Kuka sanoi, että voileivät olivat vain välipala?
Siunattua nostalgiaa, joka terävöittää kekseliäisyyttä päästä lähemmäksi sitä, mitä kaipaamme, ja siunattua hauskaa, joka on aina suurempaa ja parempaa, jos se jaetaan ystävien kanssa. siitä, siitä sekoitus nostalgiaa ja hauskaa Sandwich Project syntyi , pop-up-aloite, jonka kanssa amerikkalainen kokki Byron Hogan kävellä aito new york voileipiä kirjoittaja Madrid ja tuo 8. maaliskuuta asti pysähtyy käsityöpanimolla La Osita (Cava Baja 10).
Sandwich Projectin tähti pastramivoileipä, joka murenee suussa ensimmäisellä puremalla, Se alkoi nähdä päivänvaloa vuonna 2014 Yhdysvaltain suurlähetystössä, jonka keittiöiden johtajana Byron tuolloin oli. "Asuin New Yorkissa melkein kaksi vuotta ja halusin tyypillisiä amerikkalaisia voileipiä ja pastramia, joita täällä ei ole" , selittää kokki Traveler.es:lle.
The Sandwich Projectin kaste tehdään pastrami-voileivällä
Sanottu ja tehty. Suurlähetystössä poltettaessa ja kotitekoisia herkkuja tehdessään hän aloitti myös pastramien valmistamisen. "Vuodesta 2014 lähes vuosi sitten olen parantanut pastramia, kunnes olen tyytyväinen, koska siitä on tullut sellainen kuin halusin."
Kuuden vuoden prosessi, jonka tuloksen piti läpäistä yleisönäytös, ja mikäpä sen parempaa yleisöä kuin ystävät. Kun menestys "kriitikot" kammiossa, hän aloitti tehdä yhteistyö "kokkien, ystävien kanssa, asia, jossa meidän ei tarvitse olla kovin vakavia ja meillä on hauskaa" . Baari 365, Narciso, Chuka Ramen Bar, Isabella… Ja juuri nyt La Osita, missä David Ross ja Patrick Tuck He toimivat isäntinä ja osaavat suositella pientä olutta, joka sopii parhaiten kuhunkin Byronin ehdotukseen.
Nimittäin The Sandwich Projectin klassikot, että pastrami ja yksi niistä mausteinen harissa paistettu kana ; ja kaksi uutta tilaisuutta varten luotua, tonnikala ja New Yorker Frankfurter. "Tonnikala on klassikko Yhdysvalloista: tonnikalasalaatti cheddarilla, kovaksi keitetyn kananmunan aiolilla ja sokeroiduilla tomaateilla” kuvaa Byron.
Inspiraatio Frankfurterille löytyi jälleen hänen New Yorkissa asuneista vuosistaan, jolloin hän tykkäsi syödä hot dogeja oluen kanssa kadulla. "Yksi asia, jonka olen muuttanut, on se Teen hapankaalia ja makeita suolakurkkuja. Siinä mielessä se on kodikkaampaa. Ja se on toinen asia, jonka ihmiset voivat yhdistää oluen kanssa, koska olemme panimossa."
La Osita isännöi tätä Sandwich Projectin "pop-up" -versiota
Ja se on, että käsityöläinen ja kotitekoinen kosketus merkitsee Sandwich Projectin ehdotusta. ”Teemme kaiken käsin, hyvin yksinkertaisesti ja tuote, tuote, tuote. Emme tee keittiössä mitään. Esimerkiksi leipä on yleensä Obrador San Franciscosta. Jos kukaan ei pysty tekemään sellaista leipää, mitä minä juuri haluan, teen sen”, kokki selittää ruoasta, joka Espanjassa yhdistetään yleensä pikaruokaan, välipaloihin tai vähäiseen valmistukseen. Mikään ei ole kauempana todellisuudesta riippuen voileipätyypistä, johon viittaamme.
"Esimerkiksi Pastrami polttaa paljon työtä [10 tuntia], Pidän huolta tuotteesta, koska haluan markkinoiden parasta lihaa. Sitten se on savustettava, sen täytyy levätä, se on keitetty, tarjoiltava. Haluan hyvin hoidetun leivän”, Byron listaa.
koska se on jo selvää saadaksesi kasteen The Sandwich Projectissa sinun on tehtävä se TSP Classic Pastrami Sandwichillä , maustettua sinappia, kotitekoista suolakurkkua Deli Ruisleivän päällä ja savuista pastramia, johon vain Byronilla on avain.
Pastrami, joka on kestänyt kuusi vuotta löytää oikean tasapainonsa ja jota savustetaan 10 tuntia, ei voi olla pettymys
MIKSI mennä
Koska se on hyvä tapa ymmärtää voileipäkulttuuria Yhdysvalloissa. ”Yhdysvalloissa voileipissä ja välipaloissa on hyvä asia, että ne ovat täydellisiä: kalkkuna tomaatilla, majoneesilla, sinappilla… Tässä se on yksinkertaisempaa” sanoo Byron.
Myös, pastrami, jonka oikean tasapainon löytäminen on kestänyt kuusi vuotta ja jota on savutettu 10 tuntia, ei voi olla pettymys. Jos peset sen myös La Ositan käsityöoluilla ja lisäät sen kanssa yrttejä marinoituja perunalastuja ja vanhanaikaista sinappimajoneesia, meillä on voittajayhdistelmä.
**EXTRA**
Jälkiruoka; jälkiruoka on aina ylimääräinen. Tässä tapauksessa sinun Omena- ja päärynäkäsikappale Crème Fraîchella. Ajattelet, että et voi käsitellä kaikkea, mutta ensimmäisen pureman jälkeen ymmärrät, että kyllä, pystyt, koska sitä kakkua ei jaeta kenenkään kanssa.
**TSP CLASSIC PASTRAMI SANDWICHIN REsepti JA AINEOSAT **
-100 grammaa TSP-savustettuja pastramiviipaleita (TSP:n savustetun pastramin salaisuus kuuluu Byronille, joten sinun täytyy pärjätä kotona tuotteella, joka ei koske hänen kosketustaan.)
-1 ruis deli leipä (NY deli ruisleipä)
-2 ruokalusikallista keltaista sinappia
-4 makeaa suolakurkkua
Ensimmäinen, laita pastrami pannulle ja kuumenna kokonaan ; Leikkaa ruissämpylä puoliksi ja paahda molemmilta puolilta, poista kun ne ovat ruskeita. Aseta kaksi ruokalusikallista keltaista sinappia leivän molemmille puolille, kuuma pastrami alapuolelle ja 4 suolakurkkua yläpuolelle. Sulje leipä, laita vartaat ja tarjoa kuumien perunoiden ja kylmän oluen kera.
Omena- ja päärynäkäsikappale Crème Fraîchella
Osoite: Calle Cava Baja, 10 Katso kartta
Puhelin: 91.546.58.70
Ajoittaa: Maanantaista perjantaihin klo 19.30 sulkemiseen asti. Lauantaisin ja sunnuntaisin klo 12.30-16.30 ja klo 19.30 sulkemiseen asti.