Meillä on voittaja!
Kansainvälisen Arrocito de Castelló -kilpailun II painoksella on jo voittaja: kokki Paco Rodríguez, Miguel y Juani -ravintolasta l'Alcúdiassa (Valencia).
"Castelló-riisin erottaa muista riisiruoista se, että se on sitä valmistettu paikallisista tuotteista. He käyttävät sitä, mitä heillä on ympärillään, laadukasta, kuten hyvää kalaa, katkarapuja, sepionet de la punxaa, artisokat…” voittaja kertoo Traveler.es:lle
"Se on mereneläviä sisältävä riisiä artisokan kosketus mikä antaa sille erityisen maanläheisen maun”, Paco Rodríguez toteaa.
Kilpailussa, joka pidettiin 6. toukokuuta Castellónin Plaza Mayorilla, yhteensä 15 kokkia avustajineen kilpaili palkinnon voittamisesta valmistautumalla. paras versio Miguel Barreran (Cal Paradísin Michelin-tähti) ehdottamasta reseptistä.
Keittopiste, avain hyvän "Arrocito de Castellón" valmistamiseen
VALENCIA, VOITTAJA PROVINSI
Toiseksi sijoittui Jairo Varas, Avenida 2.0, Massamagrell ja oli kolmannella sijalla Isabel Ribelles, Nazaret-ravintolasta Puçolista. Näin ollen kolme voittajaa kuuluvat Valencian maakuntaan.
Arrocito de Castell'ó, jonka El Último de la Fila on popularisoinut laulussaan "Kuin aasi sidottu tanssin ovelle", on gastronominen viittaus Castellónin alueelle ja sekä paikalliset että katsojat nauttivat sen valmistelun seurannasta suorana.
Laulu sanoi: "... Olen lentokoneen lentäjä, vie minut elokuviin, rakasta ja syö vähän riisiä Castellóban." Ja sanottu ja tehty, kokit ryhtyivät töihin käyttämällä alueen aineksia, kuten ekstra-neitsytoliiviöljy, tomaatit, artisokat, valkosipuli, sepionet de la punxa, Castellón jättikatkaravut, merikrotti, fumet, riisi ja sahrami.
Artisokka, "Arrocito de Castellón" olennainen ainesosa
JURY TÄYNNÄ AURINGOT JA TÄHTIÄ
Tuomariston jäsenten joukossa oli ansioituneita ja Michelin-tähdillä ja Repsol-aurinkoilla palkittuja kokkeja, kuten: Michael Barrier Cal Paradi -ravintolasta, Bernard Koeller Riff-ravintolasta, Miguel Angel pormestari Sucede-ravintolasta, Rafael Soler Audreyn luota, Luis Valls El Poblet -ravintolasta ja Christina Figueira El Xatosta.
He olivat myös tuomariston jäseniä Patricia Door , Castellón kaupunginvaltuuston matkailuvaltuutettu; Santos Ruiz , D.O.:n sääntelyneuvoston johtaja. Valencialainen riisi ja gastronominen kriitikko; Jeesus Terres , The Hedonistic Guide to Valencian toimittaja; Y Manuel Rodriguez , Valencian yhteisön gastronomian akatemian puheenjohtaja.
Viidestätoista osallistuvasta kokista kuusi vastaa Castellónin maakunnan ravintoloista: Joan Baths , Club Náutico de Castellón (Grau de Castelló) ravintolasta, Cesareo Marti , Casa Lolasta (Grau de Castelló); Adrian Merenciano , Flote-ravintolasta (Castelló); Jorge Allepuz Denim Gastrobar (Castelló); Borja Jesus Llido , El Chato Gastrobarista (Artana), ensimmäisen painoksen voittaja; Abel Ramon Calvet , Ramsol (Xert) ; Y Joaquin Pomer, koulumenusta S.L. (Castello).
Valencian maakunnasta ovat osallistuneet: Isabel Ribelles , Nazaret-ravintolasta (Puçol); Jairo Varas , Avenida 2.0:sta (Massamagrell); Juan Jose Sanbartolome , kielestä Sequial (ruotsi) ; Fernando Piris Llopis , La Mar Salà (Cullera) ; Paco Gimeno , El Racó de Meliana (Meliana) ; Daniel Garcia , Bufitista (Valencia) ; ja voittaja, Paco Rodriguez , Miguel y Juani -ravintolasta (L'Alcúdia).
Kilpailijana on ollut myös Valladolidista, Yolanda Martin , Mesón Maryobelin (Cugeces del Monte).
Kilpailun kolme voittajaa
PACO RODRÍGUEZ: "SALAUS ON KYPSENNYKSESSÄ"
”Paco Rodríguezin pieni riisi on ollut voittaja, koska se oli kypsennetty täydellisesti, sekä riisi että ainekset", sanoi Miguel Barrera. tuomariston jäsen ja Arrocito de Castellón reseptin kirjoittaja.
Voittaja Paco Rodríguez on valmistanut riisiruokia ravintolassa viisitoista vuotta Miguel y Juani, joka perustettiin vuonna 1989 tällä avioliitolla ja sitä johtaa perheen toinen sukupolvi.
Miguel ja Juani Se on perheravintola ja olen käytännössä syntynyt siinä kokina suoritettuaan Castelló de la Planan catering-koulun”, Paco kertoo Traveler.es:lle.
Miguelin ja Juanin keittiö on perinteinen, markkinoiden ja erehtymättömän Välimeren leima. Paco vastaa keittiöstä ja hänen veljensä Pedro on huoneen päällikkö. Yhdessä he vihkivät Miguelin ja Juanin neljä vuotta sitten Tokiossa ja myöhemmin Jokohamassa ja Osakassa.
Viisitoista kokkia ja poikkeuksellinen tuomaristo
”Tykkään osallistua kilpailuihin. Mutta ymmärrän, että tämä on hyvin erikoista, koska vietin monia elämäni parhaista opiskeluvuosista Castellóban, kaupungissa, jota kohtaan tunnen suurta kiintymystä ja tulen aina siihen. Siksi minulle on ollut hyvin erikoista voittaa tämä kilpailu täällä”, Paco sanoo.
Mikä tekee Arrocito de Castellósta ainutlaatuisen? Juuri näin: "joka on Castellósta. Tärkeää riisissä on, että se on paikalta kotoperäinen. Ja "Arrocito de Castellóssa" on erinomainen raaka-aine... ja Castellósta", Paco sanoo voimakkaasti.
Miguelin ja Juanin kokin mielestä riisin ykkössääntö on "makaa hyvä maku", vaikka se myös erottuu keittopiste: "Se on jotain perusasiaa. Mielestäni riisin kypsennyskohta on ollut avain, joka on saanut minut voittamaan."
Lukijoille, jotka haluavat valmistaa sen kotona, Paco Rodríguez on selkeä neuvonsa suhteen: ”Ennen kaikkea valmistaudu hyvä "fumet", hyvä sofrito... ja aseta riisin tarkka kypsennyskohta. Kaikki tämä on tärkeintä."
Otamme huomioon!
Kilpailu pidettiin Castellónin Plaza Mayorilla