37/39, Miletus, Vibo Valentia).
Osteria keskusta: Tämä kalasataman yläpuolella sijaitsevan kukkulan päällä sijaitseva viihtyisä ravintola on erikoistunut miekkakalaan, mustekalaan, sardiineihin ja merisiileihin (Via Orto Monaci 6, Scilla, Reggio Calabria).
* Tämä raportti on julkaistu Condé Nast Traveler -lehden numerossa 86 heinä-elokuussa, ja se on saatavilla digitaalisena versiona, jotta voit nauttia siitä haluamallasi laitteella.
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- Syö kuten Italiassa Madridissa ja Barcelonassa
- Kaikki gastronomiset tuotteet
- Italian opas
- Sisilia kymmenessä kaupungissa - Kaikki tiedot Italiasta - Piemonten kymmenen kauneinta kaupunkia - Firenze kymmenessä vaiheessa ja astumatta Uffizin päälle - Syö Italia yhdeksässä vaiheessa
- 100 asiaa Roomasta, jotka sinun pitäisi tietää - Rooman parhaat ruokapaikat
- Paikkoja Trasteveressa, joista et löydä yhtä turistia
- Rooman opas
Meren antimia tarjoillaan paistettuna, paistettuna, keitettynä... Al Pinturicchio Tropeassa